Úskalia moderného jedla (I) - lepok, intolerancia lepku a celiakia
Začnime teda s Máriiným lepkom.
Odpradávna je román spojený s lesom. chleba. Chlieb bol základným jedlom chudobných, nepostrádateľným jedlom pri každom jedle. A čo viac, skvelí hostia nášho štátu boli a sú vítaní na tých najoficiálnejších recepciách s „chlebom a soľou“ (určite nikdy predtým soľou), takže chlieb je s nami v dokonalej symbióze, takmer nie. môžete naše stravovacie návyky oddeliť od tohto prvotného a najbežnejšieho jedla.
A dnes, aj keď alternatív stravovania je nespočetne veľa a informácie sú znepokojujúce, chlieb zostal všadeprítomným jedlom v rodinnom stravovaní, v ponuke výživy materských škôl, škôl a ja viem, aké inštitúcie ponúkajú stravovacie služby. Aj keď pomerne zriedka sa zdá, že sa druh chleba trochu zmenil: teraz máme alternatívy k bielemu a nadýchanému chlebu. Máme celozrnný chlieb s majonézou, máme ražný chlieb, máme lepidlo. Ale popri týchto sporadických ponukách zostáva základom bielo-biely chlieb, mimoriadne nadýchaný a príjemne voňajúci. No, chcem sa s tebou porozprávať o tejto vôni.
„Vôňa a pamäť spolu úzko súvisia. Oblasti mozgu, ktoré riadia tieto dva prvky, sú vzájomne prepojené. Pachová oblasť je súčasťou oblasti podvedomia, ktorá zahŕňa pamäť, náladu a emócie. Vedci uskutočnili štúdie s cieľom zistiť, ktorý zmysel má najväčšiu moc nad spomienkami a emóciami. Aj keď má hudba silný vplyv, vedci zistili, že čuch je najsilnejším stimulom, ktorý vyvoláva spomienky a emócie s nimi spojené. (Prof Tim Jacob - Cardiff University)
„Najrýchlejší spôsob, ako môžeme zmeniť náladu a správanie človeka, je čuch, rýchlejší ako v akomkoľvek inom zmysle. Ak vidíte obrázok, povedzte záhradu, najskôr identifikujte, o čo sa jedná, a potom sa rozhodnite, či sa vám páči alebo nie. Namiesto toho je vôňa presne opačná - emocionálna reakcia nastane skôr, ako sa dozviete, čo je na obrázku. “(Dr. Alan Hirsch, zakladateľ organizácie The Smell and Taste Treament and Research Foundation v Chicagu)
Chcem, aby ste pochopili, že vôňa je vždy spojená s emóciou. Pre nás Rumunov nás teplý chlieb vytiahnutý z pece a jeho nezameniteľná vôňa viažu na krásne emócie detstva, viažu pamäť našej matky a babičky, viažu nás do stavu pohody, bezpečia a nedostatku starostí. Aké spomienky a emócie okamžite provokujú vôňu čerstvo upečeného chleba?
Uvedomujete si, že je ešte ťažšie vzdať sa tohto jedla. Je to, akoby ste sa museli vzdať svojej matky, babičky, svojho detstva. Chlieb je jeden s vami a máte pocit, že sa musíte lámať a niečoho zo seba vzdať. a je to veľmi ťažké, ak nie nemožné.
Poviem vám niečo o mne. Mám 38 rokov a asi pred 10 rokmi som bola vysoké a slabé dievča. Volali ma aj telegrafný stĺp. žirafa atď. (vždy som mala 1,80 cm a asi 64 kg). Po 27 rokoch som pomaly, ale isto začal priberať. a asi 10 rokov neustále hľadám seba a riešenia tohto problému. Nevyhnutne som prešiel peklom diét a lovcov zisku z tabletiek na chudnutie a naivity ľudí, mal som ešte jeden krok a skončil som v rukách mäsiarov bariatrickej a metabolickej chirurgie, ktorí vám do kostí vkladali strach, že to neznesiete (pracujem nejaký čas v zápalnom článku na túto tému bariatrickej chirurgie a uvidíte, aké veľké veci sa dejú. Dúfam, že to dokončím tento víkend).
Nerozbíjam tu vlákno na štyri, pokiaľ ide o PRÍČINY výkrmu (pre tento účel mám špeciálnu stránku www.asociatia-supra.ro), ale iba v skratke vám poviem, kam chcem ísť. Pri celej tejto nočnej more z opätovného získania počiatočnej hmotnosti, hoci sa považujem za závislú od sladkostí a koly. vieš ako ťažko sa mi to vzdávalo? Viete, s čím stále bojujem a ktorého jedla sa najčastejšie vzdávam? Samozrejme pred chlebom. vône chleba.
Vôňa chleba ma pre mňa vrhá nepretržite, rýchlo a nevyhnutne počas môjho bezstarostného detstva. Aj keď som žil v Ceausescovom čase a situácia nebola pre dospelých až taká ružová, pre nás deti to bolo obdobie zadarmo, bez obáv a nebezpečenstiev. Pamätám si, ako som šiel v gangu do „Scaricica“, obchodu s chlebom, kde sme čakali v rade desiatky minút, kým sme dostali rodinnú dávku. Ale to nám nevadilo, nemohli sme čakať, kým príde pekárnička, pozrieť sa ako vyložiť tie debničky plné pariaceho sa chleba, dostať sa pred kúpiť a potom bojovať doma na „rohoch“, najžiadanejších častiach chleba. kým sme doma stihli zjesť dostatok chleba, aby sme uspokojili náš hlad. V tom čase som nemala sladkosti, boli vzácnosťou. čakali sme týždne, kým sme v cukrárni v rohu chytili koláč - zemiak. Keď mama pripravovala koláče, jedli sme veľkonočné a vianočné cukrovinky. Možno aj preto sa mi ich podarilo ľahšie zbaviť. Nie som viazaný emóciou takou silnou a starou ako chlieb.
