Účinky prebytočných bielkovín
Výhody bielkovín sú rôzne. Pomáha rozvíjať svaly a je spoľahlivou pomocou pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Ak sa však spotrebujú v nadmernom množstve, môžu byť škodlivé, varujú špecialisti.
Proteínové doplnky možno nájsť v práškovej forme a s lahodnými príchuťami, vďaka čomu je ľahké prekročiť odporúčané dávky, varujú odborníci na výživu. Komerčný proteínový kokteil môže obsahovať toľko bielkovín ako steak a proteínová tyčinka môže priniesť rovnaké množstvo bielkovín ako omeleta z troch vajec.
Zatiaľ čo niektorí odborníci na výživu odporúčajú vysoký príjem bielkovín, iní odborníci varujú pred rizikami prejedania sa.
Proteínové doplnky pochádzajú buď z produktov živočíšneho pôvodu, ako je srvátka alebo kazeín, alebo z rastlín, ako sú sója, ryža alebo hrášok, a nie sú dlho na trhu a neboli dostatočne študované. Odborníci tvrdia, že strava vo väčšine prípadov poskytuje vyššiu ako odporúčanú dávku bielkovín a do dnešného dňa nie je k dispozícii dostatok štúdií, ktoré by presne hovorili o tom, koľko bielkovín je príliš vysokých, a o možných rizikách.
„Je to experiment. Nikto nemôže povedať, aké sú dlhodobé účinky, a to ma ako lekára znepokojuje. Nikto nevie povedať, aké zmeny sa môžu v tele vyskytnúť za 10, 15 rokov, “hovorí Dr. John E. Swartzberg z University of Berkeley v Kalifornii, cituje The New York Times.
Telo potrebuje bielkoviny, pretože poskytuje aminokyseliny, ktoré si telo nevie vyrobiť bez bielkovín. Pomocou bielkovín sa tvoria „tehličky“, z ktorých sa buduje a udržuje svalová hmota, kosti, pokožka a ďalšie tkanivá, ako aj životne dôležité hormóny a enzýmy.
Zdravý dospelý človek však môže prijať odporúčanú dávku, 46 gramov denne pre ženy a 56 gramov pre mužov, prostredníctvom miernej konzumácie potravín bohatých na bielkoviny, ako sú mäso, ryby, mliečne výrobky, hrášok alebo orechy.
Medzi skupiny ľudí, ktorí konzumujú málo bielkovín, patria starší ľudia a dospievajúci, ktorí majú tendenciu držať sa nezdravej stravy.
„Telo dokáže stráviť a vstrebať pri každom jedle iba určité množstvo bielkovín. Ľudia veria, že čím viac bielkovín zjedia, tým viac naberú svalovú hmotu alebo schudnú. Tieto myšlienky však neboli dokázané, “tvrdí odborník na výživu Jon White. „Ak zjete 300 gramov bielkovín denne, neznamená to, že svalová hmota porastie viac ako človek, ktorý ich užíva 120 gramov denne. Okrem toho telu chýbajú ďalšie dôležité živiny, ako sú tie, ktoré poskytujú obilniny, tuky, ovocie a zelenina, “dodáva špecialista.
Doterajšie štúdie preukázali, že existuje súvislosť medzi stravou s vysokým obsahom bielkovín a chorobami, ako je rakovina alebo ochorenie srdca a obličiek. Štúdie tiež preukázali, že diéty s vysokým obsahom bielkovín nepomáhajú udržiavať svaly po dlhú dobu.