Ulrikeho zbierka receptov
Používame cookies (vlastníci a poskytovatelia tretích strán), aby sme vám uľahčili používanie našich webových stránok a ich zobrazovanie v súlade s nastaveniami vášho prehliadača. Kliknutím na tlačidlo „Prijať a súhlasiť s cookies“ vyjadrujete súhlas s používaním cookies.
Ďalšie informácie o súboroch cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
hlavné menu
- Domovská stránka
- novinky
- Recepty
- brunch
- Bufet
- Ponuky
- Tipy na varenie a pečenie
- Stojí za to vedieť a byť praktický
- Babské tipy na varenie a pečenie
- Slovník
- už vedel
- Pomoc pri poruche
- Kontakt
- členstvo
- Kuchárske knihy
- Sprievodca reštauráciou
- Webové odkazy
- Galéria obrázkov
- Kniha hostí
- Správy z novín
- odtlačok
- súkromia
- administratíva
Ulrikeho kuchárska kniha
Teľací rezeň so zemiakovým jahňacím šalátom
Teľací rezeň a teľacie kotlety
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
zoznam prísad
1 kg voskových zemiakov
soľ
250 ml teplého vývaru
5 lyžice octu
korenie
cukor
1 nadrobno nakrájanú cibuľu
6 lyžice oleja
1 uhorka
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
2 lyžice crème fraîche
4 teľacie rezne (každý po 150 g)
4 lyžice múky
2 vajcia
100 g strúhanky
6 lyžíc vyčíreného masla
150 g jahňacieho šalátu
príprava
Olúpte a umyte zemiaky, povarte ich v slanej vode asi 25 min. Olúpte, nakrájajte na plátky a zalejte ich vývarom. Necháme krátko strmé. Zložte 4 lyžice octu, korenia, 1 štipku cukru, soľ a cibuľu, potom pridajte olej. Šalát necháme asi 30 minút postáť.
Uhorku umyjeme, nakrájame na tenké plátky, ochutíme soľou. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu octu, citrónovú šťavu, soľ, korenie, 1 štipku cukru a crème fraîche, dresingom zalejeme opečené, otupené suché uhorky, premiešame, odložíme na chladné miesto.
Rezanček naklepeme na plocho, ochutíme soľou, korením, najskôr v múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v strúhanke. Prečistené maslo zohrejte na 2 veľkých panviciach a
2 rezne z každej strany osmažte asi 3 - 4 minúty do zlatista. Jahňací šalát umyjeme, osušíme, premiešame so zemiakovým šalátom a dochutíme.
Recept podávajte so šalátmi.
Príprava približne 20 minút Odpočívajte približne 30 minút Varenie približne 30 minút Na porciu približne 611 kcal, E: 44 g, F: 23 g, KH: 46 g