Úspora soli Je to ľahké! docFood
V Nemecku podľa údajov Národnej štúdie spotreby konzumujú muži v priemere 9,0 gramov a ženy 6,5 gramov soli denne. Tí, ktorí často jedia hotové výrobky a rýchle občerstvenie alebo udržiavajú soľničku v kruhoch, dostanú pravdepodobne oveľa vyššie hodnoty. Celých 80 percent spotrebovanej soli pochádza z hotových výrobkov. Soľné bomby v našom jedle zahŕňajú veľa hotových výrobkov, ako sú polievky, omáčky alebo pizze, predovšetkým chlieb a pečivo (občerstvenie, hranolky), syry a mäso a klobásy.
Naozaj musíte šetriť soľou? Príliš veľa soli je v podstate rovnako škodlivé ako príliš málo. Pre priemerného zdravého spotrebiteľa postačí soliť v domácnosti striedmo a vedome, bez toho, aby ste boli skúpy na každé zrno.
Tipy na šetrenie soli bez straty chuti
● Pri varení je možné ušetriť veľa soli. Ak pripravujete zeleninu s veľkým množstvom vody, automaticky potrebujete veľa soli. Pretože pri varení na vode sa z jedla vytiahnu dochucovadlá. Výsledkom je silná strata chuti, ktorá sa zvyčajne vyrovná pridaním veľkého množstva kuchynskej soli. S varením na nízkej vode to vyzerá úplne inak. To nielen chráni výživné látky, ale tiež zaisťuje, že sa pôvodná aróma jedla do značnej miery zachová. Účinok: nie je takmer potrebné pridávať soľ, zvyčajne stačí malá štipka soli.
● Pri nakupovaní dávajte pozor na obsah soli v balených potravinách. Na balených potravinách alebo hotových výrobkoch sa neuvádza obsah soli, ale obsah sodíka. Z chemického hľadiska je kuchynskou soľou chlorid sodný. Ak sa obsah sodíka v potravine vynásobí faktorom 2,5, výsledok zhruba zodpovedá obsahu solí v gramoch.
● Solničku používajte predovšetkým ako dekoráciu na stôl: Do jedla nepridávajte soľ. Alebo namiesto toho vyskúšajte zmes korenia s nízkym obsahom soli a bylinky.
● Veľa chleba - veľa soli. 100 g chleba už zvyčajne obsahuje asi 1 gram soli. Výmena chleba za jedlá s nízkym obsahom soli šetrí soľ. Napríklad pri raňajkách sa dá chlieb úžasne nahradiť musli. Tí, ktorí si pečú chlieb sami, môžu sami rozhodnúť, koľko si pridajú soli. Odhliadnuc od toho: ak budete jesť menej chleba, ušetríte aj polevu - tá sa často skladá zo slanej klobásy alebo syra.
Tip od docFood
V pekárni stojí za to sa opýtať na chlieb s nízkym obsahom soli: Medzitým čoraz viac pekární ponúka druhy chleba s nižším obsahom soli. To isté platí pre mäsiara, od ktorého si môžete pýtať menej solené druhy klobásy - 100 g konvenčnej salámy obsahuje asi 3 gramy soli - polovica odporúčaného denného príjmu.