Uhorky cukrovky typu 1 a 2, čerstvé, solené, nakladané Kompetentné o zdraví na iLive

Špecialista na článok

typu

Každý vie, že zelenina každého druhu je zdraviu prospešná, ale osobitnú pozornosť si zaslúžia uhorky na cukrovku, obezitu a srdcové choroby.

Ak máte nadváhu, odporúča sa postiť sa uhorkami raz týždenne, hoci uhorkovú liečbu cukrovky zatiaľ nemožno brať vážne, keď sa zohľadnia všetky bezpodmienečné stravovacie výhody tejto zeleniny.

[1]

Služby

Začnime s výhodami. Najprv si však treba uvedomiť, že pri diabetes mellitus 1. typu sa selektívne ničia beta bunky pankreasu produkujúce inzulín, ale pri vysokej hladine cukrovky typu 2 (z ktorých je 90% obéznych) je jeho funkcia. Glukóza je spojená s inzulínovou rezistenciou a relatívnym porušením jej sekrécie.

Denný príjem kalórií u diabetikov by nemal byť vyšší ako 2 000 kcal. Použitie čerstvých uhoriek pri cukrovke oveľa ľahšie dodržiava toto odporúčanie, pretože 96% uhoriek tvorí voda a každých 100 g poskytuje iba 16 kcal. To znamená, že sa môžu konzumovať vo veľkom množstve bez rizika prudkého zvýšenia kalorického príjmu.

V rovnakom 100 g uhorky nepresahuje obsah hyperglykémie 3,6 - 3,8 g, zatiaľ čo glukóza a fruktóza tvoria najviac 2 - 2,5%.

A ak pre niektorých pochybovačov tieto údaje neodpovedajú na otázku, či konzumujete uhorky s cukrovkou typu 1 - cukrovka typu 2, zostáva ďalší argument, ktorým je zvýšenie glykemického indexu uhoriek - 15, čo je o 2,3 menej ako jabĺk a polovice paradajok, ktoré tiež patria k výrobkom s nízkym glykemickým indexom.

V skutočnosti má uhorka (Cucumis sativus rodina Cucurbitaceae - Cucurbitaceae) ďalšie výhody, napríklad má požadované makroelementy a mikroelementy v tele: sodík (7 mg na 100 g), horčík (10 - 14 mg), vápnik (18 - 23) mg, fosfor (38 - 42 mg), draslík (140 - 150 mg), železo (0,3 - 0,5 mg), kobalt (1 mg), mangán (180 μg), meď (100 μg), chróm ( 6 μg), molybdén (1 mg), zinok (do 0,25 mg).

Pretože uhorky obsahujú vitamíny, obsahuje 100 gramov čerstvej zeleniny podľa World's Healthiest Foods:

  • 0,02-0,06 mg beta-karoténu (provitamín A);
  • 2,8 mg kyseliny askorbovej (L-dehydroaskorbát - vitamín C);
  • 0,1 mg tokoferolu (vitamín E);
  • 7 ug kyseliny listovej (B9);
  • 0,07 mg pyridoxínu (B6);
  • 0,9 mg biotínu (B7);
  • 0,098 mg nikotínamidu alebo niacínu (B3 alebo PP);
  • asi 0,3 mg kyseliny pantoténovej (B5);
  • 0,033 mg riboflavínu (B2);
  • 0,027 mg tiamínu (Bl);
  • až 17 mikrogramov fylochinónu (vitamíny K1 a K2).

Vitamín C nielenže pôsobí ako antioxidant pri cukrovke, ale tiež znižuje riziko arteriosklerotických plakov a poškodenia ciev a tiež pomáha pri hojení rán.

Zistilo sa, že: Nikotínamid chráni beta bunky pankreasu prostredníctvom autoimunitnej deštrukcie a môže spomaliť vývoj nefropatie. Predpokladá sa, že fylochinón priaznivo ovplyvňuje syntézu peptidového hormónu (GLP-1) - peptidu podobného glukagónu, ktorý fyziologický regulátor chuti do jedla a podieľa sa na metabolizme glukózy z potravín.

Odborníci spájajú stav imunitného systému a syntézy bielkovín, ako aj aktivitu inzulínu so zinkom a adekvátnu reakciu bunkových receptorov tohto hormónu na chróm. Draslík a horčík v uhorkách znižujú krvný tlak a zaisťujú stabilitu kontrakcie srdcového svalu.

Čerstvé uhorky s cukrovkou ako zdrojom vlákniny pomáhajú optimalizovať tráviaci proces, odstraňujú toxíny z čriev a znižujú množstvo zlého cholesterolu. Odborníci z American Diabetes Association navyše tvrdia, že rastlinné vlákna v čerstvej zelenine spomaľujú vstrebávanie sacharidov a cukru.

[2], [3], [4]

Uhorka - liek na cukrovku?

Biochemické zloženie uhorky a potenciál jej prospešných vlastností pre diabetikov sa naďalej študuje. Štúdie na zvieratách (výsledky ktorých boli publikované v iránskom časopise Basic Medical Sciences v roku 2011 a v časopise Journal of Medicinal Plant Research v roku 2014) preukázali schopnosť semienok uhorky a extraktu buničiny znižovať hladinu cukru v krvi (u potkanov).

Boli vykonané štúdie na kôre z uhoriek podávanej myšiam s cukrovkou 2. typu. Experiment viedol k hypotéze o stimulačnom účinku triterpénových zlúčenín tekvice (cucurbitan alebo cucurbitacin) obsiahnutých v šupke uhorky, ktoré prispievajú k uvoľňovaniu inzulínu a regulácii metabolizmu glukagónu v pečeni.

V Číne sa tieto zlúčeniny extrahujú z najbližšieho príbuzného uhorky - tekvice obyčajnej, Cucurbita ficifolia. Ako je uvedené v časopise Journal of Food and Agriculture, použitie tohto extraktu u laboratórnych potkanov s cukrovkou malo hypoglykemické a regeneračné účinky na poškodené beta bunky pankreasu.

Diabetes sa ťažko kontroluje a pre ľudí s týmto endokrinným ochorením môže byť užitočných mnoho prírodných liekov. Liečba cukrovky uhorkou samozrejme nie je nikto, kto sa drží a uhorky nie sú liekom na cukrovku. Výsledky výskumu na hlodavcoch však naznačujú, že je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, ako môžu uhorky ovplyvniť hladinu cukru v krvi u ľudí.

[5], [6], [7]

Kontraindikácie

Najviac zo všetkého v draselných uhorkách, čo vysvetľuje ich močopudné vlastnosti. Pacientom s cukrovkou, ktorí majú problémy s obličkami, je predpísaná diéta s diabetickou nefropatiou a keď sa zistí nerovnováha elektrolytov (ktorá sa vytvára v dôsledku chronického zlyhania obličiek), odborníci na výživu stanovia limity príjmu solí. Pacienti s diétou s kontra-osmotickou diurézou a hyperkaliémiou pri cukrovke a tiež v prípadoch, keď zahŕňajú zápal obličiek a/alebo močový mechúr, zákaz používania zemiakov, citrusových plodov, marhúľ (a marhúľ), banánov a uhoriek obsahujúcich veľa draslíka.

Choleretický účinok uhorky vedie k ich vylúčeniu z potravy s cholecystitídou a cholelitiázou; Táto zelenina je kontraindikovaná pri zápalových procesoch v žalúdku a dvanástniku (gastritída, vred), ako aj v hrubom čreve (kolitída, Crohnova choroba).

[8], [9]

Konzervované, solené, mierne solené a nakladané uhorky na cukrovku

Opýtajte sa odborníka na výživu a ten vám potvrdí, že ak máte cukrovku, mali by ste sa vyhýbať pikantným a slaným jedlám, pretože zvyšujú chuť do jedla a aktivujú vylučovanie žalúdočnej šťavy, vylučovanie žlče a prekrvenie pankreasu. To znamená, že konzervované uhorky pre diabetikov, ako aj ľahko solené, nakladané a nakladané uhorky s cukrovkou sa považujú za nevhodné výrobky. Okrem toho sa v kyslom prostredí zničí až 25 - 30% vitamínov B1, B5, B6, B9, A a C a po 12 mesiacoch skladovania sa tieto straty zdvojnásobili, hoci to nemá vplyv na chuť. Soľ neoxiduje na vitamín C, ale pri sterilizácii plechoviek s uhorkou vytvára vysokú teplotu.

Nakladaná zelenina s cukrovkou nie je úplne zakázaná, takže zriedka môžete jesť nakladané paradajky alebo uhorky. Ak však neustále vysúšate v ústach a trpíte smädom (čo naznačuje nedostatok tekutín v tele spojený s hyperglykémiou) a vysokým krvným tlakom, mali by ste z jedálnička vylúčiť zeleninovú konzervu s veľkým množstvom soli.

[10]

Čo nahradiť uhorky cukrovkou?

Uhorky môžete nahradiť zeleninou s rovnakým nízkym glykemickým indexom, ktorá je tiež bohatá na prospešné prvky a vitamíny, a tiež vlákninou, ktorá pomáha spomaliť vstrebávanie sacharidov. Sú to reďkovky, čerstvá a kyslá kapusta, ružičkový kel a brokolica, paradajky a paprika, cuketa a baklažán, hlávkový šalát a špenát.