Kalórie topinamburu, nutričné hodnoty; JETE CHYTREJŠIE zdravotné výhody
Koreňová zelenina podobná zemiakom sa teší čoraz väčšej obľube v modernej kuchyni: topinambur prináša nielen rozmanitosť jedálnička, ale aj všetky druhy zdravotných výhod. Prezradíme vám, vďaka čomu je topinambur zdravý.
Obsah
- Obsahuje dôležité živiny
- Ťažko ovplyvňuje hladinu cukru v krvi
- Prispieva k príjmu vlákniny
- Dobré pre vaše zdravie čriev
- Môže byť dobrým spoločníkom v strave
- Vedomosti si odniesť
Klíčky topinamburu môžu byť mätúce. Z vizuálneho hľadiska pripomína čerstvá hľuza topinamburu svetlo alebo - v závislosti od odrody - fialový zázvor. Botanicky však súvisí so slnečnicou, ale svojou chuťou pripomína skôr zemiak s jemnou, orechovou arómou. Jeruzalemské artičoky teraz nájdete v dobre zásobených supermarketoch, špeciálnych bio obchodoch alebo občas na týždenných trhoch. Čo však robí topinambur zdravým?
s tekvicovými kockami a hľuzovkovým olejom
1. Obsahuje dôležité živiny
Topinambur má nízky obsah kalórií, nízky obsah tuku a poskytuje hodnotnú vlákninu, ktorá je prospešná pre naše zdravie. Zelenina poskytuje množstvo rôznych živín, najmä vitamíny, ako je vitamín C, vitamíny skupiny B, provitamín A a minerály, ako je draslík, vápnik a železo (1) .
Prvý prehľad o Výživové hodnoty topinamburu nájdete v našej tabuľke:
| Kalórie | 31 |
| sacharidy | 4 g |
| Vlákno | 12,5 g |
| bielkoviny | 2,4 g |
| tučný | 0,4 g |
Lahodná hľuza bohužiaľ rýchlo podlieha skaze a mala by sa spracovať rýchlo. Čo ďalšie by ste mali brať do úvahy pri nákupe, príprave a skladovaní topinamburu nájdete v našich produktových informáciách.
2. Ťažko ovplyvňuje hladinu cukru v krvi
Hľuza topinamburu na rozdiel od zemiakov neobsahuje škrob, ale vlákninu inulín. Pretože inulín nemá takmer žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi, topinambur je ideálny aj pre diabetikov, a preto je známy aj ako „diabetický zemiak“. Zvýšený príjem vlákniny tiež pravdepodobne znižuje riziko cukrovky typu 2 a iných chorôb súvisiacich so stravou (2) .
Inulín sa tiež často používa v potravinárskom priemysle, pretože okrem iného slúži ako nosič príchutí. Inulín sa tiež považuje za prebiotickú vlákninu rozpustnú vo vode, aj keď tvrdenia týkajúce sa zdravia nie sú podľa hodnotenia EFSA povolené, pretože pozitívny účinok pridaného inulínu na črevnú flóru nebol jednoznačne dokázaný. Inulín je tiež jedným z takzvaných FODMAP (fermentovateľné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly), ktoré môžu u niektorých viesť k gastrointestinálnym problémom (3) .
3. Prispieva k príjmu vlákniny
Topinambur nielen dodáva nášmu telu dôležité mikroživiny, ale je to aj skutočná vláknová bomba. Iba 200 gramová porcia koreňovej zeleniny pokrýva takmer denný odporúčaný príjem vlákniny 30 gramov. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) to odporúča ako minimálne množstvo, aby mohla mať zdraviu prospešné účinky vlákniny (4). .
Pretože vláknina napučiava, vedie to k dlhšiemu sýtosti a zväčšeniu objemu stolice, čo stimuluje pohyby čriev. Známe sú aj pozitívne účinky na hladinu cholesterolu a kardiovaskulárny systém. Vyvážená strava s množstvom rastlinných potravín, ako je ovocie, zelenina, obilniny a strukoviny, poskytuje rôzne vlákniny a mikroživiny, ktoré môžu podporovať naše zdravie (5) .
4. Je to dobré pre zdravie čriev
Inulín z vlákniny je nielen mimoriadne sýty, ale má aj prebiotický účinok. Patrí medzi rozpustné vlákniny v strave, ale nestrávené prechádza tenkým črevom a je obľúbenou potravou pre črevné baktérie v zadnej časti čreva. Môže podporovať rast a aktivitu rôznych črevných baktérií a tým pozitívne ovplyvňovať naše trávenie a zdravie (6) .
Nemali by ste to však preháňať. Črevá si na také jedlá s vysokým obsahom vlákniny musia niekedy zvyknúť, inak môže dôjsť k plynatosti, zápche alebo hnačkám. Cítite teda svoju cestu pomaly k hľuze, potom môžete do svojho jedálnička častejšie začleňovať lahodnú hľuzu topinamburu.
5. Môže byť dobrým spoločníkom v strave
Vďaka vysokému obsahu vody okolo 80 percent neobsahujú topinambury takmer žiadne kalórie, ale pomerne veľké množstvo potravy. Vysoký obsah vlákniny napriek tomu zaisťuje dobrú sýtosť a inulín ťažko ovplyvňuje hladinu cukru v krvi (1) .
Hľuzy topinamburu sa dajú tiež spracovať rôznymi spôsobmi: surové, varené, očistené od šupky, dusené alebo vyprážané. Vďaka svojej jemnej, orechovej aróme sa dá ľahko kombinovať a použiť napríklad do šalátu alebo jednoducho ako príloha. Aj keď koreňová zelenina vyzerá na prvý pohľad trochu exoticky, topinambur dokáže držať krok so zemiakmi a má potenciál byť v strave častejšie na tanieri.
Vedomosti si odniesť
S topinamburom môžete jesť častejšie: Hľuzy sú chutné a bohaté na živiny. Vďaka čomu je topinambur zdravý? Vďaka vysokému obsahu vlákniny je koreňová zelenina skvelá nielen pre diabetikov, ale môže podporiť aj naše zdravie. Rozpustný inulín z vlákniny môže zabrániť tráviacim problémom, ako je plynatosť alebo zápcha, a znížiť riziko chorôb spojených so stravou.
Okrem toho nás topinambur udržuje dlho sýty, má dobré nutričné hodnoty a málo kalórií, a preto je dokonalým spoločníkom v strave.