Vajcia - 7 mýtov objasnilo aktívny zdravý časopis
eggs-7_myths_aufgeklaert.pdf
Všestranné a výživné - vajíčko je nepostrádateľnou súčasťou väčšiny stravovacích plánov. Mnoho ľudí sa však snaží nejesť príliš veľa vajec „kvôli cholesterolu“. Ale je na tom niečo? Tento a ďalších šesť mýtov o vajíčku je objasnených tu:
1. Vajcia sú nezdravé, pretože majú vysoký obsah cholesterolu
Vajcia majú skutočne dosť vysoký obsah cholesterolu. Preto mali dlho zlú povesť. Nesprávne. Pretože sa medzitým zistilo, že cholesterol z potravy takmer úplne znižuje hladinu cholesterolu v krvi nedotknutá. Pretože toto je regulované pečeňou. Samotný produkuje viac ako 90% cholesterolu v tele.
To znamená, že cholesterol je extrémne vysoký dôležitá látka v metabolizme. Je súčasťou bunkových stien a pomáha chrániť bunky. Cholesterol je navyše potrebný na tvorbu určitých hormónov (napr. Kortizolu alebo pohlavných hormónov) a žlčových kyselín.
2. Vajcia nemusia byť v chladničke
Nakoniec nie sú chladené v supermarkete - musia byť vajcia skutočne v chladničke? Vajcia sa v skutočnosti môžu uchovávať štyri týždne bez chladenia. Bielko obsahuje antibakteriálne látky, ktoré udržia vajíčko dlho čerstvé. Špeciálna pokožka navyše chráni Kutikulu, vajíčko tiež chráni pred baktériami. Preto sú vajcia zo supermarketu často spojené s perím - nie sú umývané, aby nezničili ochrannú vrstvu.
Vajcia však zostanú čerstvé v chladničke asi štyrikrát dlhšie ako pri izbovej teplote. Dôležité: Vajíčka sa musia uchovávať v chladničke až do konzumácie, pretože citlivá pokožka je teraz priepustná kvôli silnému kolísaniu teploty a následnej kondenzácii. Mimochodom: Varené vajcia bez škrupiny môžu byť dokonca aj zmrazené.
3. Obzvlášť cenné sú vaječné bielkoviny
V skutočnosti ich má bielkovina zo slepačieho vajca najvyššiu biologická hodnota všetky prírodné potraviny. To znamená, že zloženie aminokyselín je pre ľudské telo také optimálne, že dokáže tento proteín obzvlášť dobre využiť.
4. Ak odradíte vajcia, ľahšie sa lúpu
Rovnako ako klovanie pred varením, aj kalenie varených vajec je bežné. Údajne by sa potom malo vajce ľahšie lúpať. V skutočnosti to nie je pravda. To, ako ľahko škrupina z vajíčka vypadne, závisí výlučne od toho Vek vajíčka od. Ak je vajíčko staré menej ako štyri dni, bude ťažké ho olúpať.
5. Vajcia nie sú vhodné na chudnutie - majú príliš veľa kalórií
Je pravda, že vajcia sú malé elektrárne. Najmä vaječné žĺtky obsahujú veľa bielkovín a tukov. Preto sú dobré pri chudnutí. ona zasýtia obzvlášť udržateľne a neobsahujú takmer žiadne sacharidy. Existuje ale veľa zdraviu prospešných prísad, ako sú biotín, B12, zinok a selén.
Jedna štúdia zistila, že ľudia, ktorí raňajkujú vajcia, konzumujú počas dňa o približne 300 kcal menej ako ľudia, ktorí raňajkujú bagetu. Aj keď bagel a poleva mali rovnako veľa kalórií ako vajcia. Niektoré zložky vajíčka navyše stimulujú metabolizmus tukov.
6. Čerstvé vajcia neplávajú
Aj keď už dátum použiteľnosti na škatuli s vajcami vypršal, vajcia sú zvyčajne stále jedlé. Na zistenie, či sú vajcia bezpečné na konzumáciu, stačí jednoduché test:
Vložte surové vajce do veľkého pohára s vodou.
- Ak sa vajíčko prepadne, je to tak čerstvé
- Ak vajce vypláva, je to tak rozmaznaný
- Ak je vajíčko naklonené vo vode, malo by dobre zahriaty na konzumáciu
Pozadie: s pribúdajúcim vekom sa z vajíčka cez póry vaječnej škrupiny odparuje čoraz viac vody. Uvoľnený priestor sa naplní vzduchom a nechá vajce stúpať vo vode.
7. Farebné vajcia by sa nemali jesť
Farebné veľkonočné vajíčka zo supermarketu sú spravidla neškodné. U citlivých osôb sa však môžu použiť určité farbivá, najmä tartrazín (E 102) a azorubín (E 122). príznaky podobné alergii viesť. Pretože farbivá sa môžu dostať dovnútra vajíčka cez jemné praskliny vo vaječnej škrupine.
Prirodzene zafarbené vajcia sú preto vhodnejšie pre deti. Sú rovnako krásne, ale zaručene neškodné.
Farbte vajíčka prirodzene
Samozrejme, dajú sa zafarbiť hnedé aj biele vajcia. Farby sa budú krajšie lesknúť na bielych vajíčkach.
Ľahko sa dajú vyrobiť tieto farby:
Žltá: kurkuma
Červenohnedá: Cibuľové šupky
Ružová: Cvikla
Zelená: špenát
Svetlo modrá: červená kapusta
Modrá: Čučoriedky
Hnedá: káva
Vložte farbiacu prísadu do malého hrnca, podlejte vodou, pridajte vajcia a priveďte do varu (pred varením vajcia nepichajte, inak sa odfarbí aj vaječný bielok). Varíme 20 minút. Potom vyberte vajcia, vložte ich do pohára alebo misy, zalejte ich zafarbenou vodou na varenie a pridajte pomlčku octu. Nechajte všetko strmé najmenej štyri hodiny, lepšie však cez noc. Vytiahnite, osušte - hotovo.
Pre vzor: Pred dovarením položte na vajíčka kvety alebo listy a zakryte ich silonovou pančuchou. Pančuchu zafixujte gumičkou a vyberte ju až po úplnom vyschnutí vajíčka po zafarbení.