Úloha vitamínov v tele

Vitamíny a ich úloha bola po celé storočia minimalizovaná. Pokusy na zvieracích modeloch uskutočnené na začiatku dvadsiateho storočia ukázali, že zvieratá kŕmené vysoko čistenými potravinami (bielkoviny, sacharidy, tuky a minerálne soli) sa nevyvíjali správne. V roku 1912 Frederick Gowland Hopkins publikoval „Experimenty s kŕmením ilustrujúce význam pomocných faktorov pri normálnych stravovacích návykoch“, ktoré pojednávajú o ďalších stravovacích faktoroch potrebných pre rast a vývoj tela, ktoré sa neskôr nazývajú vitamíny.
Vitamíny sú základné živiny, ktoré majú úlohu v: udržiavaní obrannej bariéry na slizniciach a zvyšovaní odolnosti proti infekciám; metabolizmus bielkovín, sacharidov, lipidov a minerálov; syntéza nepostrádateľných štruktúr (nukleové kyseliny a nukleoproteíny v molekule DNA, enzýmy, koagulačné faktory); oxidačné procesy (antioxidačný účinok) a aterogenéza (antiaterogénny účinok).

majú úlohu

Vitamín A sa nachádza v 4 formách: retinol, kyselina retinová, retinal, beta karotén:

  • retinol prispieva k obrannej bariére slizníc (vstupuje do zloženia hlienu)
  • sietnica vstupuje do štruktúry fotoreceptorových buniek v sietnici (bunky kužeľa a tyčinky)
  • kyselina retinová zabraňuje nadmernej keratinizácii pokožky
  • beta karotén je antioxidant

Vitamín D sa nachádza v dvoch formách: D2 (ergokalciferol) a D3 (cholekalciferol); na pokožku 7,8 dihydrocholesterol sa aktivuje pôsobením ultrafialových lúčov na vitamín D3 (cholekalciferol).
Vitamín D zasahuje do metabolizmu vápnika a fosforu, zasahuje do profylaxie rachity.

Vitamín E zahŕňa dve triedy biologicky aktívnych látok: tokoferoly a tokotrienoly.
Tokotrienoly majú antioxidačnú úlohu (používajú sa v antioxidačných krémoch kvôli dobrej absorpcii v pokožke).
Tokoferoly zasahujú do metabolizmu tukov a bielkovín antiaterogénnym účinkom.

Vitamín K sa nachádza v dvoch prírodných formách: vitamín K1 (fytochinón), ktorý sa nachádza v zelených rastlinách, a vitamín K2 (menachinón) syntetizovaný baktériami v hrubom čreve. Syntetický vitamín K3 (menadion) sa mení v pečeni na menachinón alkalizačnou reakciou.
Vitamín K zasahuje do koagulačného procesu účasťou na syntéze koagulačných faktorov.

Vitamín B1 (tiamín) sa podieľa na rôznych chemických reakciách a je kofaktorom enzýmových systémov. Zasahuje do metabolizmu uhľohydrátov a funkcie nervových buniek, je nevyhnutný pre rast, chuť do jedla a funkciu nervového systému.

Vitamín B2 (riboflavín) je kofaktor pre enzýmové systémy, podieľa sa na transporte vodíkových iónov a na procese tkanivového dýchania.

Vitamín B3 (PP/niacín) má dve formy: kyselinu nikotínovú a nikotínamid. Podieľa sa na systémoch zapojených do metabolizmu sacharidov a aminokyselín, syntézy tukov a dýchania tkanív.
Vitamín B3 má imunomodulačnú a protizápalovú úlohu.

Vitamín B5 (kyselina pantoténová) sa podieľa na reakciách stredného metabolizmu sacharidov, lipidov a bielkovín.

Vitamín B6 (pyridoxín) sa podieľa na metabolizme aminokyselín a nenasýtených mastných kyselín a je dôležitý pre proces normálneho rastu a vývoja nervového systému.

Vitamín B9 (kyselina listová) je skupina chemických zlúčenín, ktoré obsahujú kyselinu pteroovú. Úlohou kyseliny listovej je podieľať sa na syntéze aminokyselín a nukleotidov (molekúl DNA), nukleových kyselín, derivátov porfyrínu pomocou kofaktora vitamínu B12. Zasahuje tiež do tvorby a dozrievania erytrocytov a leukocytov.

Vitamín B12 (kobalamín) sa po absorpcii transportuje v plazme do pečene, potom do tkanív. Je nevyhnutný pre biosyntézu nukleových kyselín a nukleoproteínov, ktoré majú úlohu v metabolizme nervového systému.

Biotín je nevyhnutnou súčasťou enzýmov, ktoré zasahujú do metabolizmu mastných kyselín a aminokyselín a do transportu karboxylových skupín.

Vitamín C (kyselina askorbová) je vitamín pochádzajúci výlučne z potravy. Je absorbovaný aktívnym transportom alebo pasívnou difúziou. Vstupuje do buniek špecifickým transportným systémom a vyžaduje transportér glukózy. Inzulín podporuje vstup vitamínu C do bunky. Pacienti s hyperglykémiou a nevyváženým diabetom majú nízku hladinu vitamínu C v bunke, čo vedie k zvýšenému oxidačnému stresu so zvýšenému riziku aterosklerózy.
Vitamín C má v tele niekoľko funkcií:

  • podieľa sa na redoxných systémoch a zasahuje do syntézy kolagénu (zo štruktúry spojivového tkaniva, chrupavky, kostnej matrix, zubov, kože, šliach)
  • antioxidačná úloha
  • zvyšuje odolnosť voči infekciám aktiváciou leukocytov, produkciou interferónu, udržiavaním celistvosti sliznice

Diétne faktory s účinkom podobným na vitamíny sú biosyntetizované (cholín, karnitín) alebo nevyhnutné (myoinozitol, karnitín, ubichinóny). Diétne faktory s vitamínovým účinkom vstupujú do štruktúry membrán, sfingolipidy, neurotransmitery, uľahčujú transport mastných kyselín, majú úlohu intracelulárneho posla, znižujú krehkosť kapilár.
Ubichinóny (koenzým Q10) majú antioxidačný účinok.

Ďalšie časti článku o vitamínoch: