Usporiadajte syrový tanier s obrázkami Takto funguje syrový bufet!

Nie vždy to musí byť niečo sladké ako dezert. Ukážeme vám v 5 krokoch a s vhodnými obrázkami, ako pripraviť misku na syr, ktorá nenecháva nič potrebné.

Syr je takpovediac slaný ekvivalent zmrzliny - funguje vždy, aj po prepychovom jedle, neskoro večer alebo skoro ráno. Naše podrobné pokyny vám pomôžu pripraviť tanier na syr, ktorý chutí a vyzerá prinajmenšom rovnako chutne.

1. Koľko syra potrebujete na syrový tanier?

Syrová doska sa počíta ako syrová doska, len ak vy najmenej štyri rôzne druhy syra balí sa na to. Neexistujú žiadne horné limity, deväť rôznych druhov syrov je určite dosť športových. Nerovnomerný počet syrov vyzerá vo všeobecnosti vždy vzrušujúcejšie.

Koľko syra by to malo byť, závisí od vašej príležitosti a počtu hostí. Vypočítate tanier so syrom ako dezert najlepšie 80 g na osobu. Ako predjedlo alebo po skutočne výdatnom hlavnom jedle stačí 30 až 60 g. Môže to byť okolo 200 g syra na hlavu, ak plánujete tanier so syrom ako samostatnú párty alebo neskorý raňajkový bufet.

Tip: Buďte veľkorysí a vyberte si viac syra ako príliš málo. To, čo zostane z vášho syrového taniera, je možné vzduchotesne zabaliť do chladničky a vychutnať si ďalší deň.

2. Vyberte si správny syr pre svoj syrový tanier

Kombinujte rôzne príchute a konzistencie tak, aby bol váš tanier so syrom čo najpestrejší. Zahŕňať možno všetko od korenistých cez kyslé až po mierne - bez ohľadu na to, či ide o tvrdý syr, mäkký syr alebo krémový syr.

Pretože sa kladie dôraz na syr, kvalita by mala byť správna. Neukladajte teda na nesprávnom konci a nechajte si poradiť od obchodníka alebo na pultíku so syrom, ktorému dôverujete, namiesto nákupu baleného syra z pultu na prepravu syrov.

Aby ste svojich hostí nenudili a nezahltili, zmes klasických a exotickejších syrov by mala byť správna. Na začiatku nie je žiadna hanba začať pohŕdavým Goudom alebo Camembertom a pomaly si precítiť cestu k exkluzívnemu Rambolu.

Naše odporúčanie pre výber syra:

Tilsiter: koláčový, pikantný polotvrdý syr vyrobený z kravského mlieka
Emmentaler: jemný, orechový polotvrdý syr s otvormi
Brie: krémový, jemný biely plesňový syr z Francúzska
Chaumes: pikantný, rustikálny červený syr
Muenster: intenzívny mäkký syr s červenou škvrnou
Chavroux: jemný kozí syr
Roquefort: silná niva vyrobená z ovčieho mlieka
Obazda: Bavorský tvarohový krém s paprikou, rascou a cibuľou

Tip na podávanie: Syr pomenujte

Najmä pri mnohých menej známych druhoch syra je vhodné rozložiť okolo štítku so syrom malé menovky alebo do neho vložiť špáradlo. Ak si vyberiete bridlicu, stačí napísať kriedou názvy syrov.

3. Syr pekne naaranžujte na svoj syrový tanier

Pre zaistenie čistej chuti, na tanieri so syrom zoraďte jednotlivé syry v smere hodinových ručičiek od mierneho po pikantné. Syr by ste mali jesť presne v tomto poradí. Takto si môžete byť istí, že najjemnejší syr nezostane doslova na aromatickej nive.

Aby ste zabránili blúdeniu spór plesní a falšovaniu chute ostatných druhov syra, je tiež dôležité, aby bola vaša misa na syr dostatočne veľká.

Tip: použite stojany na torty a ponorné misy

Posuňte syr na miske o niekoľko centimetrov od seba. Takto pôjdete omnoho lepšie a môžete syr krájať uvoľnenejšie. Ak máte pochybnosti, môžete jednoducho vziať niekoľko misiek na syr a usporiadať ich pekne vedľa seba alebo mierne vyvýšené ako na poschodovom stojane.

Krémový syr alebo mozzarella majú tendenciu absorbovať veľa vlhkosti. Preto je vhodné radiť tieto druhy syrov do misiek vedľa misky na syr.

4. Syr nakrájame na syrový tanier

Správny nôž vám uľahčí čisté krájanie syra. Odborné znalosti, ktoré sa majú pochváliť: Pri kotúčoch s nivou a smotanovým syrom sa odporúča používať ostrú syrovú harfu. Na tvrdý syr a polotvrdý syr použite hrubý sekáčik na syr alebo krájač na syr, ak chcete jemné plátky. Mäkký syr krájate špeciálnym nožom, ktorý má medzery v čepeli - aby sa vám pri krájaní na neho nič neprilepilo.

Veľmi dôležité: Nech si zvolíte akýkoľvek nástroj, každý syr na vašej miske na syr by mal mať vedľa seba vlastný nôž. Inak môžete parmezán tiež ponoriť do tvarohového krému.

Usporiadajte tanier so syrom: rohy, kocky alebo plátky?

A teraz divoko sekať, alebo čo? Samozrejme, že nie. Tvrdý a polotvrdý syr je odborne nakrájaný na kocky alebo nakrájaný na široké tyčinky. Okrúhle alebo hranaté tvarohové koláče rozdelte ako tortu na pravidelné trojuholníky.

S mäkkým syrom krájate pozdĺž dlhej strany. Pokiaľ však syrový kútik nie je extrémne úzky. Predtým, ako si porežete prsty, môžete sa k syru výnimočne priblížiť z krátkej strany.

Tip: počkajte pol hodiny

Ale buďte trpezliví: Na začiatok stačí nakrájať pár kúskov syra. Potom vaši hostia uvidia, ako sa to robí správne a syr tak rýchlo nevyschne.

Väčšina syrov získa svoju plnú arómu iba pri izbovej teplote. Syr teda vyberte z chladničky najmenej 30 minút predtým, ako ho zjete. Okrem smotanového syra - chladený chutí obzvlášť sviežo.

5. Pravé prílohy k vašej miske na syr

Cheese nie je sólista. Často práve kvitne v spoločnosti chrumkavých bagiet, chrumkavých orechov, sladkého ovocia alebo horúcich omáčok. Tu je malý výber toho, ako môžete na tanieri nakúpiť sýr s farebným ovocím a inými prílohami.

Nepreháňajte to však so zdobením svojho syrového taniera a radšej sa riaďte heslom: menej je viac. V opačnom prípade sa vaši hostia už nebudú pohybovať v syrovom bufete.

Ovocie: štipľavé hrozno alebo sladké hrozienka vždy idú, orientálne figy a datle (čerstvé, sušené alebo ako čatní) sa k orieškovým syrom hodia dokonale. Ovocie, ktoré nie je také chutné ako hrušky alebo medový melón, neodvádza pozornosť od jemných syrov, ako je Géramont.

Tímy ovocných snov: tortové želé s pikantným syrom z kravského mlieka alebo nivou, kozí syr s brusnicami alebo čučoriedkami, mango a mozzarella.

Orechy: Celé alebo nasekané lieskové orechy a vlašské orechy, sladké pekanové orechy, mandle a pistácie, jemné píniové oriešky a orechové kešu orechy ako extra chrumkavá zábava s krémovým syrom. Tip: Orechy zľahka opečte na panvici a skaramelizujte ich s medom a soľou. Božské!

Bochník: Sladký datľový alebo figový chlieb, orechový orechový chlieb, tekvicový chlieb alebo pumpernickel, silný farmársky chlieb alebo praclík, exotické sezamové tyčinky, chrumkavé grissiny alebo slané krekry. Fantázia nemá žiadne obmedzenia. Ak chcete byť na bezpečnej strane, držte neutrálnu bagetu.

Čokoláda: Tmavá čokoláda je skvelým doplnkom k syru a tiež poteší chuť na sladké medzi vašimi hosťami - skvelá s orechmi a bobuľovým ovocím alebo na rozdiel od kyslého physalis.

Horčica: klasická horčica figová alebo jemná dijonská horčica. Môžete ich individuálne doladiť sladkým džemom z chladničky. Tip: Čím je syr vyzretejší, tým lepšie sa hodí k pikantným pastám. Mladé alebo jemné syry ho majú rady sladké a ovocné.

Med: voňavý levanduľový med zušľachťuje kyslé syry, ako je kozí syr. Silné syry tiež tolerujú aromatické druhy medu, ako je tmavý lesný alebo tymiánový med.

Korenie: vo všeobecnosti sypké korenie na tanieri so syrom nestratilo viac ako balzamikový ocot posypaný na vrch. S bylinkovými vetvičkami to vyzerá inak: rozmarín a tymián dodajú vášmu syrovému bufetu rustikálny vzhľad a netlačia sa do popredia, čo sa týka chuti.

Klobása: Ak pre vás syr nie je dostatočne pikantný, môžete si dať syrový tanier s klobásou. Je možné napríklad ľahkú šunku serrano alebo pikantné chorizo.

Super chutné: slúži ako mini fondue

Namiesto pevného syra môžete vyskúšať aj syrový tanier s taveným syrom v rúre. Tu môžete svoje prílohy ponoriť ako syrové fondue a vychutnať si ich teplé. Zvyšky misky na syr sa dajú recyklovať aj ako tavený syr.

Vo videu: Lahodnejšie nápady pre tavený syr

Prehliadač nemôže prehrať toto video.