Vajcia ok Cristian Margarit
Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe
- Kto je Cristi Margarit?
- Najprv si prečítajte tu!
- KATEGÓRIE
- 7 minút
- Spomienky
- Biz
- Čo jeme?
- mestské
- Strava
- Výzva GetFIT
- GetFIT Radio Show
- GetFIT Video
- Dobré jedlo
- môj denník
- Môj názor na ...
- PREZENTÁCIE
- priateľstvo
- odporúčanie
- AGH
- Zdravie
- Sex
- Šport
- Steroidy a doping
- doplnkov
- tipy a triky
- Kulinársky turizmus
- Kde jeme?
Bežná téma, ale tak užitočná. Ako pripraviť praženicu na oleji, ale zdravú?
(áno, bebster.ro je celý náš).
Vajce je takmer kompletné jedlo, kvalitné tuky, bielkoviny, vitamíny, minerály.
Na rozdiel od mytológie, ktorá už uplynula, je vajce napriek tomu, že má cholesterol, veľmi zdravou potravinou. Samozrejme, mali by pochádzať z kurčiat z voľného výbehu, ktoré môžu tiež rýchlo jesť rámy, pričom kohút je na ceste ... ale sme spokojní aj s tým, čo nájdeme v supermarketoch. To sú ekologické vajcia (bio) alebo aspoň s číslom „1“.
Cholesterol sám o sebe nie je zlý (každá bunka v tele obsahuje cholesterol). Vysoká hladina cholesterolu v krvi je len jedným z faktorov srdcovo-cievnych ochorení. A keď je zoxidovaný. Ale to je iný príbeh, na inú správu.
Tí, ktorí športujú, zjedia z dlhodobého hľadiska 10 vajec denne, bez negatívnych účinkov na pečeň.
Surové vajcia nie sú uvedené (nie, nikto z nás nie je Rocky), vaječný bielok obsahuje výživné látky a zároveň existuje riziko salmonely.
Vráťme sa k našim vajciam.
Prečo si vyberáme sieťované vajcia?
V prvom rade sú chutnejšie ako tie varené. V ideálnom prípade by sme ich mali jesť mäkké varené, ale je tu aj čas, keď chceme niečo iné. A „rumunské“ oká (vo vode) mi pripomínajú nemocnicu.
Dajú sa ľahšie vyrobiť a my máme lepšiu kontrolu nad úrovňou „pečenia“.
Ale vyprážané jedlá nie sú zlé?
Áno. Tuky majú takzvaný „bod fajčenia“, teplotu, pri ktorej sa začnú rozkladať a znovu skladať na látky toxické pre telo. Pridávanie kalórií z oleja absorbovaného z vyprážaných jedál ... nedostaneme sa tam, kam by sme mali, tj. Jedlo bohaté na základné živiny, ale s nízkym obsahom kalórií a toxických látok. Je dôležité vyhnúť sa zmene farby za dokonalou bielou. Akákoľvek „hnedá“ farba (popálenina) môže znamenať karcinogénne zlúčeniny.
Nepriľnavé panvice
Ďalším riešením môžu byť nepriľnavé panvice. Musíme byť veľmi opatrní, aby sme nespálili a čo je veľmi dôležité, aby sme panvice príliš nezahriali, pretože potom začne rozklad špeciálneho materiálu, ktorým sú pokryté. K dispozícii sú tiež podšálky pokryté keramikou, bezpečnejšie.
Riešenie: vyprážanie na oleji, ale pri nízkej teplote.
Máme všetky výhody a žiadne nevýhody. Bielkoviny a ďalšie živiny vo vajci sa nerozkladajú, nedochádza k toxickým produktom, nepriľnavý materiál sa nerozkladá. Niekto to nazval „varom v oleji“.
Ako udržiavať nízku teplotu oleja?
0. Udržiavanie ohňa na minime. Ďalšou možnosťou je úplné zastavenie alebo premiestnenie hrnca na varenie na nevykurované miesto.
1. Pomocou veľkého množstva oleja. Oká sa dajú veľmi dobre odvádzať a na ich povrchu zostane len zanedbateľné množstvo oleja. Veľké množstvo oleja bude potrebovať viac času na dosiahnutie vysokej teploty. Prečítajte si tiež o varení na „malom olivovom oleji“ a o citlivosti tukov na svetlo, kyslík a teplo.
2. Skrátenie času, počas ktorého nádoba zostáva nad plameňom. To sa dá dosiahnuť pretiahnutím plavidla nad ohnivým okom alebo zastavením ohňa v danom oku.
Metóda, krok za krokom
Krok 1.
Kontrolujeme dátum spotreby a vajíčka umyjeme. Na ich povrchu sa nachádzajú mikroorganizmy alebo toxické látky, najmä ak máme vidiecke vajcia.
Krok 2.
Hrniec s veľkým množstvom oleja položte na plameň. Pomocou vysokostennej nádoby znižujem celkové množstvo potrebné na úplné ponorenie vajíčka.
Krok 3.
Ešte studený olej dajte do misky vajíčko. V ideálnom prípade by sme mali vajíčko rozbiť najskôr v samostatnej miske, aby sme ho mohli vyhodiť, ak je skazené (žĺtok sa ľahko zlomí a vydáva nepríjemný zápach). Väčšina z nás prechádza týmto krokom na základe dátumu spotreby na vajciach. Ak máte vajcia odobraté z krajiny (alebo chovajte kurčatá), skúste si zapísať deň, v ktorom boli vyrobené, a nechajte ich v chladničke.
Skúšal som aj vajcia po expirácii, ale riziko intoxikácie je príliš vysoké. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, nie je problém, ale ak sa zameriavate na priberanie, toxiinfekcia vám môže vrátiť pár dobrých týždňov.
Krok 4.
Keď sa alubus začne zrážať, misku odstavte z ohňa. Vajcia otočíme, keď si myslíme, že je na dne dosť hotové. NEDOVOĽTE, aby vaječný bielok dostal kôru alebo hnedú farbu. Bielko musí zostať BIELE.
Krok 5.
Vajíčko vyberieme pomocou špajdle, dobre ho scedíme z oleja a dáme na tanier.
Ak máme stále chuť, pokračujeme krokom 2, inak: Dobrá chuť do jedla!
PS: vedľa vajec som použila syrovú a olivovú pastu s feferónkami. Stále som bol na kete.
PPS: Pôvodný článok, ktorý bol napísaný v októbri 2007, bol dokončený v novembri 2012 a februári 2017.