Uhorky v octe bez konzervačných látok Laura Laurențiu

Uhorky v sladkokyslom octe - bez konzervantov - zaručený recept prezentovaný krok za krokom. Bulharské uhorky v octe podrobný recept so zoznamom zložiek na gram.

Priznám sa, väčšinou nedám poriadne kyslé uhorky, pretože celú zimu nachádzam dostatok sezónnej zeleniny, z ktorej sa dá pripraviť šalát. Cvikla, kapusta, karfiol, okrúhlice atď., To všetko je počas zimnej sezóny perfektne zakonzervované. Je však isté, že mi nikdy nebude chýbať niekoľko téglikov uhorky v octe. Tieto mierne sladké a korenené uhorky sú nevyhnutnou súčasťou mnohých receptov, od rôznych šalátov a určitých omáčok až po Burger a sendviče všetkého druhu. Absolútne vynikajúce, v lete sú kyslé uhorky na slnku, (klikni na odkaz pre recepty) ale aj tie nálev na zimu, v slanom náleve.

Recepty obsahujúce uhorky v octe

Podľa môjho názoru je najvhodnejšie zahrnúť ako korenie/prísadu do iných receptov tieto uhorky v octe, podobne ako tie bulharské. Takže nechýbajú v mojom zozname úloh „to do“ každú jeseň. Ja ich nedávam veľa, pretože sa nekonzumujú, o čom svedčí aj to, čo zostalo tak ďaleko od posledného tégla z minulého roku, ktorý som nafotil s tohtoročným. Každopádne nie je zlé, že tu zostalo pár uhoriek! Takto môžete vidieť, ako dobre sa zachovali. Sú chrumkavé a majú úžasnú sladko-kyslo-korenistú chuť. Detailný záber na moje uhorky vložené do pohára z minulého roku, sú dokonalé aj teraz a zdá sa, že som mal šťastie, že som našiel nejaké menšie ako tento rok.

Nepoužívam konzervanty, pretože chren a horčičné semiačka, ktoré pridávam celé (niekedy feferónky, ak mám náhodou pár kusov, keď konzervujem uhorky), držia pleseň a kvasia na uzde.

Začnime teda touto jednoduchou úlohou, ktorá si od nás bude vyžadovať iba malú pozornosť.

Zloženie Uhorka v octe bez konzervačných látok

1,2 kg. čerstvé uhorky, čo najmenšie a najsilnejšie
50 gramov hrubej soli nikdy
150 gramov cukru
250 ml. 9 stupňový ocot
650 ml. Voda
1 malý koreň chrenu, olúpaný a pozdĺžne nakrájaný na tyčinky
50 gramov horčičných semien
30 čiernych korení
kôprové tyčinky a semiačka (2-3 tyčinky/nádoba a 1-2 sušené kvety s celými semiačkami)
80 gramov cibule
6 strúčikov cesnaku
2-3 čerešňové listy/téglik

Ako pripraviť uhorky v octe bez konzervantov

Dve slová, než sa pustíme do práce

Stručný úvod: vyššie uvedené množstvá postačujú na 3 tégliky po 720 ml. Ak chcete urobiť väčšie množstvo uhorky v octe, úmerne k tomu zvýšte všetky ingrediencie.

Posledné tri zložky v zozname vyššie sú voliteľné a týkajú sa hlavne arómy. Ak vám cibuľa vôbec nechutí, môžete sa jej vzdať. Ak nemáte radi cesnak, je tiež nahraditeľný. Namiesto čerešňových listov (ktorých arómu zbožňujem v náleve) môžete použiť zelerové listy. Okrem vyššie uvedeného môžete do nádob s uhorkami pridať octovú feferónku, plátky alebo tyčinky mrkvy, nové korenie atď.

Tentokrát som namiesto obvyklej cibule použila pažítku. Rád ju nájdem v zaváracom pohári, stane sa sladkokyslou a podľa mojej veľmi príjemnej chuti. Môžete tiež použiť bežné cibuľové krúžky.

Sterilizácia nádob

1. Akákoľvek plechovka začína sterilizáciou nádob, v ktorých sa má výrobok skladovať, ako aj týchto uhoriek v octe. Dózy teda umyte teplou vodou a saponátom na riad. Opláchnite ich v niekoľkých vodách a potom položte na kovový podnos. Plech s nádobami vložte do studenej rúry. Zapnite rúru a nastavte na 150 ° C. Udržiavajte teplotu 15 minút, potom rúru vypnite a nechajte tam nádoby vychladnúť.

Viečka sa kontrolujú na deformáciu alebo hrdzu. V ideálnom prípade by ste mali použiť nové viečka, ktoré však možno znovu použiť, ak sú pevne uzavreté. Veky dôkladne umyte teplou vodou a saponátom. Opláchnite a vložte do misy. Zalejeme ich vriacou vodou, aby boli zakryté. Nechajte vychladnúť vo vode, potom utrite dokonale čistou kuchynskou utierkou a použite.

Plnenie uhoriek do fliaš

2. Uhorky dobre umyjeme v studenej vode. Chvost uhoriek väčšinou krájam nožom. Naše bulharské uhorky teda budú dozrievať rýchlejšie a marináda do nich rovnomerne prenikne. Do nádob pripravených podľa popisu v bode 1 vložte 1/2 lyžice horčičných semien, 10 korení, čerešňové listy, 1-2 sušené kôprové kvety. Uhorky natlačte do pohárov čo najtesnejšie, rozložte nimi chrenové tyčinky, cibuľu, cesnak atď. Je pripevnená v nádobe s dvoma kôprovými tyčinkami umiestnenými na vrchu, v kríži.

Plnenie pohárov a skladovanie

3. Odmerajte vodu a vložte ju do ohňa so soľou a cukrom. Miešajte, kým sa soľ neroztopí a privedieme k varu. Pridá sa ocot a horúca šťava sa naleje s leštiacim prostriedkom do nádob umiestnených na kovovom podnose, ktorých úlohou je prevziať tepelný šok a zabrániť prasknutiu skla. Šťava musí úplne zakryť obsah nádob. Okamžite zaskrutkujte pripravené viečka, ako je to popísané v bode 1. Nechajte poháre vychladnúť na izbovú teplotu a naše uhorky môžeme uložiť do pivnice v octe.

Bolo by veľmi užitočné potierať poháre s uhorkou aspoň raz prvý týždeň v octe, a to tak, že ich raz otočíte hore dnom, čo pomôže rovnomerne rozložiť príchute v pohároch. Cez zimu je perfektne udržiavaný v chladnej komore chránenej pred priamym slnečným žiarením za predpokladu, že nádoby sú tesne uzavreté. Mali by ste však mať na pamäti, že po otvorení pohára s týmito uhorkami v octe ich uchovávajte v chladničke a snažte sa ich čo najskôr skonzumovať.