Úskalia moderného jedla (II) - chuť, ktorá zabíja - glutaman sodný

Toto leto, pred začiatkom táborov pre rodinnú výživu, som sedel s Lucom za stolom a ľudia z Penziónu (ktorí mimo táborov varia „normálne“) priniesli tanier so šiškami. Luca sa k nim ponáhľal a zjedol asi 5 Zábavné bolo, že zakaždým, keď si dal jednu, sa divil, že nevie prestať, a povedal: „Som závislý! Majú glutaman sodný! Pozri, koľko toho zjem“ a vzal si ďalšiu šišku. Mohol som ich vziať pred neho, ale povedal som mu, nech vidí, čo sa deje. po niekoľkých hodinách, o 5.30 ráno, kto kričí a nadáva, aby prestal hovoriť o glutamáte?:)
Vedec John Erb predstavil WHO súhrn 50 rokov štúdií o glutamane sodnom. Správa sa volá „Pomalá otrava ľudstva“. Môžete si ju pozrieť a stiahnuť TU. A stále máte toxikologickú správu, ktorú si môžete stiahnuť TU.
Napriek tejto správe a ďalším varovaniam ľudí v dobrej viere, nikto neprijíma žiadne opatrenia na zákaz jej používania v potravinárskom priemysle.

Čo je glutamát a prečo je taký nebezpečný?

Lekári sú často zmätení zo všetkých týchto príznakov a predpisujú nevhodnú liečbu, ktorá narobí viac škody ako úžitku, pretože veľa liekov obsahuje glutamát a aspartám (vedľajšie účinky glutamátu sa zdvojnásobujú v kombinácii s aspartámom).
Globálnym štandardom pre spracovanie potravín je Codex Alimentarius, ktorý klasifikuje glutamát (MSG) ako GRAS (všeobecne uznávaný ako bezpečný), bezpečnú náhradu soli. Codex Alimentarius je vyvíjaný FAO/WHO (Organizácia Spojených národov pre poľnohospodárstvo/Svetová zdravotnícka organizácia) a je v súčasnosti medzinárodným štandardom pre spracované potraviny. Podľa tohto potravinového kódexu je možné glutamát pridávať do všetkého. Tieto inštitúcie taktiež nestanovili žiadne obmedzenia týkajúce sa množstva MSG pridávaného do potravín.

---