Vajcia odchyľujúce sa od normy - lososie kuracie mäso chov Herne
Vajcia sú zvyčajne oválne so zahroteným a tupým koncom a majú žĺtok a albumín a hladký povrch.
Existujú však aj výnimky.
Nie všetky majú chorobu pre kurča, ale niektoré majú. A niektoré vajcia, ktoré sa odchyľujú od normy, radšej nejedzte. Od uskladnenia vápna po vôňu rýb.
Na čo si dať pozor.
Foto: Vajcia vajec s vápennými usadeninami
Vajcia s usadeninami vápnika
Vajcia s vápennými usadeninami na škrupine sa nachádzajú hlavne u veľmi mladých sliepok, ktoré práve začali znášať. Tieto vápenné usadeniny sú úplne neškodné a predstavujú nadbytok vápnika.
V tomto veku majú sliepky stále veľmi dobré zásoby vápnika a môžu takýmto spôsobom vylučovať prebytočný vápnik z tela.
Ako sliepky starnú, zvyčajne používajú viac vápnika na metabolizmus kostí a produkciu vajec, takže na vajciach starších sliepok sa vápenné usadeniny vyskytujú zriedka.
Tieto vajcia sú bezpečné na konzumáciu.
Najmä u kurčiat, ktoré začínajú znášať, je na prvých vajciach viac alebo menej krvi. Niet sa však čoho obávať. Vaječníky sa u týchto mladých sliepok pod vplyvom hormónov postupne predlžujú a zväčšujú a nasledujúce vajíčka už nie sú potreté krvou.
Takéto vajcia vajec kontaminované krvou sa tiež nazývajú „panenské vajcia“.
Aj po oplodnení, keď sa vaječník opäť skracuje a zužuje, môžu na začiatku nového obdobia znášania nastať vajíčka s krvnými usadeninami.
Tieto vajcia sú bezpečné na konzumáciu.
Krvavý vaječný bielok alebo škvrna od krvi v žĺtku
V žĺtku príležitostne nájdete vajíčko s krvavou bielou alebo malú krvavú škvrnu. Ak počas ovulácie žĺtkovej gule praskne malá cieva, krv a žĺtková guľa sa dostanú do neskôr hotového vajíčka a sú obklopené vápenatou škrupinou spolu s bielkom.
Tieto vajcia sú bezpečné na konzumáciu.
Mäsové škvrny vo vajci
Masová škvrna na vajci nie je vyliahnuté embryo. Pretože tieto škvrny od mäsa možno nájsť aj v sterilných vajciach sliepok, ktoré nikdy v živote nevideli kohúta, napríklad v priemyselnom poľnohospodárskom podniku.
Tieto škvrny od mäsa sa nachádzajú hlavne vo vajciach starších sliepok; sú to kúsky tkaniva z znáškového čreva, ktoré sú vo vajíčku uzavreté počas vývoja vajíčka.
Tieto vajcia sú bezpečné na konzumáciu.
Veterné vajce je vajce, ktoré kura znesie bez limetkovej škrupiny.
Ak sa vajíčko zatúla držiakom vajec príliš rýchlo, vytvoria sa vajcia bez škrupín, takzvané krabie vajcia.
Zvýšený výskyt veterných vajec naznačuje nedostatok vápna a dá sa napraviť drvinou. Vstrebávanie vápnika sa dá zlepšiť pridaním doplnku vitamínu D. Veterné vajcia sa často objavujú pri vysokých letných teplotách, pretože potom je obmedzený príjem potravy a obzvlášť rýchlo sa prejaví nedostatok vápnika.
V zriedkavých prípadoch môže dôjsť k infekcii vajíčkovodov. Ak sú oblasti znášania znečistené, existuje riziko, že kloaka bude pri kladení vajíčok absorbovať črevné baktérie, ktoré sa cez lievik vajíčkovodu môžu dostať do brušnej dutiny. To môže viesť k vajíčkovodu a zápalu pobrušnice.
Aj škrkavky sa takto môžu dostať do vajíčkovodu, a teda aj do vajíčka.
