Vajcia Čas varenia Perfektná filozofia varenia mäkkých a tvrdých vajec
Mnoho ľudí miluje svoje raňajkové vajce v určitej konzistencii a zapamätali si dĺžku času varenia, aby si mohli pripraviť mäkké, voskové alebo tvrdé vajce. Niekedy to funguje - inokedy nie - prečo?
Od čoho závisí doba varenia vajec?
Dôvodom je to, že vajcia musia mať celkom inú dobu pečenia, aby získali určitú konzistenciu, v závislosti od ich veľkosti a teploty. V tomto článku sa teda podelím o niekoľko jednoduchých trikov, ako uvariť raňajkové vajíčko presne tak, ako to chcete.
Sú tu dva hlavné body Veľkosť vajec (ktoré sú rozdelené do 4 rôznych hmotnostných tried) a ich teplota pred dovarením. Veľkosť vajec určuje, ako rýchlo sa môže vajíčko zvonku zahriať. Čím väčšie je vajíčko, tým dlhšie trvá, kým sa teplo z vody dostane do vnútra vajíčka.
Je tiež veľký rozdiel, či chcete vajcia ohrievať z chladničky (približne 7 ° C) alebo pri izbovej teplote (približne 20 ° C). Studené vajíčko trvá takmer o minútu dlhšie ako vajíčko pri izbovej teplote.
Pravidlá pre varenie vajec, ktoré tieto body nezohľadňujú, budú preto fungovať, iba ak budete mať šťastie. Aby ste nenechali nič na náhodu, nižšie vám ukážem jednoduchú metódu, ako si môžete svoje raňajkové vajíčko vždy uvariť na požadované miesto varenia.
Čas varenia a veľkosť vajec
Ak chcete zistiť presný čas varenia mäkkých, voskovitých alebo tvrdých vajec, mali by ste sa najskôr pozrieť na ich veľkosť. To je zvyčajne rozdelené do štyroch hmotnostných tried.
| Váhová trieda | veľkosť | Gram |
| S. | malý | až 53g |
| M. | stredná | 53 až 63 g |
| Ľ | veľký | 63 až 73 g |
| XL | veľmi veľký | viac ako 73g |
Vyškolení kuchári budú schopní vizuálne identifikovať veľkosť vajec (alebo hmotnostnú triedu), ktoré má vajce v krabici. Ak nemáte skúsenosti, môžete jednoducho kliknúť na vajíčko Kuchynské váhy určiť, do ktorej hmotnostnej triedy patrí.
Keď to viete, stačí skontrolovať jednu z dvoch tabuliek nižšie a zistiť, ako dlho musí vajíčko trvať.
Časy varenia pre mäkké a tvrdé vajcia z chladničky
Ak vajcia vyberiete z chladničky (pri teplote asi 7 ° C), aby ste ich uvarili, v tabuľke je uvedené, koľko minút musia byť na presnosť, koľko minút ich musí trvať.
| dôslednosť | S. | M. | Ľ | XL |
| mäkké vajíčko | 4,00 | 4.30 | 4.56 | 5.30 |
| voskove vajicko | 6,00 | 6,38 | 7,22 | 8.13 |
| tvrdé vajce | 8.15 | 9.05 | 10.06 | 11.06 |
Časy v tejto tabuľke znamenajú minúty - t.j. Inými slovami, malé vajce (hmotnostná trieda S) musí byť varené 4 minúty, kým získate vajce namäkko. Veľmi veľkému vajíčku (XL) trvá 5 minút a 30 sekúnd - to je o viac ako 1,5 minúty dlhšie - kým nebude uvarené na mäkko.
Časy varenia pre mäkké a tvrdé vajcia pri izbovej teplote
V nasledujúcej tabuľke sú uvedené doby pečenia vajec, ktoré boli skladované pri izbovej teplote (tu 20 ° C).
| dôslednosť | S. | M. | Ľ | XL |
| mäkké vajíčko | 3,03 | 3.22 | 3.45 | 4.11 |
| voskove vajicko | 5,03 | 5.34 | 6.12 | 6,54 |
| tvrdé vajce | 7.16 | 8,01 | 8,55 | 9,57 |
Ako vidíte, ak chcete dosiahnuť rovnaký výsledok, doba pečenia vajec sa výrazne skráti. Malé mäkké vajíčko (hmotnostná trieda S) potrebuje na varenie iba 3 minúty - takmer o minútu menej ako vajíčko z chladničky.
Postup a tipy: Tvrdé a mäkké vajcia uvarte správne
Časy v tabuľkách platia iba vtedy, keď voda v hrnci už vrie. Najprv teda priveďte vodu k varu a potom zastavte vhodný čas (alebo nastavte odpočítavanie) od stola.
Nie je dôležité venovať osobitnú pozornosť tomu druhému, ale ak chcete, aby bol výsledok správny, mali by ste si dávať pozor na minúty.
Varené vajcia by sa mali pred podávaním opláchnuť studenou vodou. Pretože vajcia dobre udržiavajú teplo, t.j. To znamená, že pokiaľ nie sú zhášané, akumulované teplo zaisťuje ich dozretie alebo stále väčšie tuhnutie.