Vajcia v mikrovlnke »️ »takto to naozaj funguje» (2020)

    Teraz existuje veľa rád a receptov na prípravu varených, miešaných, pošírovaných alebo pražených vajec v mikrovlnnej rúre. Je však potrebná opatrnosť, najmä pri varených vajciach, pretože pri nesprávnom použití hrozí dokonca nebezpečenstvo výbuchu. Na samotnú prípravu existuje špeciálne príslušenstvo, ale svoj cieľ môžete dosiahnuť aj pomocou tanierov a misiek vhodných pre mikrovlnné rúry.

Sprievodca - ako variť vajcia v mikrovlnnej rúre?

V mnohých domácnostiach je nedeľné ráno ako káva a noviny: raňajkové vajce. Či už pošírovaný toastom, v hrnčeku so soľou a korením alebo ako praženica s pažítkou - chutí vynikajúco a zaručuje dobrý štart do nového dňa.

vajcia

Mnohí však zatiaľ nevedia, že pri vychutnávaní čerstvej zmrzliny sa už nemusíte spoliehať na kachle. Priekopníci varenia už dávno objavili mikrovlnnú rúru a zaplavili internet početnými receptami na vajcia v mikrovlnnej rúre. Chceli by sme vám v krátkosti predstaviť najdôležitejšie formy prípravy.

Nie všetky vajcia sú rovnaké - dôležité informácie o kvalite a pôvode

Informácie na obale klasických kuracích vajec vám poskytujú dôležité informácie o mnohých aspektoch vajca. Krátka odbočka:

V prvom rade existujú triedy kvality, ale rozdiel sa rýchlo vysvetlí: Ako spotrebiteľ dostanete v obchodoch iba balenia vajec triedy kvality A - ide o čerstvé výrobky, ktoré neboli vyčistené, konzervované alebo ochladené pod 5 ° C. Naopak stupeň B je k dispozícii iba na ďalšie spracovanie v potravinárskom priemysle.

Ale určite ste si už všimli, že balenia vajec sú v obchodoch rozdelené na rôzne veľkosti. Táto klasifikácia tu platí v závislosti od hmotnosti:

    „XL“ alebo „veľmi veľký“ = viac ako 73 gramov „L“ alebo „veľký“ = medzi 63 a 73 gramami „M“ alebo „stredný“ = medzi 53 až 63 gramami „S“ alebo „malý“ = menej ako 53 gramov

Spravidla v obchodoch narazíte na vajcia triedy L. Tieto informácie nájdete na obale. Pečiatkový kód na každom vajci je však obzvlášť informatívny, z ktorého môžete prečítať, ako sa uchovával, a jeho pôvod. Dešifrované to znamená nasledovné:

Prvé číslo - držanie tela:

Od roku 2010 je zakázané chovať kurčatá v bežných batériách. Veľmi tesné batérie ustúpili iným formám bývania a poznáte ich podľa prvého čísla na vajci:

Ak neviete, čo presne znamenajú rôzne formy chovu, nájdete tu krátke vysvetlenie: http://www.deutsche-eier.info/die-henne/haltungsformen/

Medzi nami - ak si v krátkosti predstavíte, ako 9 kurčiat stláča život spolu na jednom metri štvorcovom, pochopíte, prečo vám odporúčame pri kúpe ponechať možnosti 0 a 1.

Tieto dve písmená - členský štát EÚ:

Z ktorej krajiny pochádza vaše vajce? Najdôležitejšie skratky pre pôvod sú „DE“ pre Nemecko, „AT“ pre Rakúsko, „BE“ pre Belgicko alebo „NL“ pre Holandsko.

Tretie číslo - výrobca:

Presnú operáciu môžete teoreticky zistiť z posledného dlhšieho čísla. Zariadenia však nie sú v tejto alokácii verejne viditeľné - existuje iba niekoľko spoločností, ktoré s tým dobrovoľne súhlasili. Prvá a druhá zo siedmich číslic predstavuje kód pre štát, číslice tri až šesť pre farmu a posledné číslo pre stajňu.

Ak je vaše vajíčko zaregistrované v systéme, jeho presný pôvod nájdete tu: https://www.was-haben-auf-dem-ei.de/index.php

Mikrovlnná rúra a vajce - ako fungujú a nebezpečenstvá

Základný princíp mikrovlnky funguje takto: Mikrovlnka vysiela dovnútra vlny, ktoré uvádzajú molekuly do pohybu. To vytvára teplo, ktoré môže látky zahriať. Aby sa to stalo rovnomerne, je v spodnej časti zapustený otočný tanier, aby jedlo prichádzalo rovnomerne do kontaktu s vlnami.

