V kríze v Corone viac ľudí používa alternatívy k mäsu

Najmä počas krízy v Corone sa výrazne zvýšil predaj vegetariánskych a vegánskych jedál ako alternatívy k mäsu.
Bezmäsité hamburgery alebo vegánske klobásy už nie sú ničím výnimočným.
K tomu prispievajú aj diskusia o klíme a diskusia o pracovných podmienkach v mäsovom priemysle.

Zlý Zwischenahn. Chuť na bezmäsité pochúťky rastie: Výrobca údenín Rügenwalder Mühle z Bad Zwischenahn v Dolnom Sasku zaznamenal v posledných mesiacoch nárast predaja bezmäsitých alternatívnych výrobkov až o 100 percent.

Konkurent Wiesenhof z Visbek bei Vechta tiež uvádza, že trh s vegetariánskymi a vegánskymi výrobkami tento rok vynikajúco rastie. „Napríklad Bruzzler Veggie je v porovnaní s predchádzajúcim rokom jednoznačne v plusu s viac ako 44-percentným rastom predaja,“ hovorí hovorkyňa. A švajčiarska potravinárska spoločnosť Nestlé tiež zvýšila v prvej polovici roku 2020 predaj rastlinných produktov o 40 percent.

Predaj mäsových náhradných výrobkov vzrástol o 25 percent

Rastlinné potraviny už v rokoch 2018 a 2019 zaznamenali silný rast, vyplýva zo štúdie investorskej siete FAIRR-Initiative, ktorá bola predstavená v minulom roku. Výsledkom je, že mäsové alternatívy doteraz tvorili iba malý podiel na globálnom predaji, ale rastú rýchlejšie ako v tradičnom mäsovom priemysle: v poslednej dobe sa zvýšil o šesť percent, alternatívy bez mäsa v minulom roku o 25 percent.

Najväčším trhom v Nemecku sú zatiaľ rastlinné alternatívy mlieka, hovorí komunikačný manažér združenia ProVeg Alex Grömminger. To sa odhaduje na zhruba 10 percent so silným stúpajúcim trendom. Podiel zeleninových klobás a alternatív k mäsu na trhu je stále nižší. „V nasledujúcich rokoch bude tento trh naďalej silno rásť s dvojciferným tempom rastu v strednom rozmedzí,“ odhaduje Grömminger.

Už žiadne špecializované produkty

Bezmäsité hamburgery alebo vegánske klobásy už nie sú špecializovanými výrobkami, ale dostali sa k masám spotrebiteľov. Všetky štúdie predpokladali, že 10 až 40 percent živočíšnych produktov bude nahradených alternatívnymi zdrojmi bielkovín, hovorí Godo Röben, člen riadiaceho tímu spoločnosti Rügenwalder Mühle: „Teraz je tu šialený rast. A neexistuje výrobca potravín, ktorý by sa téme nevenoval. ““ Každý dodávateľ a každý výrobca strojov sa prispôsobuje tejto zmene trhu.

NA TÉMU

výživa
Vegetárian
Vegetariánske

Vegetariánske a vegánske: Aká zdravá je zmena stravovania?

prostredie
Mäsový priemysel
štúdium

Štúdia: Náhrady mäsa sú prospešné pre životné prostredie - majú však dôležité slabé stránky

Vegetárian
spotrebiteľ
výživa
prostredie

Trh s náhradou mäsa budúcnosti: Toto sú najznámejší dodávatelia v Nemecku

Na tento trend reaguje aj líder nemeckého trhu s korením Fuchs. Spoločnosť so sídlom v Dissene ponúka zákazníkom z priemyselného sektoru „sortiment VeggieFox“, uviedla hovorkyňa - jedná sa o ochucovadlá a textúry na výrobu vegánskych náhrad mäsa. Spoločnosť sa však tiež prispôsobila znateľne zvýšenému dopytu zo strany súkromných zákazníkov.

Sója a Co: Kultivácia musí byť tiež efektívna a ekologická

Z pohľadu Asociácie pre alternatívne zdroje bielkovín (BalPro), advokačnej skupiny okolo 70 spoločností z potravinárskeho priemyslu, musí teraz smerovať aj politika. Pretože je žiaduce, aby bol hodnotový reťazec čo najsilnejšie regionalizovaný, hovorí člen predstavenstva BalPro Sebastian Biedermann. „Musíme tu tiež umožniť pestovanie bielkovinových plodín, aby to bolo tiež efektívne a ekologicky možné.“ Napríklad pestovanie sóje stále hrá v Nemecku iba malú úlohu.

Rügenwalder Mühle sa chce v budúcnosti viac zamerať na regionálnu produkciu na pestovanie sóje, hovorí predseda manažmentu Michael Hähnel. Od tohtoročnej jari spoločnosť pestuje v Nemecku vlastnú sóju s partnerom. Po zbere v septembri bude rafinovaný a použitý vo vegetariánskych a vegánskych výrobkoch. Ak bude pilotný projekt úspešný, plánuje sa v budúcom roku pokryť desať percent potreby sóje z domácej produkcie a tento podiel neustále zvyšovať.