Už ste počuli o celozrnnom chlebe, samozrejme vám pomáha pri chudnutí - WELT
Zdroj: Getty Images/Iconica
Celozrnné výrobky sú prospešné pre naše zdravie, bolo to dokázané mnohokrát. Vhodné výrobky nielen chránia pred chorobami, ale tiež nám môžu pomôcť zhodiť pár kíl.
Nechceme vás tým otravovať, ale musíme to povedať veľmi jasne: okrem intolerancie existuje len ťažko dobrý dôvod obísť sa bez celozrnných výrobkov. Sú plné dôležitých živín, chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami a rakovinou hrubého čreva a často dokonca chutia lepšie ako výrobky z bielej múky.
Ešte nie ste presvedčení? No stále máme v rukáve eso. Americkí vedci teraz v štúdii preukázali, že pri chudnutí môžu pomôcť aj celozrnné výrobky.
Zdroj: Getty Images/Photolibrary RM
Porovnanie: celozrnné verzus rafinované
Tím okolo Dr. Susan Roberts z Výskumného centra pre výživu ľudí s výživou Jean Mayer USDA v Bostone uskutočnila slepú, randomizovanú a porovnávaciu štúdiu, ktorá sledovala stravu 81 účastníkov počas ôsmich týždňov.
V prvých dvoch týždňoch dostávali všetci rovnaké jedlo. Potom boli náhodne rozdelení do dvoch skupín bez toho, aby vedeli, ktorá z nich. Odvtedy jedna skupina dostávala celozrnné výrobky, druhá výrobky vyrobené z rafinovaných zŕn. Pokiaľ ide o všetky ostatné faktory, strava sa v týchto dvoch skupinách takmer nelíšila.
Zdroj: Getty Images/The Image Bank
Výsledok: Celá skupina obilnín stratila v priemere o 100 viac kalórií denne ako subjekty v skupine s bielou múkou. „Extra kalórie, ktoré jedlí celozrnní stratili, sú ekvivalentom rýchlej 30-minútovej chôdze,“ vysvetlil Roberts.
Vedci pripisujú pozorovanie dvom faktorom. Celozrnná strava viedla k zvýšeniu pokojovej rýchlosti metabolizmu a mala vplyv na trávenie. Účastníci spálili viac energie a viac energie stratili vylučovaním.
Živiny sú vo vonkajších vrstvách
Celozrnná múka, ako už názov napovedá, sa vyrába z celého zrna zrna. Obsahuje tiež vonkajšie vrstvy a sadenicu, teda zložky, v ktorých sa nachádzajú hlavne vitamíny, minerály a vláknina. Tie sa preosievajú bielou múkou.
Vláknina stimuluje trávenie a je obzvlášť dôležitá v strave s vysokým obsahom tukov. Celé zrná sú jedným zo spôsobov, ako získať vlákninu. Ovocie a zelenina obsahujú tiež vlákninu.
Zdroj: Getty Images/Getty Images Europe
A ako vždy pri výžive: záleží na správnom množstve. Skutočnosť, že celé zrná a vláknina majú v určitých dávkach pozitívny účinok, ešte neznamená, že ich nemôže byť príliš veľa. Každý, kto zje celý deň celozrnný chlieb a prípad jabĺk a bude s ním málo piť, bude bojovať aspoň s plynatosťou.
Prijímame príliš málo vlákniny
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) je však toto riziko pre väčšinu Nemcov pomerne nízke. Odporúča nám, aby sme každý deň skonzumovali najmenej 30 gramov vlákniny. Muži však vážia v priemere iba 25 gramov, ženy 23 gramov.
Čo robí chlieb a rožky dobrým - a čo nie
Nemci sú hrdí na svoju chlebovú kultúru. Nikde na svete nie je toľko variácií ako tu. Najdôležitejšia vec na chlebe je výber surovín.
Zdroj: Svet
Čo teda musíte jesť, aby ste dostali usmernenie? DGE uvádza nasledujúci príklad: tri krajce celozrnného chleba, porcia ovocného musli, 2 až 3 stredne veľké zemiaky, dve stredne veľké mrkvy, dva kaleráby, jablko a červená krupica.
Celozrnný chlieb sa nevytvára rovnako
Takže: Celé zrná sú všeobecne veľmi dobrý nápad. Či už ako chlieb, ryža, vločky, cestoviny alebo čokoláda (jedna z nich je nesprávna). Pri nákupe chleba sa však oplatí poriadne si ho obzrieť. Často sa predáva chlieb a rožky, ktoré majú vzbudiť vzhľad celého zrna, ale nie sú.
Zdroj: Getty Images/Cultura RF
Napríklad viaczrnné alebo tekvicové semiačka sú zvyčajne na báze bielej múky; chlieb, ktorý vyzerá tmavšie, môže byť zafarbený iba sladom.
Ak máte pochybnosti, opýtajte sa dôveryhodného pekára - možno sa vám poďakujú aj vaše boky.