Úspešné začínajúce podniky v oblasti stravovania - Handelsblatt

Humbuk okolo odvekých receptov, ako je napríklad vývar z kostí, v súčasnosti možno pozorovať v New Yorku: Až 400 ľudí by malo čakať v rade na šálku polievky v obchode s vývarmi Brodo. Na teplý nápoj prisahá aj herečka Salma Hayek: Podľa vlastného priznania každý deň vypije hrnček kostného vývaru. Takže niet divu, že sa dobre predáva aj kostný vývar Jarmino: Vývar z Bavorska sa distribuuje do celého sveta.

úspešné

Zakladateľ Gundel je obzvlášť hrdý na svoje kostné vývary. Nebolo však ľahké založiť potravinársky startup: „Najväčšou prekážkou je byrokracia: etikety, výrobné smernice,“ hovorí. „Museli sme sa tiež cítiť na okraji obchodu a ako neznáma značka sa veľmi snažiť presviedčať.“

Anuga tiež nedávno ukázala, ako veľmi je potravinársky priemysel konkurencieschopný. Na najväčšom potravinovom veľtrhu v Kolíne nad Rýnom predstavuje svoje novinky 7 500 spoločností. Každý, kto sa chce presadiť ako startup, musí ponúknuť niečo mimoriadne. Vie to aj Michael Ziegler, zakladateľ klobásového startupu Grillido.

„Potravinárske podniky musia nájsť svoje miesto a preukázať sa,“ vysvetľuje Ziegler. Vo svojom farebnom výstavnom stánku veselo podáva zákazníkom klobásu z teplovzdušnej fritézy. Na kolínskom veľtrhu nesmiete grilovať. Podávané klobásy sú bledo zdobené zeleným špenátovým posypom. Ale klobása je zdravá: Menej tuku, viac bielkovín. Klobásy sú teraz dostupné vo viac ako 30 príchutiach vrátane exotických kombinácií so sushi zázvorom a arašidmi.

Dvaja mäsiarski synovia Michael Ziegler a Manuel Stöffler vynašli klobásu s nízkym obsahom tuku - a ťažko sa môžu pred investormi zachrániť. Preto ukázali zuby v „levom brlohu“.

Ziegler založil spoločnosť v roku 2015 spolu s Manuelom Stöfflerom v švábskom meste Pfronn. Dvaja priemyselní inžinieri sa prakticky narodili s láskou k párkom. Pochádzajú zo švábskych mäsiarskych rodín a v garáži si pochutnávali na babičkinom mlynčeku na mäso.

„Maloobchodníkom ponúkame nielen klobásu. Oslovujeme novú cieľovú skupinu, ktorá kupuje nielen naše párky, ale aj ďalšie výrobky na trhu. Skutočná situácia, ktorá je prospešná pre všetkých, ”hovorí Ziegler sebavedome s vysvetlením svojho úspechu. Zdržanlivosť a skromnosť sú mu cudzie. Chce urobiť revolúciu na trhu s klobásami.

Výzva: Grillido tvrdí, že tento rok predáva 3 milióny klobás. Podľa nemeckej asociácie mäsiarov však každý Nemec v roku 2015 skonzumoval 2,7 kila klobásy. A klobása Grillido je drahá: štvorčlenné balenie stojí 5,99 €.