Prečo sa však vzdať chleba? No je to vysvetlenie 10 rokov dietovania. Problém je v tom, že to nie je jediné vysvetlenie (skutočnosť, že obsahuje „prázdne“ sacharidy odstránením všetkých výživných látok (otrúb), ktoré v ňom vedú (k rýchlemu výkrmu)).
Ďalším vysvetlením je, že pšenica je spolu so sójovými bôbmi a kukuricou geneticky modifikovaná. Viete, ako geneticky modifikovať rastlinu? Vyberieme/vytvoríme stopovací vírus, ktorý má v sebe genetickú informáciu, ktorú chceme odtlačiť na rastlinu, ktorú chceme upraviť, a „vtiahnuť“ ju do jadra rastliny, ktorá sa má upraviť. Niektoré z vírusov si uvedomujú, čo som ich prinútil urobiť, ale iná časť sa drží jadra rastliny a nemení ju („nezreagované vírusy“).
ALE akonáhle túto rastlinu skonzumujem, príslušný stopovací vírus sa môže oddeliť od jadra rastliny a mňa. upravte ma geneticky tak, že mi pošlete bunky, ktorých sa drží. (Hádaj čo?)RAKOVINA! Majstrovsky popisuje fenomén Dr. Giuseppe Nacciho vo svojej knihe „1000 rastlín pri liečbe rakoviny“.
Ale rozhodujúcim vysvetlením pre mňa nebolo to, že schudnem, ale že sa budem cítiť lepšie.
Z jedného na druhého, ktorý si robil svoju vlastnú anamnézu a snažil sa dať dokopy to, čo som cítil, som dospel k záveru, že skrytým nepriateľom zmeny môjho zdravia bol práve lepok v chlebe.
Dosiahol som, okrem nevzhľadných a zaťažujúcich kilogramov, že som sa od bolesti už nemohol pohnúť. Bolesť kĺbov. A ak na mňa kolená vždy hádžu, že musím schudnúť, nevyvíjam na nich tlak ani bez toho, aby som vôbec počúvala, čo som mala povedať, na tých na mojich rukách všetci pokrčili plecami.
Okrem bolesti bol najviac frustrujúcim účinkom ospalosť. ale ospalosť, ktorá akoby pochádzala priamo z pekla, bola ako smrť. po zjedení obeda (ako inak ako s chlebom. či už je to z celozrnnej múky s majonézou) sa mi objaví ospalosť, ktorá ma priviedla k zúfalstvu, ochromujúca a znemožňujúca ospalosť. ochutený vozíkom nervov a nálad.
Okrem týchto problémov sa vyskytli aj večné opuchy členkov, nadúvanie a celkové nepohodlie.
A potom som sa vyhlásil za vlastného lekára a začal som hľadať PRÍČINU. Jednoznačné zlyhanie alopatickej medicíny spočíva práve v povrchnosti a unáhlenosti, s akou dáva symptóm pod tlak, potom, čo ho udrel do hlavy syntetickou drogou, nešiel cez hlavu a nepýtal sa na častú otázku „PREČO?“ A pristupovať k mužovi ako celok, celostný Keď idete k lekárovi a poviete mu, že vás bolí hlava, vždy vytiahne recept, dá vám tabletku a máte hotovo, nepýta sa vás, koľko spíte, čo jete, čo cítite, ako sa trápite/stresujete? Čo pijete? Koľko robíte pohybu? Koľko pracujete? Kde pracujete? Aká ste šťastná?
Tu je obrázok návštevy lekára. Podľa toho by to malo vyzerať.
Vráťme sa k lepku.
Lepok sa všeobecne nazýva všetka časť bielkovín, ktorá sa nachádza v pšenici, ovse, raži a jačmeni. Lepok je „zodpovedný“ za to, že dodáva chlebu pružnosť, viaže ho tak, aby sa nedrobil.
Na glutén môže byť veľa reakcií, ale sú také bežné u iných chorôb, že alopatická medicína pozná iba celiakiu, najťažšiu reakciu ľudí, ktorí neznášajú lepok.
Celiakia je autoimunitná odpoveď tela, ktorá veľmi silno reaguje v tenkom čreve a spôsobuje malabsorpčný syndróm.
Celiakia by teda bola poslednou odpoveďou na intoleranciu lepku, ak si človek včas neuvedomí, že je problémom. celiakia sa vyvíja asi za 13 rokov.
U tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, sa nemusí nevyhnutne vyskytnúť celiakia.
Existujú faktory, ktoré predisponujú k celiakii (stres, materstvo, intolerancia lepku atď.), Predpokladá sa však, že sa môže vyskytnúť aj na dedičných líniách.
Ďalšie choroby, ktoré môžu byť spojené s neznášanlivosťou lepku (alebo „zabalené“), sú:
Hashimotova autoimunitná tyroiditída
Autoimunitný diabetes typu I
Periférne neuropatie (s prevažne senzorickým poškodením)