Väčšia nika je v dopyte po bezlepkovom tovare v maloobchode - Handelsblatt
Moja novinka
Tí, ktorí nemôžu tolerovať lepok, musia ísť bez mnohých produktov - napríklad normálneho piva a chleba. Ako uznal maloobchod, výrobky bez lepku sú na vzostupe. Ale nie každý z nich profituje.
Stuttgart Nekonečné hľadanie v supermarkete sa skončilo. Bezlepkové výrobky? Len pred niekoľkými rokmi väčšina zamestnancov supermarketov v Nemecku odpovedala na takúto otázku pokrčením ramien. Ak vrecká na sušienky, chlieb a cestoviny označené symbolom „bezlepkové“ vôbec existovali, boli skôr ukryté v radoch políc.
Medzitým sa však maloobchodný sektor spolieha na špecializované výrobky - či už drogériu dm, zľavy Lidl, supermarkety Real alebo organické trhy všeobecne, všetky výrazne rozšírili svoj sortiment bezlepkových výrobkov alebo to chcú.
Stravovanie sa stáva otázkou viery. Odpovedáme na najnaliehavejšie otázky. Aké ekologické sú ekologické výrobky? Je čerstvá zelenina lepšia ako mrazená? Naozaj vás zo sacharidov urobí tuk? A aký je najlepší spôsob stravovania?
Predmety článku
Trhový potenciál má však do istej miery prirodzené bariéry: Takmer jedno percento populácie v Nemecku trpí autoimunitným ochorením. Výrobky však často kupujú aj ľudia bez intolerancie, napríklad ak majú citlivosť na pšenicu. Koľko ich nie je jasné - takáto citlivosť nie je bez sporu medzi lekárskymi odborníkmi.
Na celkovom trhu s bezlepkovým tovarom neexistujú žiadne údaje, ale jedna vec je jasná: výklenok získava ekonomický význam. Spolková asociácia nemeckého obchodu s potravinami (BVLH) pripomína, že počet bezlepkových výrobkov novo umiestnených v maloobchode sa medzi rokmi 2010 a 2014 na celom svete takmer zdvojnásobil.
maloobchod
Vodca priemyslu Dr. Schär hlási z roka na rok vyššie čísla predaja, v roku 2014 tržby vzrástli o 30 miliónov eur na 260 miliónov eur. Nemecko je jedným z hlavných trhov juhotirolskej spoločnosti, ktorá sa špecializuje na bezlepkové pečivo.
Bezlepkové výrobky sú obzvlášť populárne v ekologických supermarketoch, či už sú to sladkosti, občerstvenie, rožky, pizze alebo porcie lasagní. V roku 2014 sa podľa hovorkyne tržby v obchodoch Alnatura zvýšili o 40 percent. Výrobky sú podľa nej vnímané ako zdravšia strava. „Bezlepkové výrobky už nie sú výklenkom.“ Jeden naďalej očakáva nadpriemerný rast predaja v tomto sektore a sortiment sa v nasledujúcom roku zvýši.
Chudnutie áno, ale robiť to správne
Aby mohli výrobcovia výslovne označiť svoj tovar za bezlepkový, potrebujú symbol prečiarknutého klasu pšenice - udeľuje ho Nemecká spoločnosť pre celiakiu (DZG). Celiakia je ďalšie slovo pre neznášanlivosť lepku. Tam experti DZG vidia humbuk okolo výrobkov jedným smiechom a jedným plačúcim okom.
Širšie spektrum je povzbudivé, pretože každodenný život ľudí s celiakiou je zjednodušený. Ale je nepochopiteľné, že lepková diéta sa stáva módnou. Zdraví ľudia tu používajú tovar na chudnutie. Takáto strava - ktorú propagujú hollywoodske hviezdy ako Gwyneth Paltrow - je nezmysel.
Zostaňte fit s týmito aplikáciami
Hovorkyňu DZG to štve, pretože by sa tým celiatici dostali do pochybného kúta. „V stravovacom priemysle a všeobecne medzi populáciou preto nie ste niekedy považovaní za samozrejmosť ako postihnutá osoba, pretože sa predpokladá, že sledujete iba trendovú diétu, ktorá nie je vôbec nevyhnutná.“ Maurer jasne hovorí: „Bezlepková strava nemá pre zdravých ľudí výhody. „
Jedným z najkurióznejších produktov je pravdepodobne bezlepkové pivo z bavorského pivovaru Neumarkter Lammsbräu. Na tento účel uvarí normálnu kávu a potom odfiltruje lepok. Podobné nápoje od iných spoločností sú založené na ryži a proso, ale majú z hľadiska chuti málo spoločné s bežným Pils. Šéfka spoločnosti Susanne Horn hovorí, že od uvedenia na trh v roku 2007 sa tržby rok čo rok výrazne zvýšili. Ale: „Stále je to veľmi malá časť - nachádzame sa v zreteľnom jednocifernom percentuálnom rozmedzí nášho celkového predaja.“
Bezlepkové pivo je až dvakrát drahšie ako bežné značkové pivo. Manažér Horn to odôvodňuje nákladným výrobným procesom. Výrobné zariadenia musia byť dezinfikované, aby sa do výrobkov náhodne nedostal žiadny lepkový prach. „Tieto čistenia sú časovo veľmi náročné, koniec koncov, ako pivovar máme všade v našej spoločnosti jačmeň, a teda lepok.“