Uplatňovanie potravinových noriem a organizácia kŕmenia Vyhláška 842016

KAPITOLA II Uplatňovanie stravovacích pravidiel a organizácia stravovania

ODDIEL 1 Pravidlá uplatňovania potravinových pravidiel

Článok 7. -

1. Potravinové pravidlá sa uplatňujú počas dvoch období spotreby:

organizácia

a) letné obdobie: 1. júna - 31. októbra;

b) zimné obdobie: 1. novembra - 31. mája.

(2) Zloženie a kalorická hodnota potravín, ktoré sa v súčasnosti používajú v integrovaných strediskách na kŕmenie cudzincov, ustanovených v GEO č. 53/2015 sú uvedené v tabuľke v prílohe č. 2.

Článok 8. -

1. Skutočná výhrevnosť skutočne použitých výrobkov sa zohľadní pri zostavovaní dekadických tabuliek a bulletinov o obžive, pričom v týchto dokumentoch sa zaznamená celý názov výrobkov, a nie všeobecný názov.

(2) Niektoré výrobky poskytované normou č. 9 prílohy č. 1 sú predložené v generickej forme a predstavujú kalorický priemer niekoľkých výrobkov v rovnakej kategórii.

Článok 9. -

1. Ak práva na stravu nemožno priznať vo forme pripraveného jedla, možno ich priznať vo forme studenej stravy. V tejto situácii je možné udeliť obmedzený sortiment výrobkov nahradením kalorického ekvivalentu podľa normy č. 9 prílohy č. 1.

(2) Norma č. 9 prílohy č. 1 sa uplatňuje v ktorejkoľvek z týchto situácií, posudzovaných samostatne alebo kumulatívne, v akomkoľvek poradí:

a) ak sú potraviny ustanovené v potravinových pravidlách dočasne alebo čiastočne neprítomné;

b) na vytváranie rôznych menu;

c) na prípravu diétnych menu podľa lekárskych predpisov;

d) v situáciách, keď je potrebné zabezpečiť dodržiavanie pravidiel ako studené jedlo.

(3) Substitúcie za uskutočnenie rozdielov v kŕmení alebo za dodržiavanie niektorých pravidiel stanovených náboženstvom cudzincov ustanovené v GEO č. 53/2015 možno použiť kedykoľvek je to potrebné, za účelom prípravy jedálnych lístkov s kombináciou produktov, ktoré umožňujú prípravu širokej škály jedál. Môžu sa uplatňovať úplne alebo čiastočne bez ohľadu na to, či sú výrobky, na ktoré sa vzťahujú pravidlá, ktoré sú nahradené týmto účelom, skladované.

Článok 10. -

1. Spotreba potravín distribuovaných na základe kalorických noriem sa odôvodní na konci každého mesiaca, ktorý zodpovedá právam na mesačnú spotrebu vypočítaným podľa kalorických hodnôt noriem.

(2) Pri zdôrazňovaní vlastnej spotreby potravín a kvôli technickým operatívnym dôkazom integrované centrá, ktoré zabezpečujú kŕmenie cudzincov, poskytujú GEO č. 53/2015 podľa právnych predpisov vypracuje konkrétne dokumenty.

Článok 11. -

Strava je poskytovaná, na žiadosť cudzincov poskytovaná GEO č. 53/2015, v súlade s potravinovými pravidlami uloženými náboženskou príslušnosťou.

ODDIEL 2 Pravidlá prideľovania a/alebo výberu

Článok 12. -

Prideľovanie/stiahnutie cudzincov z/z potravinových práv podľa GEO č. 53/2015, ktorý ťaží z potravinových noriem, sa robí nominálne, denným príkazom vedúceho integrovaného centra, na základe jedného z nasledujúcich dokumentov:

a) poznámku o dovoze/vyhostení z integrovaného strediska cudzincov, ktorú poskytuje GEO č. 53/2015, schválený vedúcim integrovaného strediska, podľa vzoru uvedeného v prílohe č. 3;

b) vstupný/výstupný lístok do/z nemocnice;

c) lekársky úkon, ktorým lekár potvrdzuje prípadne fyziologický alebo zdravotný stav cudzincov ustanovený v GEO č. 53/2015, za účelom ich pridelenia k jednej z noriem č. 3, 3A, 3B, 6, 7 alebo 8 prílohy č. 1;

d) právny dokument, na základe ktorého možno zistiť vek dieťaťa alebo maloletej osoby.

Článok 13. -

Na základe dokumentov poskytnutých v čl. 12 štruktúra, ktorá sa zaoberá evidenciou čísel, denne vyhotovuje „Poznámku o číslach“ podľa vzoru uvedeného v prílohe č. 4, ktorý odovzdá najneskôr do 11.00 h vedúcemu oddelenia zásobovania potravinami/obdobného odboru, aby v pravý čas zorganizoval kŕmenie stád na ďalší deň.

Článok 14. -

Má sa za to, že potraviny boli legálne distribuované v prípade, že by mimozemšťania poskytovaní podľa GEO č. 53/2015 opustia integrované centrá z dôvodu nepredvídaných okolností a odobratie skladovaných potravín na prípravu potravín už nie je možné, pretože boli mechanicky a tepelne spracované.

