Úplne legálne Ako sa bravčová pečeň dostane do hydinovej klobásy JEDTE CHYTREJŠIE
Každý, kto si kúpi morčaciu salámu, by mal v skutočnosti predpokladať, že táto klobása pozostáva výlučne z morčacieho mäsa. Ale to nemusí. Bravčové alebo hovädzie mäso sa môže tiež použiť v mnohých výrobkoch z hydinového mäsa. Úplne legálne. Stiftung Warentest teraz v štúdii zistil, že mnoho výrobcov niekedy podvádza do klobásy viac bravčového ako hydinového mäsa.
Na obale sa tiež píše „hydina“, „morka“ alebo „morka“ a mali by ste si skutočne myslieť, že ide o čistý hydinový výrobok. Ale to je pravda len niekedy. Ak sa pozriete bližšie, často zistíte, že polovica inzerovanej morčacej salámy pozostáva z bravčového mäsa alebo že je klobása z morčacej pečene obohatená o bravčovú pečeň. Miešanie hydinovej klobásy s bravčovým mäsom nie je zakázané, zjavne to však veľa výrobcov nechce povedať. Presná identifikácia je preto často iba malým písmom. Pretože morčací salám s bravčovým mäsom sa zdá byť ľahšie predajný, ak bravčová prísada nie je okamžite rozpoznateľná. Takto to robí veľa výrobcov: Stiftung Warentest nedávno skúmal 207 výrobkov ponúkaných ako výrobky z hydinového mäsa. A takmer všade na ňom boli štítky „hydina“, „moriak“ alebo „moriak“. Ale v každom štvrtom produkte nebolo toto mäso jedinou ingredienciou: inšpektori tu našli aj bravčové alebo hovädzie mäso.
Zoznam ingrediencií hovorí, čo je v skutočnosti
Testéri nepriniesli výrobky na vyšetrovanie do laboratória, pozreli si zoznam prísad. Napokon 105 z výrobkov z hydinového mäsa skutočne pozostávalo iba z hydinového mäsa. Stiftung Warentest tiež našiel bravčové alebo hovädzie mäso na zozname prísad pre 53 produktov. Niektoré klobásy z hydinovej pečene pozostávali iba z 20 percent z morčacieho mäsa. Zvyšok pochádzal od prasaťa.
Neporiadok s menami
Z formálneho hľadiska je to tiež povolené. Výrobky označené ako „hydina“ môžu obsahovať bravčové alebo hovädzie mäso. Niektorí výrobcovia používajú tieto odrody z technologických alebo chuťových dôvodov. Morčacie mäso má zvyčajne veľmi nízky obsah tuku. Ale pretože tuk je nosičom chuti, výrobcovia používajú bravčové mäso s vyšším obsahom tuku, aby produkt chutil intenzívnejšie. Tuk navyše pôsobí ako „spojivo“, ktoré drží klobásu pohromade.
Výrobok nemusí pozostávať zo 100 percent z hydiny, kým výrobca k výrazu „hydina“ nepridá malé slovo „čistý“. Mimochodom, to platí aj pre bravčové alebo hovädzie mäso. Takže ak sú na obale výrazy ako „100-percentné hydinové klobásy“, mali by ste byť na bezpečnej strane. V opačnom prípade iba prehľadnosť zoznamu prísad poskytuje jasnosť.
Stiftung Warentest považuje nejasné označovanie za anti-spotrebiteľské. Bravčové mäso by sa dalo veľmi dobre nahradiť, napríklad hydinou alebo rastlinným tukom. Na svojej domovskej stránke nadácia uvádza zoznam všetkých výrobkov z hydinového mäsa, ktoré obsahujú aj hovädzie alebo bravčové mäso.