Ukážka vnútorného poľnohospodárstva namiesto polí - trhovisko
Vitrína namiesto poľa
Na vnútorné hospodárenie postačuje namiesto slnka a zeme elektrické svetlo, rastové médium a výživný roztok pre pestovanie rastlín. Môžeme urobiť revolúciu v poľnohospodárstve?
Zber vo vnútornej záhrade
Tim Raue je nadšený: „Získate arómu čistú a čistú ako laserový meč!“ Berlínsky hviezdny šéfkuchár vylaďuje šalát a bylinky z vnútornej záhradníckej stanice: biele tácky naukladané na poličke. Z prefabrikovaných otvorov pod bledofialovým svetlom vyrastajú všetky druhy kapusty a šalátu. Niekedy, ako hovorí Raue, sa bylinky zbierajú iba minútu pred dodaním taniera na stôl. Hovorí to v reklame pre „InFarm“ - v súčasnosti najznámejšieho protagonistu scény, ktorá sa pripravuje na revolúciu v poľnohospodárstve.
Vnútorné výsadby: výhody
„Vnútorné“ je fráza: Potraviny ako ovocie a zelenina by mali byť „vnútri“. Noví poľnohospodári potom už nie sú závislí od počasia. Neboja sa krupobitia, sucha ani potopy. Vnútorné výsadby tiež rastú s oveľa menším počtom hnojív a bez pesticídov. Heike Mempel z Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Sciences, ktorá prevádzkuje krytú farmu so študentmi na študijné účely, zdôrazňuje ďalšiu výhodu: „Jednou z najväčších výhod je nízka spotreba vody.“
Vertikálne hospodárenie
Ľudstvo rastie a sťahuje sa do miest. Dobré dôvody presunúť výrobu potravín tam, kde žijú zákazníci. A vyrábať za kontrolovaných podmienok. Pretože v meste je obmedzený priestor, musí byť kultivačná plocha naskladaná do tvaru políc. Čo vedie k „vertikálnemu poľnohospodárstvu“. Zelená rastie pod umelým slnkom, ktoré vyzerá navždy rovnako. Zatiaľ čo korene sú uviaznuté v substráte alebo len vo vode obohatenej živinami.
Začínajúce záhradnícke práce v interiéri
Medzitým sa po celom svete vyvinula scéna najmodernejších poľnohospodárskych inžinierov s cieľom priviesť najstaršiu formu ľudskej ekonomiky do svetlej budúcnosti pomocou LED diód. „InFarm“, start-up v Berlíne, predala svoje voskové stanice maloobchodným reťazcom po celom svete, ktoré teraz ponúkajú hlávkový šalát a bylinky čo najviac hyperlokálne: v pobočkách.
Na fínskej farme „Evergreen Farm“ sa jahody striedajú v plne automatických stĺpcoch, sú umelo opelené a plody zbierajú roboti. „Bowery Farming“, start-up z New Yorku, zhromaždil prostriedky v trojcifernom rozmedzí miliónov EUR a použil ich na premenu starých skladov na stohovacie farmy.
Ošiaľ vedie k podivným spojenectvám: Ikea a dubajský šejk investovali 40 miliónov dolárov do spoločnosti „AeroFarms“ z New Jersey, ktorá je prevádzkovateľom jednej z najväčších vertikálnych fariem na svete. Hlavy šalátu klíčia na 2 300 štvorcových metroch, z ktorých 10 000 sa každý deň pozbiera. Pre domácich používateľov sú k dispozícii terminály na pestovanie, ako napríklad „Plantcube“, ktoré prekonávajú potenciál vinotéky. Sprievodná aplikácia vám povie, kedy je možné zeleň vyťažiť.
Nevýhody vnútorného záhradníctva
Žiadna zmena, ktorá tiež nevyvolá kritiku. Napríklad náklady na energiu LED žiaroviek sú stále príliš vysoké. Louis Albright, emeritný profesor na Cornellovej univerzite, vypočítal, že bochník chleba by pri pestovaní pšenice v interiéroch stál viac ako 20 eur. LED diódy preto musia byť urgentne efektívnejšie. Aby sa zabezpečila výhoda trvalej udržateľnosti pri nízkej spotrebe vody, farmy na krytie by tiež museli využívať obnoviteľné energie.
Pripojte sa k mestskej (ev) evolúcii
Uvidí sa, ako to poľnohospodári v oblasti LED chcú urobiť. Doteraz ste sa sústredili na plodiny, ktoré len málo prispievajú k produkcii kalórií. Pre Erik Kobajaši-Šalamún, kto investuje do agro-technologických spoločností, je zrejmé: „Svet sa nemôže živiť šalátom.“ Jochen Moninger, Manažér inovácií Welthungerhilfe sa sťažuje: „Našim problémom nie je vyrábať dostatok potravín, ale spravodlivo ich distribuovať.“
Zlé slová pochádzajú Neil Mattson, Profesor na Cornellovej škole integrovanej vedy o rastlinách v Rockville v Marylande: „Má to viac spoločného s potravinovým divadlom.“ Väčšina nových hráčov v skutočnosti má podobu inscenácie Silicon Valley, ktorá je jedným zo všetkého Vyrába produkt, ktorý „zmení svet“. Heslo je „Pripojiť sa k mestskej (ev)“. To všetko nemusíte za bitcoiny brať. Zamyslite sa však nad tým, čo to znamená, ak sa chcú technologickí giganti dostať do sveta výživy. Napríklad „Bowery Farming“ bolo iniciované z prostriedkov „Google Ventures“. A „InFarm“ vyrába zelené produkty pre „AmazonFresh“.
Kombinácia metód
Kam teda povedie poľná cesta? Farmy sú už dlho vysoko technologickými podnikmi, často automatizovanými a robotizovanými. Andreas Wöll, konzultant spoločnosti Agrartech z Hesenska, nevidí nové koncepty ako náhradu, ale skôr ako „doplnok konvenčného poľnohospodárstva“. Profesor Mempel to vidí aj takto: „Cieľom by mala byť kombinácia klasickej vonkajšej výroby, výroby v skleníku a výroby v krytých farmách - pretože každá kultivačná metóda má výhody aj nevýhody.“