Tieto vajcia radšej nejedzte.
Vajcia s otvorenými pórmi poukazujú na nedostatok vápnika.
Tieto vajcia nie sú vhodné na inkubáciu, pretože príliš rýchlo stratia príliš veľa vlhkosti. Okrem toho sa choroboplodné zárodky môžu dostať cez póry do vnútra vajíčka, čo môže viesť k smrti klíčku.
Škrupina vajec s otvorenými pórmi je často tiež veľmi tenká.
Tieto vajcia sú bezpečné na konzumáciu. Nemali by sa však skladovať príliš dlho.
Vajcia s drsným povrchom podobným piesočnatým listom nemajú šupku, ktorá chráni vajcia pred penetráciou choroboplodných zárodkov. Tieto vajcia tiež nie sú vhodné na inkubáciu.
Tieto vajcia sú bezpečné na konzumáciu. Nemali by sa však skladovať príliš dlho.
Deformované vajcia alebo vajcia s ryhami (pozdĺžne alebo priečne ryhy) naznačujú, že sliepka bola pri znáške buď narušená, že je chorá, alebo, ak je sliepka inak zdravá, že tvar vajca je špecifickou vlastnosťou tejto sliepky (každá Slepica znáša vždy rovnaký tvar vajec, aký je pre ňu typický). Vajcia s extrémne tenkými škrupinami a pozdĺžnymi ryhami sa zvyčajne vyskytujú u sliepok trpiacich IB (infekčná bronchitída). Tu znáška drasticky klesá a sliepky spoznáte podľa narušeného celkového stavu.
Foto: Vajce zo supermarketu
Tieto vajcia radšej nejedzte, ak nepoznáte ich príčinu.
Dvojité žĺtkové vajcia
Príčina vajec s dvojitým žĺtkom zvyčajne závisí od veku sliepky. Najmä u veľmi mladých sliepok, ktoré práve začínajú znášať, nastáva spočiatku hormonálna nerovnováha a proces tvorby vajíčok musí byť stále hormonálne regulovaný.
Preto vždy existuje vajíčko, v ktorom vo vaječníku súčasne ovulujú dve žĺtkové guľôčky, a tieto dve žĺtkové guľôčky sa vyvinuli do jediného vajíčka.
Dve vajcia sú väčšie ako bežné vajcia, sú často dvojnásobnou hmotnosťou vajec normálnej veľkosti a sú to skutočné vajcia XL. Vajcia s dvojitým žĺtkom nehovoria nič o kvalite alebo podmienkach výroby vajca. Vyskytujú sa u rodokmeňových kurčiat presne rovnakým spôsobom ako pri znáškových hybridoch. Tieto vajcia sú medzi spotrebiteľmi veľmi populárne, ale kladenie takého veľkého vajca je pre sliepku nesmierne náročné. Ide ruka v ruke so zvýšeným rizikom herniovaného čreva alebo kloakálnej hernie, ochorenia vaječníkov alebo prasknutia vaječníka. Ak sliepky trvale znášajú vajcia s dvoma žĺtkami, očakávaná dĺžka života týchto zvierat sa výrazne zníži.
Vo vajciach s dvoma žĺtkami sa môžu vyvinúť dve kurčatá?
Áno! Vo vajciach s dvoma žĺtkami sa môžu vyvinúť aj dve kurčatá.
To sú potom dvojčatá dizygoti.
Pravdepodobnosť, že sa obe mláďatá vyliahnu, je však dosť nízka, aj keď je to možné. Ale keďže obe embryá od začiatku súťažia o jedlo, jedno z embryí zvyčajne počas vývoja zomrie. Ak sa však obe kurčatá vyvinú až do konca, budú potrebovať pomoc s liahnutím, pretože majú príliš málo priestoru na to, aby sa vo vajíčku mohli otočiť a rozbiť škrupinu.
Tieto vajcia sú bezpečné na konzumáciu.
Biely žĺtok, tiež známy ako „Platinový žĺtok“, je vzácny.
Vždy sú však indíciou pre patologickú udalosť.
