Umelé sladidlá 4 bežné mýty napravené!
Mnoho ľudí sa bojí vyslovene umelých sladidiel, ale väčšina z toho, čo o nich počujete, sú mýty. V nasledujúcom texte vám chceme pomôcť oddeliť fakty od fikcie. Ak si googlíte sladidlo, zistíte, že úroveň šialenstva, horlivosti a zlostného škrípania zubami, ktorá obklopuje túto tému, je skutočne úžasná. Nevenujme sa však tomuto ideologicky nasýtenému vojnovému vytiu a s ním spojeným preháňaniam a ohováraniam, ale radšej sa držme vedeckých dôkazov a racionálnych záverov, keď sa bližšie pozrieme na štyri najznámejšie mýty o sladidlách.
# 1 - sladidlo vás robí tučným
Zvyčajne hľadáme výhovorky, pokiaľ ide o skúmanie príčin nášho prírastku telesného tuku. Stačí sa pozrieť na ktorúkoľvek knihu o diéte, ktorá vyšla za posledných 30 rokov: Každý z nich si vyberie príčinu a hlasne vyhlasuje: „Aha! XY je zodpovedný za prírastok tuku, vyhýbaj sa XY a celý tvoj život bude vylepšiť! “
Vidíme tieto druhy povrchných, vysokých kampaní znova a znova. Terčom takýchto propagandistických útokov sa stali aj umelé sladidlá. Nadpisov, ktoré hovoria o „výkrmovom sladidle“, sú okamžite dostatok.
Dobrou správou je, že existuje veľa vedecky podložených údajov o účinkoch umelých sladidiel na prírastok hmotnosti.
V štúdii dostalo 41 osôb s nadváhou okrem obvyklých stravovacích plánov aj doplnky sladené cukrom alebo umelé sladidlá. Za desaťtýždňové obdobie skupina s doplnkami sladenými cukrom pribrala 1,6 kila, z toho 1,3 kila tuku; skupina sladidiel nevykazovala žiadne zmeny hmotnosti, pokiaľ ide o percento telesného tuku.
Táto štúdia nie je jediná, ktorá poskytla porovnateľné dôkazy: V inej štúdii bolo 30 subjektov „zásobených“ nealkoholickými nápojmi, ktoré boli sladené kukuričným cukrom s veľmi vysokým obsahom fruktózy, zatiaľ čo druhej skupine boli podávané nealkoholické nápoje s aspartámom (to je v V zásade porovnanie medzi spotrebou koksu a skupinou konzumujúcou koks nula alebo koks). Zatiaľ čo skupina s kukuričným cukrom priberala, skupina s aspartámom schudla.
V vplyvnej štúdii New England Journal of Medicine bolo 641 detí vo veku od štyroch do jedenástich náhodne rozdelených do rôznych experimentálnych skupín, z ktorých každé konzumovalo sladené alebo sladené nápoje.
V priebehu 18 mesiacov deti v cukrovej skupine pribrali, mali vyššie hodnoty pri metóde merania kožných záhybov pomocou Caliper a väčší obvod bokov.
Ukázalo sa tiež, že ak zmeníte svoje stravovacie návyky počas chudnutia a po ňom, umelé sladidlá sú pri predchádzaní notoricky známemu jojo efektu užitočnejšie ako bežné sladidlá.
Celkovo možno povedať, že sladidlá, najmä vo forme nealkoholických nápojov, nespôsobujú žiadny výrazný účinok na zvýšenie hmotnosti.
Podľa rôznych štúdií nevedie konzumácia umelých sladidiel k zvýšeniu telesného tuku.
# 2 - Umelé sladidlá sú horšie ako cukor
Je bežnou mylnou predstavou, že sladidlo je horšie ako cukor, pretože zvyšuje hladinu inzulínu tak vysoko, ale nemá žiadne kalórie.
Kde začínate s toľkými nezmyslami v jednej vete? Ideálne s vedecky zhromaždenými údajmi, ktoré máme k dispozícii:
Počiatočné štúdie z roku 1998 ukázali, že keď sa aspartam nanášal priamo na bunky produkujúce inzulín, neuvoľňoval sa žiadny inzulín. Po pridaní glukózy však aspartam vykazoval mierny „akceleračný účinok“ inzulinogénnej reakcie glukózy.
V roku 2009 bola zverejnená štúdia, v ktorej boli testovaným osobám podávané perlivé vody alebo diétne nealkoholické nápoje. Celkovo vzaté, diétne nealkoholické nápoje spôsobili iba veľmi malé (štatisticky nevýznamné) zvýšenie uvoľňovania inzulínu, ktoré sa ťažko nelíši od - nezistiteľného - účinku perlivej vody na hladinu cukru v krvi. Je zaujímavé, že príjem diétnych nealkoholických nápojov spôsobil zvýšené vylučovanie peptidu podobného proteínu a glukagónu 1, ktorý hrá úlohu pri vyvolávaní pocitov hladu a metabolizmu cukrov.
