vajce; superpotravina; na dosah všetkých Krása z prírody

Žijeme v dobe „superpotravín“, spiruliny, chlorelly, chia semienok a bielkovinových práškov. „Vedci“ (najmä Briti) každý deň objavujú nové látky, jednu účinnejšiu a exotickejšiu ako druhú. Existujú zázračné a rýchle prostriedky na liečbu všetkých druhov ochorení, vážnych aj menej závažných.

Pri hľadaní zázrakov míňame obrovské sumy za látky, ktoré sú väčšinou zbytočné. Uznať. Tiež ma zastihla vírivá superpotravina. Vyskúšal som prášky, prášky, tablety, čaje, extrakty atď., Čokoľvek okrem prírodných potravín, bohatých na živiny.

Po celé roky som si nerobila súvislosti medzi stravou, zdravím a krásou. Ak jediným zdrojom informácií o výžive budú časopisy o farbách a televízne programy, výsledky môžu byť katastrofálne.

Pomaly, pomaly sme znovuobjavovali tradičné jedlá, zdravé a sýte jedlá, vhodné pre druhy, ku ktorým patria. Znovu som objavil, že nie som bylinožravec a že na uspokojenie svojej potreby živín nepotrebujem jesť vedro zeleniny.

Zistili sme, že hodnota vitamínov a minerálov z rastlín na papieri nezodpovedá tomu, čo si skutočne osvojíme. Dozvedel som sa, že v rastlinách sú antinutrienty, ktoré bránia vstrebávaniu minerálov.

O antinutričných látkach a prírodných rastlinných toxínoch sa dočítate v článku Rastliny v tanieri: prírodné toxíny, antinutričné látky a hormonálny účinok.

Dozvedel som sa o dôležitosti kvality a ideálnom pomere živín v prírodných potravinách.

Jednou z týchto skutočne zázračných potravín je vajíčko. Vyrastal som na vajciach, ale z túžby kráčať s dobou som ho dlho ignoroval. Pre modernú ženu to nebolo dosť cool. Teraz viem, že som sa mýlil, a preto vajcia zaujíma v mojej strave čestné miesto. Čo ma prinútilo zmeniť názor?

Výhody konzumácie vajec: bielkoviny, vitamíny, minerály a mastné kyseliny

Od začiatku musím uviesť dôležitú poznámku: vajcia sa jedia celé. Zabudnite na aberáciu zvanú omeleta z vaječného bielka. Žĺtok je najvýživnejšia časť plná vitamínov, minerálov a mastných kyselín.

Vajíčko obsahuje takmer všetky makro a mikroživiny potrebné pre ľudské telo. Je to ideálny zdroj bielkovín, z ktorých sa vyrába ľudské telo. Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v perfektnom pomere, ľahko sa asimiluje. Bez kvalitných bielkovín nemôžete mať krásnu pokožku, zdravé vlasy alebo silné nechty.

Čo sa týka vitamínov, vajíčko je ťažké poraziť. Obsahuje všetky vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B12, cholín, biotín a folát) a všetky vitamíny rozpustné v tukoch: A, D, E, K.

Cholín hrá kľúčovú úlohu v ľudskom metabolizme. Podieľa sa na tvorbe bunkovej štruktúry, syntéze neurotransmiterov, transporte a metabolizmu lipidov, udržiavaní zdravia mozgu a pečene, znižovaní zápalov, ochrane DNA atď. Vajcia sú dôležitým zdrojom cholínu.

Zeisel, Steven H. a Kerry-Ann da Costa. „Cholín: základná výživa pre verejné zdravie.“ Recenzie na výživu 67.11 (2009): 615–623. PMC. Web. 30. sept. 2018.

Ak chcete hladkú pokožku bez akné, konzumujte potraviny bohaté na biotín a vitamín A vo forme retinolu. Retinol sa nachádza iba v potravinách živočíšneho pôvodu. V rastlinách sa nachádzajú prekurzory vitamínu A, najznámejší je betakarotén.

Viac podrobností o vitamíne A a jeho význame pre zdravie a krásu sa dočítate v článku Zložky krásy a optimálneho zdravia: Vitamín A.

Ľudské telo dokáže premeniť betakarotén na vitamín A, ale miera premeny je nízka. U žien je toto percento ešte nižšie ako u mužov. Existujú ľudia, ktorým táto schopnosť úplne chýba. Preto je konzumácia potravín bohatých na retinol veľmi dôležitá, aby sa zabránilo ich nedostatku. Záverom možno povedať, že mrkva neobsahuje vitamín A.

Tang, Guangwen. „Biokonverzia karotenoidov z provitamínu A zo stravy na vitamín A u ľudí.“ American Journal of Clinical Nutrition 91.5 (2010): 1468S - 1473S. PMC. Web. 30. sept. 2018.
Sabrina J Hickenbottom Jennifer R Follett Yumei Lin Stephen R Dueker Betty J BurriTerry R Neidlinger Andrew J Clifford Variabilita v premene β-karoténu na vitamín A u mužov, meraná pomocou návrhu štúdie s dvojitým značením. American Journal of Clinical Nutrition, zväzok 75, Vydanie 5, 1. mája 2002, strany 900–907

Vajíčko obsahuje nielen retinol, ale aj karotenoidy vo forme betakaroténu, kryptoxantínu, luteínu a zeaxantínu. Som presvedčený, že ste už počuli o ich dôležitosti pri udržiavaní zrakovej ostrosti a spomalení makulárnej degradácie. Najkrajšie oči sú tie zdravé. Čím vyššie je množstvo antioxidantov vo vajci, tým je oranžový žĺtok oranžovejší.

Rovnako platí, že čím je farba žĺtka intenzívnejšia, tým vyššie je množstvo vitamínu K2. Zabraňuje tvorbe vápenatých usadenín na stenách tepien, chráni telo pred predčasným výskytom srdcovo-cievnych chorôb, zaisťuje zdravie kostí a zubov, znižuje riziko rakoviny atď. Má toľko zdravotných a kozmetických výhod, že si zaslúži samostatný článok.

Najdôležitejším zdrojom K2 sú potraviny živočíšneho pôvodu, najmä vyzreté syry, husacia pečeň, maslo a mäso zo zvierat chovaných na čerstvom vzduchu a kŕmených trávou.

Slušné množstvo vitamínu K2 sa nachádza aj v kyslej kapuste získanej prírodnou fermentáciou. Najbohatším zdrojom vitamínu K2 je natto, tradičný japonský produkt získavaný fermentáciou sóje. Koľko z nás niečo také zje?

Medzi konzumáciou potravín bohatých na vitamín K2 a krásou je možné veľmi zaujímavé spojenie. Francúzky patria medzi najkrajšie ženy na svete. Japonky majú najviac elastickú pokožku a menej vrások. Čo majú obe kultúry spoločné? Vysoká konzumácia potravín bohatých na vitamín K2: syr, maslo, husacia pečeň vo Francúzsku a natto v Japonsku.

V zelených rastlinách sa vitamín K nachádza vo forme K1. Hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi. Je potrebné rozlišovať medzi týmito dvoma druhmi vitamínu K. Každý z nich hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia a nie sú zameniteľné.

Johanna M. Geleijnse, Cees Vermeer, Diederick E. Grobbee, Leon J. Schurgers, Marjo H. J. Knapen, Irene M. van der Meer, Albert Hofman, Jacqueline C. M. Witteman; Diétny príjem menachinónu je spojený so zníženým rizikom koronárnych srdcových chorôb: Rotterdamská štúdia, The Journal of Nutrition, zväzok 134, číslo 11, 1. novembra 2004, strany 3100–3105

V štúdii uvedenej vyššie bolo od roku 1990 do roku 2000 sledovaných takmer 5 000 ľudí a výsledky boli prekvapujúce: tí, ktorí konzumovali vyššie množstvo potravín obsahujúcich vitamín K2, mali najnižšie percento kalcifikácie tepien a podstatne znížili riziko infarktu myokardu. Najzaujímavejšou časťou je, že hlavnými zdrojmi vitamínu K2 boli vajcia a repa. Kedy ste boli naposledy u lekára a ten vám odporučil jesť vajcia a syr, aby ste si udržali kardiovaskulárne zdravie?

Vitamín D3 je zapojený do mnohých biologických procesov a riadi expresiu viac ako 1 000 génov. V zime, v zemepisnej šírke, kde sa nachádzame, nie je slnko dosť silné na to, aby produkovalo tento vitamín v pokožke. Čím vyššia je hladina vitamínu D3, tým je pokožka hladšia a zdravšia. Spolu s vitamínom K2 zaisťuje správny metabolizmus vápnika a zabraňuje kalcifikácii tepien.

Za zmienku tiež stojí obsah minerálov vo vajci, nie nevyhnutne kvôli množstvu, ktoré obsahuje, ale vďaka skutočnosti, že ide o prírodný zdroj minerálov, ktoré sú v modernej strave zastúpené zriedka: selén a jód.

Vajcia obsahuje všetky druhy tukov: mononenasýtené, polynenasýtené a nasýtené, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny a kontroverzný cholesterol. Pre mňa sú veci jasné: cholesterol je pre zdravý život nevyhnutný. Membrána každej bunky obsahuje cholesterol, pre syntézu vitamínu D3 v pokožke potrebuje cholesterol a v neposlednom rade je cholesterol nevyhnutný pri tvorbe hormónov.

Viem, že existuje veľa „odborníkov“, ktorí si mýlia cholesterol s lipoproteínmi, ktoré ho prenášajú, ktorí nerozlišujú medzi typmi lipoproteínov z hľadiska hustoty a veľkosti a ktorí veria, že ateroskleróza je spôsobená konzumáciou nasýtených tukov a cholesterolu. Je to zjednodušená hypotéza, ktorú nebolo možné nikdy dokázať, ale ktorá sa v modernej dobe stala pre mnohých literou zákona.

Je pravda, že lipoproteíny a cholesterol sa nachádzajú aj v léziách tepien. Je to mechanizmus, pomocou ktorého sa telo snaží napraviť škody spôsobené zápalom. Rovnaká „logika“ platí aj v tejto situácii:

vypukne požiar, prichádzajú hasiči, ktorí sa snažia oheň uhasiť
ďalší požiar vypukne, hasiči sa opäť objavia
pri každom požiari sú prítomní hasiči
Záverom možno povedať, že príčinou požiaru sú hasiči

Už chápete, aký absurdný je tento spôsob myslenia a aké nebezpečné môžu byť zjednodušené prístupy? Svedčí o tom globálna epidémia obezity, alarmujúci nárast výskytu kardiovaskulárnych chorôb a pokles priemernej dĺžky života.

Tajomstvom dlhého a zdravého života nie je vedieť si dopriať bez priberania na váhe, ale jesť čo najmenej s čo najväčšími úžitkami. To znamená potraviny bohaté na živiny, ľahko stráviteľné a asimilované. Čím menej telo pracuje na trávenie, tým viac času a zdrojov musí mať na zvládnutie opráv a optimalizácie.

Vajcia patria do tejto kategórie prírodných superpotravín. Dbajte na to, aby ste jedli najlepšie vajcia, aké si môžete dovoliť. V ideálnom prípade by malo pochádzať z kurčiat chovaných vonku, aby mali úžitok z vyššej výživy.