Žĺtok slepačieho vajca je zvyčajne svetlo žltý až tmavo oranžový, v závislosti od kŕmenia a sezóny. Čím viac karoténu jedlo, tým intenzívnejšie sfarbenie žĺtka. Nielen dobré krmivo, mrkva a kukurica, tráva obsahuje tiež vysoký podiel karoténu, a preto majú vajcia sliepok z voľného chovu krásnu a intenzívnu farbu žĺtka. Aká je teraz príčina, keď kurčatá kladú vajcia s bielou žĺtkovou farbou?
Ak kurčatá kladú vajcia s bledou až bielou farbou žĺtka, je to zjavný údaj o napadnutí endoparazitmi, ako sú škrkavky (ascarids) alebo kokcidie.
Jediným riešením je tu vyšetrenie stolice a ošetrenie zvierat antiparazitárnym prostriedkom prispôsobeným na zamorenie.
Tieto vajcia radšej nejedzte.
Senzoricky sa odchyľujúce zapáchajúce vajcia
V minulosti sa za dôvod rybej vône niektorých vajec považovalo kŕmenie rybou múčkou. Ale to je zle.
Príčinou je genetický defekt zistený výlučne u sliepok, ktoré znášajú vajcia v hnedej šupke. U týchto sliepok sa vyskytujú odchýlky vône vajec po pokazených rybách. Rybí zápach vyvoláva trimetylamín (TMA). Tvorba TMA prebieha v hrubom čreve sliepok enterobaktériami z takzvaných prekurzorových látok TMA, ako je cholín, kŕmna doplnková látka alebo sinapín, fenolová zložka repky olejnej.
Normálne sa TMA premieňa na oxid TMA bez zápachu pomocou enzýmu oxygenázy, ktorý je lokalizovaný v pečeni, a opúšťa telo výlučkami (exkréciami).
Ak TMA nie je oxidovaná u sliepok s genetickým defektom (mutácia génu FMO3 pre pečeňový enzým oxygenáza), zostáva v tele sliepky a končí vo vaječnom žĺtku.
Sliepkový dych môže mať tiež rybí zápach a TMA sa dá zistiť v tele a vo výkaloch sliepok.
Obmedzenia aktivity enzýmu oxygenázy zodpovedného za oxidáciu TMA sú určené geneticky.
Kŕmenie sliepok sójou namiesto repky zabraňuje zvýšeniu hladiny TMA vo vajciach a tým pádom rybej vône.
Aj keď môžete tieto vajcia jesť, ich vôňa je silným zmyslovým postihnutím. Zatiaľ čo plynný TMA môže z vajíčka unikať počas pečenia alebo ako praženica alebo praženica a ťažko ovplyvňuje chuť, varené vajcia majú rybí zápach, je zo senzorického hľadiska vnímaná ako veľmi znepokojujúca, pretože TMA zostáva uväznená vo vajíčku.
Vajíčko bez žĺtka sa nazýva aj sparei.
Ak je tiež obzvlášť malý, hovorovo sa nazýva aj „čarodejnícke vajce“.
Čo je však teraz príčinou?
Mladé sliepky, ktoré práve začínajú znášať, majú často stále hormonálnu nerovnováhu. V dôsledku toho môže dôjsť k takej odchýlke vajíčok od normy.
Aj u starších sliepok, ktoré sa po znáške začnú znova znášať, sa môže stať, že prvé vajcia sú pri opätovnom znášaní bez žĺtkov. Aj tu ešte nie je obnovená hormonálna rovnováha.
Ďalšou príčinou môže byť malé cudzie teleso, napríklad zrnko piesku, ktoré sa dostalo do vajcovodu v dôsledku šliapania do pedálov a stúpa hore vajcovodom. To môže simulovať ovuláciu tela, takže sa predpokladá obalenie predpokladaného folikulu.
Foto: zľava doprava Dvojité žĺtkové vajce, normálne kuracie vajce, 2 čarodejnícke vajcia, prepeličie vajce (na porovnanie veľkosti)
Vajíčko bez žĺtka je bezpečné na konzumáciu.