Umelé sladidlá sacharín, aspartám, sukralóza
Prehľad
Umelé sladidlá sú chemikálie alebo prírodné zlúčeniny, ktoré poskytujú jedlu sladkú chuť bez toho, aby telu odovzdali vysoký počet kalórií. Pretože náhradky chutia intenzívnejšie ako cukor, na dosiahnutie rovnakého výsledku stačí malé množstvo.
Potraviny, ktoré obsahujú umelé sladidlá, majú menej kalórií ako tie s cukrom, a preto sa často odporúčajú počas diét na chudnutie alebo udržanie telesnej hmotnosti.
Pacienti s cukrovkou môžu používať umelé sladidlá, pretože poskytujú jedlu sladkú chuť bez zvyšovania hladiny cukru v krvi. Zároveň je dobré vedieť, že niektoré potraviny (koláče, sušienky, čokoláda), na ktorých etikete sa nachádzajú informácie „bez cukru“, môžu obsahovať sladidlá, ako je sorbitol alebo manitol, ktoré obsahujú veľké množstvo kalórií a podporujú tak priberanie a cukru v krvi.
Ak sa rozhodnete používať umelé sladidlá, odporúča sa neprekračovať povolenú dennú dávku, aby to neovplyvnilo vaše celkové zdravie.
| Umelé sladidlo | Povolené množstvo denne | Možno použiť na varenie? |
| ASPARTAME | 50 mg/kg | Nie |
| sacharín | 5 mg/kg | Áno |
| Acesulfam K (E 950) | 15 mg/kg | Áno |
| sukralóza | 5 mg/kg | Áno |
* Množstvo povolené na konzumáciu v prípade osoby nepresahujúcej 68 kg
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Druhy syntetických sladidiel
Vysoká spotreba cukru je zdraviu škodlivá, pretože obsahuje vysoké množstvo kalórií; čo vedie k priberaniu, potom k nadváhe a obezite. Umelé sladidlá sú náhradami cukru a obsahujú nízky počet kalórií. Hlavným zdrojom cukru sú sladkosti (cukríky, koláče) a ovocné nápoje. Obmedzenie spotreby týchto potravín je najlepším riešením na kontrolu príjmu cukru.
Väčšina potravín obsahuje jedno z nasledujúcich prírodných alebo umelých sladidiel:
• Hnedý cukor;
• Nerafinovaný cukor;
• Kukuričný sirup;
• dextróza;
• Fruktóza;
• Zaharina;
• Koncentrovaný ovocný sirup;
• glukóza;
• Med;
• Maltaza;
• melasa;
• Obrátený cukor;
• laktóza;
• sladový sirup;
• Sacharóza (sacharóza);
• aspartám;
• Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFC).
sacharín
Aké sú pozitívne účinky?
Sacharín je známy už viac ako 100 rokov a je považovaný za jedno z najbezpečnejších umelých sladidiel, pretože bol podrobený mnohým klinickým skúškam a neboli zistené žiadne závažné nežiaduce účinky. Neobsahuje veľké množstvo kalórií, nezvyšuje hladinu cukru v krvi a je 200 až 700-krát sladší ako sacharóza.
Uskutočnilo sa viac ako 30 štúdií u ľudí aj v laboratóriách na stanovenie účinkov použitia sacharínu na ľudský organizmus a výsledky nepreukázali žiadne nepriaznivé účinky.
Aké sú negatívne účinky?
Potenciálne karcinogénne riziko sacharínu bolo vylúčené, ale toto umelé sladidlo by sa malo konzumovať opatrne. Niektorí odborníci sa domnievajú, že spotrebiteľom (najmä tehotným ženám a deťom) bol ponúknutý falošný pocit bezpečia a ochrany pred nebezpečenstvom vzniku rakoviny pri užívaní sacharínu.
Aj keď je to slabý karcinogén, užívanie sacharínu predstavuje riziko pre každého!
Ďalším negatívnym aspektom súvisiacim s používaním sacharínu je možnosť vyvolania alergických reakcií. Alergie sú spôsobené sulfónamidmi a môžu zahŕňať bolesti hlavy, dýchavičnosť, vyrážky a hnačky.
Stále sa robia výskumy týkajúce sa vzťahu medzi užívaním sacharínov a prejavmi, ako sú podráždenosť a svalová dystrofia.
aspartám
Aké sú pozitívne účinky?
Aspartám bol objavený v roku 1965 a v roku 1981 bol schválený na masovú konzumáciu vo viac ako 100 krajinách sveta (v obilninách, žuvačkách, želatíne, pudingu atď.). Aj keď sa povráva, že táto látka podporuje rakovinu, demenciu, poruchy správania alebo vypadávanie vlasov, špecializované štúdie preukázali, že tieto predpoklady nie sú vedecky podložené.
