Vajce ako nebezpečenstvo denne. Prečo tu neplatí štúdia cholesterolu z USA - FOCUS Online
Spor o cholesterol opäť vzplanie
Vysoká hladina cholesterolu v krvi poškodzuje cievy a môže spôsobiť nebezpečné choroby. Mnoho ľudí preto zo svojej stravy zakazuje vajcia s vysokým obsahom cholesterolu. Mnoho odborníkov dnes hovorí nesprávne. Nová štúdia z USA však podporuje staré obavy.
Vajcia sa už dlho považujú za zdraviu škodlivé. Pretože obsahujú cholesterol - asi 200 miligramov v závislosti od veľkosti. A mať trvale vysoký cholesterol v krvi je riskantné. Cholesterol sa môže ukladať v cievach a vytvrdzovať ich. Možnými následkami sú kardiovaskulárne choroby alebo mozgová príhoda.
Ale v posledných rokoch dáva čoraz viac odborníkov na výživu jasno: hladina cholesterolu závisí iba v malej miere od stravy. Gény zohrávajú oveľa väčšiu úlohu.
Geneticky môže mať človek v pečeni viac alebo menej takzvaných LDL receptorov, ktoré regulujú hladinu cholesterolu v krvi, vysvetľuje Ulrich Laufs, hlavný konzultant na klinike pre vnútorné lekárstvo III, kardiológie, angiológie a internej medicíny na klinike Sárskej univerzity. To znamená, že hladinu cholesterolu je možné regulovať iba v malej miere prostredníctvom potravy.
Štúdia: Vajcia sú koniec koncov škodlivé pre vaše zdravie?
Nová štúdia z USA však opäť vyvoláva staré obavy: Vedci preskúmali šesť veľkých štúdií s celkovým počtom takmer 30 000 účastníkov. Tímy zapojené do štúdie v priemere sprevádzali testované osoby 17 rokov. Vedci teda mali veľmi veľké množstvo údajov.
Výsledok ich vyhodnotenia: čím viac cholesterolu testované osoby prijali jedlom, tým vyššie je riziko kardiovaskulárnych chorôb a predčasnej smrti. Vedci vypočítali veľmi presne: na každých 300 miligramov cholesterolu denne sa riziko ochorenia zvýšilo o 17 percent - a riziko predčasnej smrti o 18 percent.
Vedci tiež konkrétne vypočítali účinky konzumácie vajec na organizmus. Zistil sa rovnaký účinok: čím viac vajíčok testovaná osoba zjedla, tým vyššie je jeho kardiovaskulárne riziko. To sa zvýšilo o šesť percent na polovicu vajíčka.
Tiež vo videu: Briti hrozili nedostatkom potravín - teraz je tu čaj z listov kapusty
Briti čelia nedostatku potravín - teraz je tu čaj z listov kapusty
Výsledky nie je možné preniesť do Nemecka
Znamená to, že by sme nemali držať svoje ruky od vajíčok? Nie nevyhnutne. Helmut Gohlke všeobecne varuje pred prenosom výsledkov amerických štúdií do Nemecka. Je členom správnej rady Nemeckej nadácie pre srdce a podobnú analýzu z roku 2017 si už všimol kriticky. V tom čase vedci skúmali 25 výživových štúdií, z ktorých mnohé boli zamerané na americké subjekty.
Varovali tiež pred vysokou hladinou cholesterolu v konzumácii vajec - a s tým spojeným zdravotným rizikom.
Sprievodná výživa: čo skončí na vašom tanieri?
Gohlkeho skepticizmus je založený predovšetkým na skutočnosti, že takéto analýzy zriedka odfiltrujú jednotlivé zložky stravy a môžu im pripísať iba určité zdravotné riziká - v tomto prípade vajcia. Bolo zvýšené riziko mozgovej príhody u testovanej osoby skutočne iba v dôsledku konzumácie vajec alebo iných potravín, ktoré tiež jedli?
Podľa Gohlkeho je dôležité vždy brať do úvahy „sprievodnú stravu“. Zatiaľ čo raňajky v USA často pozostávajú z vajec a slaniny, Nemci uprednostňujú vajce uvarené na tvrdo so zeleninou. V tom spočíva veľký rozdiel: Američania konzumujú aj nezdravé nasýtené mastné kyseliny so slaninovou prílohou. Kto namiesto toho stredomorská strava S množstvom ovocia, zeleniny a nenasýtených mastných kyselín (napr. Z olivového oleja) si musíte robiť starosti o hladinu cholesterolu.
Štúdie preukázali, že 400 gramov ovocia a zeleniny denne môže zase znížiť riziko cievnych chorôb. „Stredomorská strava má priaznivý vplyv na každú hladinu cholesterolu,“ vysvetľuje Gohlke. Spotrebitelia by preto namiesto toho, aby sa pozerali na jednotlivé zložky potravy, mali dbať na celkovú zdravú a vyváženú stravu.
Ďalším nedostatkom výživových štúdií: vedci musia často dôverovať osobným informáciám poskytnutým účastníkmi, ktoré nemusia detailne dokumentovať ich stravovacie návyky. Chyby sa môžu vkrádať, najmä po dlhšiu dobu.
Ďalšie štúdie ukazujú prínosy pre zdravie vajec
Mimochodom, existujú aj fundované štúdie, ktoré ukazujú prínos pre zdravie vajec. Koniec koncov, neobsahujú iba cholesterol, ale aj cenné bielkoviny, antioxidanty, vitamíny a minerály.
Ďalší americkí vedci, ktorí analyzovali sedem štúdií o konzumácii vajec, dospeli k záveru, že vajcia nezvyšujú riziko ochorenia koronárnych artérií alebo mŕtvice. Vedci dokonca našli dôkazy o tom, že jedno vajce denne môže znížiť riziko mozgovej príhody. Vaša štúdia bola zverejnená v roku 2016.
Čínski odborníci na výživu už prišli k rovnakému záveru pred tromi rokmi: Ani tí, ktorí jedia vajíčko denne, nezvyšujú riziko srdcových chorôb.