Uvádzanie mäsa do jedálnička dieťaťa - Baby Club
Je dôležité, aby dieťa od 7. do 8. mesiaca dostávalo mäso na príjem železa, ktoré ho chráni pred anémiou. Normálne má dieťa dostatok zásob železa pri narodení počas prvých 3 - 5 mesiacov. Tieto zásoby doplní trochou železa z ovocia a zeleniny. Už po 6 mesiacoch sú zásoby vyčerpané a je nutný prísun železa.
Keď sa mäso zavádza do stravy dieťaťa?
ODPORÚČANIA: Mäso sa môže do stravy dieťaťa pridávať medzi 6 - 8 mesiacmi alebo po 8 mesiacoch. Mäso nepatrí k prvým tuhým potravinám dieťaťa a zavádza sa až potom, čo dieťa prijme niekoľko druhov bezlepkového ovocia, zeleniny a obilnín.
Dôležitosť mäsa v strave dieťaťa a malého dieťaťa
mäso je to hlavný zdroj kvalitného proteínu I v tele, ktorý poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny. Mäso je dobrým zdrojom vitamínov D a B12 a minerálov, ako je železo, zinok, selén. Mäso neobsahuje žiadne vlákniny. Prostredníctvom aminokyselín, ktoré obsahuje, má dôležitú úlohu pri stavbe a údržbe všetkých tkanív a orgánov.
Vitamín D je nevyhnutný vitamín pre harmonický vývoj detí a je nevyhnutný pre vstrebávanie a fixáciu vápnika v kostiach. Vitamín D spolu s vitamínmi A a C stimuluje a posilňuje imunitný systém. Mäso je vynikajúcim zdrojom vitamínu B12, nevyhnutného pre tvorbu červených krviniek a fungovanie nervového systému.
Mäso vďaka vysokému obsahu železa predchádza chudokrvnosti.
Mäso železo (hemické železo) sa absorbuje v podiele 10 - 30% v porovnaní so železom zo zeleniny alebo obilnín (nehemické železo), ktorých absorpcia je iba 2 - 10%. Tmavšie mäso z morčacích alebo kuracích stehien obsahuje 3x viac železa ako biele mäso z pŕs.
Mäso je tiež dovážaným zdrojom zinku. 30-60 g morčacieho alebo hovädzieho mäsa môže poskytnúť zinok potrebný pre malé dieťa. Nedostatočné množstvo zinku môže mať vplyv na rýchlosť rastu a chuť do jedla, pričom príjem zinku je mimoriadne dôležitý v prípade detí s nízkou pôrodnou hmotnosťou. Mäso obsahuje selén, ktorý hrá dôležitú úlohu v metabolizme bielkovín a lipidov, predchádza rakovine a kardiovaskulárnym ochoreniam.
Aký druh mäsa sa ponúka kojencom a malým deťom? Keď sa deťom podáva kuracie, morčacie, hovädzie a bravčové mäso?
Kuracie mäso je bohatý na ľahko stráviteľné a asimilovateľné bielkoviny. Mäso z kuracích stehien obsahuje najviac železa. V prípade potravinových alergií a špeciálnych diét je tento druh mäsa veľmi užitočný, má nevýraznú chuť, ktorú má každý zvyčajne rád. Kuracie mäso by mohlo byť dobrou voľbou pre jedálniček dieťaťa, najmä preto, že sa kupuje ekologickým spôsobom. Kuracie mäso môže byť zavedené do stravy dieťaťa od veku 7-8 mesiacov.
Morčacie mäso vo výžive detí je dobrou alternatívou k hovädziemu alebo kuraciemu mäsu. Je bohatý na vitamín E a selén. Tryptofán, predchodca serotonínu, ktorý vyvoláva pohodu, sa nachádza v morčacím mäse. Tmavé morčacie mäso je dobrým zdrojom železa a zinku. Morčacie mäso je možné zaviesť do stravy dieťaťa hneď od začiatku jeho diverzifikácie (nie však ako prvá pevná strava), keď sa mäso zavádza všeobecne, od 7-8 mesiacov.
Hovädzie mäso odporúča ho väčšina pediatrov po 8. mesiaci života. Všetky druhy hovädzieho mäsa sú bohaté na bielkoviny, vitamín B12, železo a zinok.
Bravčové a ovčie mäso, je ťažko stráviteľný a obsahuje príliš veľa toxínov, a preto sa do stravy dieťaťa zavádza po dosiahnutí veku 3 - 4 rokov.
Ako si vybrať dobré mäso?
Nakúpte vždy čerstvé mäso a skontrolujte trvanlivosť. V ideálnom prípade by ste ho mali variť najviac 2 dni pred dátumom spotreby.
Mleté morčacie mäso sa kazí oveľa ľahšie ako celé morčacie mäso alebo kúsky morčacieho mäsa. Kurča má zvýšené riziko kontaminácie salmonelou, preto si pozorne prečítajte dátum spotreby a dostatočne ho uvarte (asi hodinu). V prípade mäsa funguje čuch veľmi dobre, mäso vonia pri nákupe, ale aj pri varení. Ak máte najmenšiu pochybnosť, radšej sa vzdajte.
U akého stola sa deťom predstavuje mäso a ako sa pripravuje?
Mäso sa do stravy dieťaťa zavádza postupne, aby sa overila tolerancia, hoci alergie na mäso sú veľmi zriedkavé. Na začiatku diverzifikácie stravy dieťaťa mäso bude vrieť osobitne a do zeleninového pyré sa vloží malá kocka, ktorá sa od 12. hodiny (obed) dobre premieša so zvyškom zeleniny pri stole. Opýtajte sa svojho pediatra, aké množstvo mäsa sa odporúča pre vaše dieťa vzhľadom na jeho vek.
Mäso môžete pripraviť varením v nerezovom hrnci, v rúre, v parníku alebo v tlakovom hrnci.
Mäso by malo byť varené, až kým nemá stopy ružovej. Kuracie mäso sa varí najmenej hodinu, morčacie a hovädzie mäso najmenej 2 hodiny. Mokré varenie (para, omáčky) zvyšuje stráviteľnosť bielkovín, zatiaľ čo suché teplo ich ťažšie strávi. Nepoužívajte vyprážanie ako spôsob prípravy mäsa. Vo veku 1 roka by mala mať časť mäsa veľkosť detskej dlane.
Nápady na recepty na mäso pre kojencov
Správne asociácie mäsa s inými potravinami:
Mäso sa dobre kombinuje s obilninami, zeleninou a zeleninou na príjem sacharidov a vlákniny. Spojený s potravinami bohatými na vitamín C (šaláty) zvyšuje absorpciu železa. Zistite, kedy sú v strave vášho dieťaťa obsiahnuté ďalšie jedlá s vysokým obsahom bielkovín:
V Baby klube nájdete najkompletnejší Sprievodca diverzifikáciou detskej výživy.
Tiež by vás mohla zaujímať rovnaká téma: