V kokosovom mlieku sa nachádzajú laktózové kokosové výrobky pre prípad neznášanlivosti

Úplná transparentnosť: Tento článok obsahuje propagačný obsah mojich produktov a/alebo propagačné odkazy na produkty, ktoré používam a milujem. Posledné z nich spoznáte podľa * za odkazom.

Kokosové výrobky patria do každej kuchyne s intoleranciou. V tomto článku sa dozviete, ktoré sú vhodné na vašu intoleranciu a ako kokosové orechy obohacujú vaše jedlo. Najskôr sa poďme pozrieť na to, čo dokáže kokos, a potom vám predstavím najdôležitejšie kokosové výrobky.

Kokos

Čo je kokosový orech?

Aby bolo hneď jasné: kokosový orech nie je vôbec oriešok, ale jadrovník. Stále si však zaslúži svoje meno, pretože chráni jej snehovo bielu buničinu a lahodnú kokosovú vodu mimoriadne tvrdou škrupinou. Hnedý kokos, ako ho poznáte zo supermarketu, je iba semienko. Predtým, ako tam pristál, bol odstránený hrubý a suchý vláknový obal, ktorý obklopuje semeno. A okolo tejto škrupiny je stále zelená pokožka. Vlákna sa používajú na stabilné laná, podlahové rohože, rybárske siete, ako zalievanie pôdy alebo výplne matracov a mnoho ďalších vecí.

Na výživu sa používa dužina, kokosová voda a sirup z kvetov.

Aby ste sa dostali ku kokosovým semiačkam, potrebujete malú sekeru alebo sekeru. Iba tak môžete otvoriť semeno.

Odkiaľ pochádza kokos?

Kokosový orech väčšinou pochádza z Indie, Indonézie, Srí Lanky, Brazílie, Pobrežia Slonoviny, Brazílie, Filipín alebo Dominikánskej republiky.

Čo je v kokose?

Mastné kyseliny so stredným reťazcom. Telo ich dokáže rýchlo a ľahko spracovať a odbúrať. Vďaka tomu je kokos ľahko stráviteľný. Aj vás zasýtia.
A vysoko kvalitná minerálna zmes vrátane horčíka, vápnika, draslíka, fosforu a železa.
- Potrebujete draslík, aby vaše telo mohlo optimálne prenášať impulzy do svalových a nervových buniek
Vitamíny skupiny B. V kokosoch je iba malé množstvo, ale obsahujú všetky vitamíny skupiny B. Obsahuje veľa biotínu, ktorý zaisťuje lesklé vlasy, dobrú pokožku a pevné nechty.
Dostatok vlákniny: 9 gramov na 100 gramov, takže 100 gramov kokosu pokrýva takmer tretinu odporúčaného minimálneho množstva 30 gramov na deň.
Veľa kalórií. Ak chcete schudnúť, jedzte iba malé množstvo kokosových výrobkov vyrobených z kokosového mäsa. Pretože obsahuje veľa tukov a je preto bohatá na kalórie.
Kokos obsahuje s nízkym obsahom sacharidov.

Kde zoženiete kokos?

Kokosové orechy si môžete kúpiť v mnohých supermarketoch a bioobchodoch. Pred kúpou kokosom zatraste. Čím viac vody je v kokose, tým je mladší. Ak je v orechovi málo tekutiny, tekutina stuhla a kokosové mäso už nechutí.

Ako skladujete kokos?

Ak je kokos čerstvý, takže je v ňom veľa tekutiny, potom ho môžete uložiť do zásuvky na zeleninu v chladničke asi 2 - 3 týždne.

Ako otvoríte kokos?

Skutočnosť, že škrupina je taká tvrdá, mnohých odrádza od kúpy kokosu. Tento trik môžete použiť na ľahké otvorenie kokosu.

Na čo môžete kokos použiť?

Ako občerstvenie môžete čerstvé kokosové mäso papať surové. Hodí sa do dezertov, koláčov a tiež do výdatných jedál, ako sú kari.

Kokosovú vodu môžete piť vychladenú alebo ju môžete použiť na omáčky alebo krémy.

Na aké neznášanlivosti je kokos vhodný?

Kokos obsahuje nízky obsah fruktózy, lepok, laktózu a po čerstvom otvorení nízky obsah histamínu. Má malé množstvo FODMAPu. Obsahuje sorbitol, a preto by ste ho mali jesť iba v malom množstve, ak neznášate sorbitol.

Tieto výrobky môžu byť vyrobené z kokosu. Majú rovnaký pôvod a rovnaké vlastnosti ako kokosový orech:

Kokosové mlieko

Čo je to kokosové mlieko?

Kokosové mlieko sa vyrába z dužiny kokosového orecha. Za týmto účelom sa kokosové mäso zmieša s horúcou vodou. Stlačením sa získa mliečna tekutina. Takže to nie je n.i.c.h.t tekutina, ktorá je prirodzene v kokose - to je kokosová voda (pozri nižšie).

Aby to mohlo skončiť na regáloch našich supermarketov v plechovkách alebo tetrapakoch, je filtrované a ohrievané na ultravysokú teplotu.

Kde berieš kokosové mlieko?

Kokosové mlieko dostanete v dobre zásobených supermarketoch, bio obchodoch a ázijských supermarketoch. Pred zakúpením kokosového mlieka si vždy skontrolujte štítok s ingredienciami. Často sa pridávajú uvoľňovače, ktoré zabraňujú usadzovaniu tuku na vrchu. Ale aj ďalšie prísady, ako sú príchute alebo farbivá. Dbajte teda na to, aby kokosové mlieko obsahovalo iba kokosové mlieko a vodu.

