Úloha esenciálnych mastných kyselín v strave dieťaťa
Esenciálne mastné kyseliny sú dôležitými druhmi tukov v strave, pretože si ich telo nedokáže vyrobiť. Tieto tuky pomáhajú budovať bunky, regulovať nervový systém, posilňovať kardiovaskulárny systém, zvyšovať imunitu a pomáhať telu vstrebávať živiny. Sú tiež nevyhnutné pre správnu funkciu mozgu a zrak.
Mastné kyseliny sú omega 6 a omega 3, čo sú polynenasýtené tuky, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, znižujú zápal a udržiavajú zdravé srdce.
Niektorí odborníci tvrdia, že nerovnováha omega 6 a omega 3 tukov môže ovplyvniť imunitné a zápalové reakcie tela a prispieť k ochoreniu, ako sú srdcové choroby a cukrovka 2. typu. .
Ďalší odborníci a organizácie vrátane Americkej kardiologickej spoločnosti tvrdia, že boj o rovnováhu nie je dôležitý. Namiesto toho odporúča zvýšiť množstvo omega-3 v dennej strave .
Existujú tri hlavné typy omega 3 mastných kyselín: alfa-linolénová (A LA), kyselina dokozahexaénová (DHA) a kyselina eikosapentaénová (EPA).
LA mastné kyseliny sa nachádzajú v rastlinách (v semenách, orechoch, kale a sójovom oleji). Pri konzumácii telo čiastočne premieňa LA kyseliny na DHA a EPA kyseliny. Nachádza sa tiež v niektorých druhoch živočíšnych tukov.
Kyseliny DHA a EPA nájdete v rybom tuku, vrátane lososa, makrely, sardinky, pstruha dúhového a sleďa.
Omega 3 prispieva k zdraviu rôznymi spôsobmi. Napríklad DHA kyseliny sú nevyhnutné pre vývoj mozgu a zraku. Z tohto dôvodu je počiatočná dojčenská výživa obohatená o DHA a tehotným a dojčiacim ženám sa odporúča, aby do svojej stravy zahrnuli kyseliny a DHA, a to buď z potravy, alebo z doplnkov.
Odborníci tvrdia, že omega-3 mastné kyseliny zo zeleniny a rýb sú zdraviu prospešné, ale nikto nevie s istotou povedať, či majú A LA kyseliny všetky zdravotné výhody spojené s DHA a EPA mastnými kyselinami. Pretože výsledná rastlina omega 3 sa len čiastočne premieňa na DHA a EPA, je dôležité jesť tučné ryby ako losos .
Aby ste čo najviac využili všetky zdravotné výhody omega 3, odborníci tvrdia, že je dobré prijímať omega 3 z rastlín aj morského pôvodu.
Omega 6 a omega 3: Koľko dieťa potrebuje ?
7.ooo miligramov (mg) alebo 7 gramov omega 6 denne
700 mg alebo 0,7 gramu omega 3 denne
10 000 mg alebo 10 gramov omega 6 denne
900 mg alebo 0,9 gramu omega 3 denne
Tuk Omega 6 sa v strave dieťaťa nachádza v optimálnom množstve a s najväčšou pravdepodobnosťou sa musíme uistiť, že dieťa prijíma tuky omega 3. Mnoho tukov omega 6 pochádza zo spracovaných potravín, ktoré obsahujú oleje, ako je sójový olej.
Dieťa nemusí každý deň prijímať dostatok esenciálnych mastných kyselín. Namiesto toho je cieľom získať odporúčané množstvo priemeru za pár dní alebo týždeň .
Najlepšie zdroje esenciálnych mastných kyselín
Medzi najlepšie zdroje omega-3 patria:
1 čajová lyžička ľanového oleja: 2 395 mg (neodporúča sa na varenie, ale je vhodný na šalátové dresingy).
1 polievková lyžica semien: 1,597 mg
1 polievková lyžica obohateného arašidového masla: 4 950 mg
1 lyžička orechového oleja: 466 g
1 čajová lyžička oleja z pšeničných klíčkov: 310 mg
1 čajová lyžička sójového oleja: 300 mg
1 čajová lyžička repkového oleja: 411 mg
1/2 šálky sóje (sušenej, varenej): 500 mg
1/2 šálky varenej kapusty: 100 mg
Hľadajte potraviny bohaté na omega 3, ako sú arašidové maslo, mlieko, jogurt, pomarančový džús a vajcia. Obsah omega 3 sa bude líšiť podľa značky, preto si pozorne prečítajte štítok. Nájdete obohatené vajcia obsahujúce napríklad 100 až 200 omega 3 mastných kyselín.
Deti môžu jesť viac alebo menej, ako je uvedené, v závislosti od ich veku a chuti do jedla. Odporúča sa správne odhadnúť obsah živín.
Vaše dieťa bude s najväčšou pravdepodobnosťou prijímať všetky typy omega-6 tukov, ktoré potrebuje, zo spracovaných potravín, ktoré obsahujú šafran, slnečnicu, kukuricu, sóju a oleje:
1 čajová lyžička šafranového oleja: 3 360 mg
1 čajová lyžička slnečnicového oleja: 2,966 mg
1 čajová lyžička kukuričného oleja: 2 400 mg
1 čajová lyžička sójového oleja: 2 300 mg
Možno vaše dieťa prijíma príliš veľa esenciálnych mastných kyselín?
Dieťa nemusí prijímať príliš veľa z esenciálnych mastných kyselín, môže však mať príliš veľa tuku v strave. Ako všeobecné pravidlo by sme si mali vyberať hlavne tuky bohaté na omega 3 a vyhýbať sa trans-tukom a nasýteným tukom. .
Transmastné kyseliny, ktoré sa na etiketách často označujú ako „čiastočne hydrogenované oleje“, sa nachádzajú v mnohých vyprážaných potravinách, pečive a margaríne. Nachádza sa tiež v niektorých mliečnych a mäsových výrobkoch .
Transmastné kyseliny zvyšujú LDL cholesterol (zlý cholesterol) a znižujú HDL cholesterol (dobrý cholesterol). Zvyšuje tiež riziko vzniku srdcových chorôb, mŕtvice a cukrovky 2. typu. .
Nasýtené tuky pochádzajú hlavne zo živočíšnych zdrojov, ako sú mäso a mliečne výrobky - tučné mäso, masť, smotana, maslo a syry - a zvyčajne sú tuhé pri izbovej teplote. Nachádza sa tiež vo varených a vyprážaných potravinách a v niektorých rastlinných potravinách, ako je palmový olej, olej z palmových jadier a kokosový olej. .