ODDIEL 3 Organizácia a vykonávanie kŕmenia

Článok 15. -

(1) Integrované centrá, ktoré stravujú cudzincov, poskytujú GEO č. 53/2015 na základe kalorických noriem stanovte denné menu prostredníctvom dekadickej tabuľky distribúcie potravín uvedenej v prílohe č. 5.

(2) Dekadická tabuľka je dokument, ktorým sa ustanovuje program výživy cudzincov ustanovený v GEO č. 53/2015.

(3) Denné dávky jedla stanovené v potravinových pravidlách, na jedálnych lístkoch a jedlách, sú rozdelené v dekadickej tabuľke pre každé jedlo, respektíve ráno, na poludnie a večer.

(4) Denné dávky stravy poskytované normami sa rozdeľujú na jedlá podľa ustanovení receptov.

Článok 16. -

1. Dekadický stôl vypracuje vedúci oddelenia zásobovania potravinami/podobné oddelenie spolu s kuchárom/podobným výrobcom a vedúci skladu, schvaluje ho lekár a schvaľuje vedúci logistickej štruktúry.

(2) Dekadická tabuľka sa zostavuje osobitne pre každú potravinovú normu.

(3) Dekadický stôl musí v zásade poskytovať tri jedlá denne: 35% ráno, 50% obed a 15% večer.

(4) Pri zostavovaní dekadického stola je potrebné uviesť existenciu potravinových výrobkov v sklade, určité možnosti zásobovania, stupeň dotácie potravinového bloku, prípravu kuchárov, ako aj preferencie cudzincov uvedené v GEO č. 53/2015.

(5) Cieľom je, aby boli ponuky čo najrôznejšie prostredníctvom substitúcií stanovených normou č. 9 prílohy č. 1.

Článok 17. -

Ak z objektívnych dôvodov nemožno rešpektovať ponuky v dekadickej tabuľke alebo niektoré výrobky v ponuke chýbajú, je možné ich nahradiť inými, len so súhlasom vedúceho logistickej štruktúry, ktorý je uvedený v distribučných dokumentoch.

Článok 18. -

Na zabezpečenie kontroly kvality potravín sa pri každom jedle odoberajú vzorky potravín a uchovávajú sa 48 hodín.

Článok 19. -

Časový interval na podávanie jedál ustanovuje harmonogram strediska.

Článok 20. -

(1) Jedlo sa uchováva najviac dve hodiny od skončenia tepelnej prípravy. Skladovanie pripraveného jedla je možné predĺžiť maximálne o dve hodiny, až po novom tepelnom spracovaní.

(2) Distribúcia potravín sa vykonáva iba so súhlasom pracovníka integrovaného strediska uvedeného v distribučných dokumentoch.

(3) Na distribúciu potravín sa zriadi „register podávania stravy podľa dní a jedál“, ktorý pre každé podávané jedlo doplní kuchár s jedálnymi lístkami na toto obdobie a schváli ho pracovník služby integrovaného strediska. lekára, keď je na jednotke.

Článok 21. -

(1) Činnosti vykonávané v kuchyni musia byť organizované tak, aby potraviny pri spracovaní prešli jednosmerným procesom a studené a tepelné spracovanie potravín vykonával iba kvalifikovaný a lekársky schválený personál.

(2) Potravinárske náradie a prístroje sa musia trvale udržiavať v správnom hygienickom stave, ktorý zodpovedá hygienicko-sanitárnym parametrom stanoveným platnými normatívnymi aktmi.

(3) Potravinový blok, sklady potravín a dopravné prostriedky na potraviny alebo pripravené potraviny sú funkčné iba na základe veterinárneho povolenia vydaného orgánmi činnými v trestnom konaní.

(4) Pomocné činnosti vykonávané v kuchyni vykonávajú pracovníci poverení prácou v kuchyni pod vedením kuchára/j.

(5) Zamestnanci potravinového bloku vrátane pracovníkov vykonávajúcich pomocné činnosti musia byť vybavení ochranným alebo pracovným odevom stanoveným platnými predpismi.

Článok 22. -

1. Distribúciu potravín v sklade integrovaného strediska vykonáva vedúci skladu alebo podriadený skladovateľ. Časový rozvrh distribúcie je stanovený dennou dispozíciou v integrovanom centre.

2. Distribúcia potravín potrebných na prípravu jedla sa uskutočňuje osobitne pre každé jedlo, a to takto:

a) na obed ráno príslušného dňa;

b) na večeru a ráno nasledujúceho dňa po podaní obeda.

Článok 23. -

Konzervácia potravinových výrobkov distribuovaných podľa čl. 22 ods. (2) sa pripravuje osobitne pre každé jedlo.

Článok 24. -

Preprava potravín sa vykonáva iba vhodnými prostriedkami, ktoré majú sanitárne a veterinárne povolenie, a iba personálom, ktorý vykonal lekársku kontrolu a ochranné prostriedky.

Článok 25. -

Skladovanie potravín v chladiacich priestoroch sa vykonáva v súlade s platnými pokynmi týkajúcimi sa ich nekompatibility pri skladovaní.

Článok 26. -

Stroje, ako aj elektrické inštalácie a zariadenia v potravinových blokoch musia inštalovať, udržiavať a obsluhovať iba oprávnené osoby.