Môžete si tiež objednať malú zásobu kokosového mlieka v plechovke * alebo kokosového mlieka v tetrapaku * online, takže nejaké budete mať vždy doma.

Ako skladujete kokosové mlieko?

Pokiaľ je kokosové mlieko zatvorené, uchovávajte ho v špajzi. Tam sa to dá uchovať takmer donekonečna. Po otvorení vydrží v chladničke asi tri až štyri dni. Nalejem kokosové mlieko z plechovky do dobre uzatvárateľnej sklenenej nádoby, pretože som si všimol, že sa v plechovke rýchlejšie kazí.

Na čo môžete použiť kokosové mlieko?

Ako náhrada za …… kravské mlieko (pravdepodobne z 50% zriedené vodou), pretože kokosové mlieko neobsahuje žiadnu laktózu ani mliečne bielkoviny… Krém do polievok a nakrájaného mäsa… Šľahačka (pozri kokosový krém v ďalšom bode).
Ako prísada do smoothies
Na krémové karí
Na pečenie
Na zmrzlinu

Je v kokosovom mlieku laktóza a je pre ňu vhodná intolerancia?

V kokosovom mlieku nie je laktóza, fruktóza, lepok ani histamín.

Ak máte intoleranciu histamínu, najlepšie je použiť kokosové mlieko z tetrapaku, pretože sa z neho zvyčajne lepšie toleruje.

Kokosové mlieko obsahuje sorbitol, a preto by ste ho nemali jesť vo veľkých množstvách, ak trpíte intoleranciou FODMAP alebo intoleranciou sorbitolu. Asi 180 gramov kokosového mlieka má nízky obsah sorbitolu a nízky obsah FODMAP.

Kokosové mlieko vás robí tučným?

Tuk v kokose je zdravý tuk. Skladá sa z mastných kyselín so stredným reťazcom, ktoré telo môže priamo využiť ako energiu, a teda nemigrujú do bokov.

Napriek tomu, ak chcete schudnúť, nemali by ste jesť príliš veľa kokosového mlieka. Ak v tele skončí príliš veľa mastných kyselín so stredným reťazcom, nemôže ich všetky využiť na energiu, a tak skončia na vašom boku. Potom by ste nemali jesť 50 - 60 ml denne.

Recepty z kokosového mlieka

Kokosový krém

Čo je kokosový krém?

Kokosový krém je možné kúpiť hotový v niektorých supermarketoch. Spravidla je však plný chemických prísad. Pred nákupom si preto vždy prečítajte štítok s ingredienciami.

Môžete si ich ale ľahko vyrobiť aj sami z kokosového mlieka bez laktózy. Z časti kokosového mlieka, ktoré sa usadzuje, keď dáte plechovku kokosového mlieka na noc do chladničky. Tuk sa usadí na vrchu, preto je najlepšie dať kokosové mlieko do chladničky obrátene. Potom to môžete na druhý deň lyžičkou odmerať. Funguje to iba s kokosovým mliekom, do ktorého neboli pridané žiadne separačné prostriedky.

Pretože kokosové mlieko neobsahuje laktózu ani mliečne bielkoviny, je ideálnou náhradou za konvenčný krém vyrobený z kravského mlieka.

Recept na kokosový krém vyrobený z kokosového mlieka bez laktózy

Tu sa dozviete, ako sa z kokosového mlieka vyrába kokosový krém.

Kokosový krém sa hodí k:

Kokosové mlieko

Čo je kokosová voda?

Kokosová voda je tekutina vo vnútri nezrelého kokosu. Ako už názov napovedá, tekutina je podobná vode a nesmie sa zamieňať s kokosovým mliekom, ktoré je krémovejšie a biele. Tekutina je celkom bez chuti a mierne sladká a chutí n.i.c.h.t ako kokos, ako by sa dalo čakať.

S dozrievaním kokosu sa kokosová voda postupne mení na tvrdú a silnú vrstvu - dužinu.

V mladom kokosovom orechu je obrovské množstvo kokosovej vody. Kokosové orechy, ktoré tu dostaneme v supermarkete, sú staré a obsahujú iba zlomok pôvodného množstva kokosovej vody. Ale obsahuje viac dužiny. Dužina mladého kokosu pozostáva z tenkej, slizkej vrstvy.

Čo je v kokosovej vode?

Na rozdiel od kokosového mlieka kokosová voda takmer neobsahuje žiadny tuk ani kalórie. Je ale plný dôležitých minerálov, ako je sodík, draslík a horčík. Pomáha tiež udržiavať minerály a tekutiny vyvážené v tele. To prirodzene absorbuje elektrolyty v tele a zabraňuje dehydratácii. Vďaka tomu je ideálny v horúcich letných dňoch alebo pri športe.

Kde berieš kokosovú vodu?

Kokosovú vodu dostanete v dobre zásobených supermarketoch, bio obchodoch a drogériách. Uistite sa, že v ňom nie je žiadny cukor ani iné prísady. Kokosovú vodu * si môžete objednať aj na internete.

Ako skladujete kokosovú vodu?

Otvorenú kokosovú vodu skladujte v chladničke a spotrebujte ju do jedného alebo dvoch dní.

Na čo môžete použiť kokosovú vodu?

Kokosovú vodu môžete piť čistú a chladenú namiesto sódy alebo ako zmenu od vody. Môžete ho použiť aj na smoothie.

Na ktoré neznášanlivosti je vhodná kokosová voda?

Kokosová voda je bezlaktózová a bezlepková.

Obsahuje sorbitol a prebytok fruktózy, a preto by sa mal piť iba v malom množstve v prípade intolerancie sorbitolu a fruktózy. Z tohto dôvodu a pretože obsahuje fruktány, malo by sa piť iba v malom množstve (okolo 100 ml), aj keď netolerujete FODMAP.