Vajce, čistý zdroj albumínu - Fat Club
Vajce, či už kuracie, kačacie, husacie, pštrosie alebo prepeličie, sa v rumunskej kuchyni vyskytuje. Otázkou však zostáva, ako dobre to funguje na pečeň, žlč, cievy a stravu, aby ste si na ňu trúfli denne alebo sa obmedzili na občasnú konzumáciu. Rýchla odpoveď je táto: ak chcete albumín, uistite sa, že ho máte často na stole.
Alergia, vysoký cholesterol, žlčová kríza
Ale vajíčko má aj svoje hriechy. Napríklad neobsahuje vitamín C. Vaječný žĺtok obsahuje cholesterol (až 0,8% v slepačích vajciach a 1,6% v kačacích vajciach), preto nejedzte viac ako 4 vaječné žĺtky týždenne. Rovnaký vaječný žĺtok stimuluje činnosť žlče (železa), preto musíte byť opatrní. Žiadna majonéza a praženica, ak sa chcete vyhnúť krízam so železom. Nezabudnite na veľký hriech alergie. Ak máte alergickú zem a naozaj viete, že ste alergický na kuracie vajce, odstráňte ho zo zoznamu potravín!
Prepeličie vajcia
Prepeličie vajcia, ktoré sú menšie a nákladnejšie ako kuracie vajcia, šetria ľudí, ktorí majú alergiu na kuracie vajcia. Prepeličie vajcia sú zdravšie, pretože majú oveľa zložitejší obsah účinných látok a neobsahujú cholesterol. Prepeličie vajce obsahuje päťkrát viac fosforu, osemkrát viac železa, šesťkrát viac vitamínu B1 a 15-krát viac vitamínu B2 ako kuracie vajce.
Diabetici, ľudia, ktorí majú žlčové záchvaty, môžu tieto vajcia konzumovať podľa ľubovôle, v mnohých kúrach sú indikovaní ako liečba.
Čísla na vajci
Ak ste sa pred kúpou vajíčok reflexívne nepozerali, bolo by dobré odteraz tak urobiť. Značky na vajciach predávaných v rumunských obchodoch majú určitý význam. Napríklad, ak vezmete vajcia s číslom 0, budete vedieť, že pochádzajú z ekologickej výroby. Ak sa rozhodnete kúpiť vajcia s číslom 1, budete vedieť, že pochádzajú z kurčiat chovaných v hale, ale aj s prístupom do vonkajšieho výbehu. Významné vajcia s číslom 2 pochádzajú tiež z kurčiat chovaných v halách na zemi, ale kŕmených klasickým krmivom. Obrázok 3 predstavuje vajcia pochádzajúce z kurčiat chovaných v moderných klietkach podľa európskych noriem.
Červené, zelené, žlté veľkonočné vajíčka
Maľovanie a zdobenie vajíčok predstavuje veľkonočné tradície uchovávané z generácie na generáciu v krajine aj v meste. Sú namaľované na Veľký štvrtok a sú zvlášť červené, symbolizujúce krv Ježiša, ktorý sa obetoval za ľudstvo. Vajcia sú však zafarbené inými farbami a tí, ktorí majú trpezlivosť a talent, ich tiež natierajú a potom mastia voskom, aby získali špeciálny lesk. Ak chcete maľovať kraslice, môžete si zvoliť farbu komerčnú alebo prírodnú.
Lekári upozorňujú na vaječnú farbu zakúpenú v rohu ulice, ktorá môže mať škodlivé účinky na zdravie v dôsledku oxidov olova a kovov: obsiahnutá meď, hliník a cín. Šupky z červenej cibule môžu byť prirodzenou alternatívou farbenia, rovnako ako namazané vajíčka môžu byť namiesto vosku natreté vajíčkami so slaninou. Ak nemáte čas na maľovanie, na trhu nájdete hotové maľované vajíčka. A aby ste rešpektovali tradíciu, nezabudnite povedať: „Kristus vstal z mŕtvych!“ Zakaždým, keď narazíte na vajcia, a druhý partner odpovie: „Je skutočne vstaný z mŕtvych!“ Nie je potrebné jesť všetky vajcia, do ktorých narazíte. Je dôležité vstúpiť do ducha svätej Veľkej noci!