Keď to zhrnieme, zdá sa, že väčšina umelých sladidiel nespôsobila výrazné zvýšenie inzulínu. Môžeme si tým byť istí.
# 3 - Sladidlá ničia váš mikrobióm
Existujú určité špekulácie a obavy, že umelé sladidlá by mohli nepriaznivo ovplyvniť vaše mikrobiologické prostredie. Okrem toho kolujú niektoré špekulatívne tézy, že manipulácia s mikrobiómom vedie k priberaniu. Vo vzťahu k ľudskému organizmu však o tom nie sú dôkazy. Posledné výskumy dokonca naznačujú, že táto téza môže byť nesprávna.
O tomto ústrednom aspekte by sme mali vedieť niekoľko ďalších vecí.
U myší sa preukázalo, že umelé sladidlá v miernych až veľmi vysokých dávkach môžu spôsobiť zlé zmeny v mikrobióme, čo zase môže spôsobiť formu „intolerancie glukózy“. V tejto súvislosti je dôležité poznamenať, že všetky umelé sladidlá spôsobili tento účinok a že samotná sacharóza (t. J. Cukor v čistej forme) spôsobila rovnaký jav.
Okrem toho tieto údaje nebolo možné replikovať v dostatočnom množstve, ani tento jav nebol pozorovaný u ľudí. Dôkladné hľadanie empirických dôkazov o takomto príčinnom vzťahu u ľudí v skutočnosti neodhaľuje žiadne výsledky.
Môžeme teda dospieť k záveru, že existujú určité dôkazy o zmenách vyvolaných sladidlami v mikrobióme u hlodavcov. Ale netušíme, či sa tieto výsledky testov, ktoré nie sú k dispozícii ani v štatisticky významných počtoch, dajú preniesť do ľudského organizmu, aké množstvá sladidla môžu byť potenciálne zdraviu škodlivé a aké účinky by nakoniec mohli mať tieto zmeny.
Negatívne účinky sladidiel na črevnú flóru sa doteraz zistili iba u hlodavcov.
# 4 - Aspartám je toxický
Ľudia radi démonizujú aspartám. Niekedy zachádzajú tak ďaleko, že to môžu nazvať jedom. Ale keď sa pozrieme na skutočné vedecké dôkazy o toxicite aspartámu, už to nevyzerá tak jednoducho.
Aspartám sa metabolizuje na metanol. Metanol je zlý a môže spôsobiť slepotu. Predpokladá sa, že dôvod toxicity metanolu a jeho škodlivých účinkov spočíva v jeho premene na formiát. Formát je teda biochemická molekula, ktorá skutočne poškodzuje.
Aby mal aspartám toxický účinok, musí sa premeniť na veľké množstvo metanolu a z metanolu zase formát. V skutočnosti sa takáto štúdia uskutočnila a jej výsledky možno právom označiť za platné.
30 testovaným osobám bola podaná denná dávka aspartamu 34 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti (čo predstavuje hornú hranicu priemernej spotreby sladidla), 100 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti, 150 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti a 200 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti. To je kvantitatívny ekvivalent dvanástich až 80 plechoviek koksového svetla za deň! Pri 34 miligramoch na kilogram telesnej hmotnosti neboli nájdené žiadne stopy metanolu. To by sa však dalo preukázať pri dávke 100, 150 a 200 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti.
Ani pri týchto dávkach však nebolo možné zistiť žiadny mravčan, a to ani pri 200 miligramoch na kilogram telesnej hmotnosti. Okrem toho neboli zistené žiadne zmeny v iných dôležitých krvných hodnotách alebo v očiach.
Okrem tohto skúmania neexistujú žiadne ďalšie dôkazy o domnelej toxicite aspartámu.
Zhrnutie
Na základe vedeckých výsledkov, ktoré máme k dispozícii, môžeme konštatovať, že umelé sladidlá nespôsobujú prírastok hmotnosti. V skutočnosti vám môžu dokonca pomôcť schudnúť alebo zabrániť priberaniu.
Navyše sa nezdá, že by sladidlá mali nejaké významné inzulinogénne vlastnosti.
Existuje len málo dôkazov, že niektoré sladidlá vo veľmi vysokých dávkach môžu vyvolať zmeny v mikrobiologickom prostredí u hlodavcov bez prenosu týchto výsledkov na človeka.
Na záver možno konštatovať, že ani v dávkach, ktoré by 99,9% z nás nikdy nemohlo konzumovať, nie je sladidlo toxické.