Aké sú negatívne účinky?
Aspartám je jedným z najkontroverznejších sladidiel.
Považuje sa za vinného zo spúšťania nasledujúcich chorôb:
• Bolesť hlavy - Štúdie ukazujú, že požitie aspartámu ľuďmi zvyšuje riziko bolesti hlavy.
• depresia - Jedna štúdia zameraná na preskúmanie účinku aspartámu na 40 ľudí s depresiou bola náhle prerušená z dôvodu závažnosti reakcií u prvých 13 testovaných pacientov. Vedci teda dospeli k záveru, že pacienti s poruchami nálady sú citliví a na túto látku reagujú negatívne.
• Rakovina - V rokoch 1991 až 2004 sa uskutočnilo veľa štúdií, ktoré zisťovali, či existuje súvislosť medzi konzumáciou sladidiel s nízkym obsahom kalórií a výskytom rôznych druhov rakoviny (pažeráka, hltana, hrubého čreva, konečníka, hrtana, prsníka, vaječníkov)., prostata). Podľa výsledkov sacharín alebo iné umelé sladidlá (hlavne aspartám) nezvyšujú riziko rakoviny.
Pravda o umelých sladidlách: pomáhajú vám chudnúť alebo ovplyvňujú vaše zdravie?
Umelé sladidlá - zdravé alebo nie?
Ako vám pomôžu lekárnici, keď čelíte zdravotným problémom?
• Zvýšená chuť do jedla - Štúdia 14 ľudí, ktorí držali diétu na chudnutie, sa zamerala na účinky aspartámu a sacharózy sladených nápojov na ich chuť do jedla. Podľa výsledkov, aj keď obsahujú malé množstvo kalórií, konzumácia týchto nápojov stimuluje chuť do jedla.
sukralóza
Aké sú pozitívne účinky?
Sukralóza je jedným z najnovších sladidiel na trhu. Podľa štúdií konzumácia tejto látky nespôsobuje problémy reprodukčného systému, neurologické poruchy, rakovinu a nepredstavuje žiadne zdravotné riziko.
Aké sú negatívne účinky?
Kontroverzia okolo tohto umelého sladidla pramení zo skutočnosti, že sukralóza bola objavená počas procesu výroby insekticídu. Sukralóza obsahuje vysoké množstvo kalórií, ale pretože je 600-krát sladšia ako cukor, na získanie požadovanej sladkej chuti je potrebných veľmi malé množstvo.
Chlór sa považuje za najnebezpečnejšiu zložku sukralózy. Je to karcinogén používaný ako dezinfekčný prostriedok a je prítomný v zložení toxických plynov, pesticídov a plastov.
Trávenie a absorpcia sukralózy u ľudí neboli dostatočne študované. Medzi nežiaduce účinky spojené s užívaním sukralózy patria: gastrointestinálne poruchy (nadúvanie, hnačky, nevoľnosť, plynatosť), podráždenie pokožky (vyrážka, svrbenie, žihľavka), sipot (kašeľ), kašeľ, nádcha, bolesť na hrudníku, palpitácie, úzkosť, depresia, svrbenie očí.
Bezpečnosť pri konzumácii sladidiel
Aj keď neexistujú vedecké dôkazy, ktoré by to potvrdzovali, predpokladá sa, že umelé sladidlá zvyšujú riziko mnohých chorôb vrátane rakoviny.
Spotreba týchto látok bola schválená na celom svete, pretože sa považovali za dostatočne bezpečné pre obyvateľstvo.
Je odsúdeniahodné, že v určitých situáciách museli byť urobené určité špecifikácie; napríklad treba prehliadnuť jednu informáciu, že je potrebné zakázať používanie aspartámu u pacientov s fenylketonúriou.
Kombinácia umelých sladidiel ovplyvňuje zdravie
Väčšina potravín obsahuje niekoľko druhov sladidiel. Ich kombinácia má nasledujúce výhody:
• chuť - sacharín má horkú chuť, ak nie je doplnený inými látkami; teda použitie iných sladidiel zmierňuje túto nepríjemnosť.
• náklady - kombinované použitie umelých sladidiel, ktoré dodáva nápojom a jedlám sladkú chuť, je z finančného hľadiska pohodlnejšie.
• flexibilita - sladidlá bez kalórií sú možnosťou pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.
Kombinácia umelých sladidiel nebola dostatočne preskúmaná a analyzovaná, preto ešte nie je presne známe, čo sa s chemickými látkami stane, keď vstúpia do zloženia potravy, aký je ich účinok a ako prebieha metabolizmus.