Kvapaliny začnú vibrovať obzvlášť rýchlo a môžu sa zahriať v žiadnom okamihu. Takže ak si predstavíte surové vajce, ktoré je zvnútra tekuté a obklopené tvrdou škrupinou, je zrejmé, že tu je potrebná opatrnosť: vnútro sa ohrieva najrýchlejšie a pretože vajcia nemajú ventil, tlak vo vnútri nemôže uniknúť. Jediný spôsob, ako to dokáže, je výbuch - a to je všetko, len sa nepodceňuje.

Bezpečnostné opatrenia - dôsledne dodržujte!

Skôr ako začnete, nezabudnite vedieť tieto veci:

    Tlak vo vnútri rozbitého vajíčka môže byť taký silný, že otvorí dvierka mikrovlnnej rúry. Vždy postupujte presne podľa nižšie uvedených príprav. Pri výbuchoch a úlomkoch môže dôjsť k popáleninám a zraneniam. Počas varenia preto nestojte pred mikrovlnnou rúrou ani sa nepozerajte v jej smere. Hotové vajíčko vytiahnite z mikrovlnky niekoľko minút - môže stále prasknúť a zraniť sa.

Vajcia v mikrovlnnej rúre - hlavné prípravy

Varené vajíčko trvá v hrnci asi 4 - 10 minút, ale rovnako rýchle je to aj v mikrovlnnej rúre. Nasledujúce informácie sa samozrejme týkajú klasického slepačieho vajca, a nie iných foriem, ako sú pštrosie alebo prepeličie vajcia.

Pripravený? Poďme. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť vajíčko. Zostavili sme tu tie najdôležitejšie.

S opatrnosťou - nebezpečenstvo výbuchu

Skôr ako začnete, prečítajte si naše bezpečnostné pokyny v predchádzajúcej kapitole, aby ste predišli zraneniam. Na prípravu škrupiny potrebujete surové vajcia, misku vhodnú do mikrovlnnej rúry (napríklad od spoločnosti Tupperware), trochu vody, soľ a držiak na hrnce, ktorý môžete vybrať.

Takto sa to robí:

    Vložte vajcia do misy a dávajte pozor, aby nepraskli alebo neležali na sebe. Ak nie sú vajcia úplne ponorené, môžu prasknúť, preto do misky nalejte dostatočné množstvo vody, aby boli dobre zakryté - aspoň centimeter nad ich povrchom. Pridajte do vody lyžicu soli, to zabráni tomu, aby vajcia čo najviac praskali. Nastavte mikrovlnnú rúru na polovičný výkon a vajíčka varte podľa želania až 12 minút. Samozrejme, ak máte radšej svoje vajce mäkké, nebude to trvať tak dlho. (Je pravda, že vaše vajíčko nemusí byť hneď dokonalé, ale pri troche cviku ho rýchlo získate.) Počkajte niekoľko minút, kým vajcia vychladnú. Potom vyberte misku s rúrou na pečenie, vylejte horúcu vodu a vajcia krátko vystrašte v studenej vode. Či už ide o vaječný šalát, veľkonočné vajíčka alebo raňajkové vajcia - teraz si ich môžete pripraviť a vychutnať podľa ľubovôle.

Bez škrupiny - žĺtky a bielka zvlášť

Výhodou tejto formy prípravy je, že na rozdiel od varenia v škrupine nemôže vajíčko explodovať. V takom prípade uvaríte bielok a vaječné žĺtky osobitne, čo je najlepší spôsob, ako zabezpečiť, aby ani jedna z týchto dvoch zložiek nebola urobená dobre.

Na prípravu bez škrupiny potrebujete surové vajcia, dve misky vhodné do mikrovlnnej rúry (napr. Tupperware), maslo alebo margarín, nôž a papier na pečenie.

Takto to robíte:

    Dve misky vymastite maslom alebo margarínom - funguje to s každou nádobou vhodnou do mikrovlnnej rúry, dokonca aj so sklenenou alebo keramickou. Otvorte vajíčko, oddeľte bielok a žĺtok a oba komponenty vložte do jednej z misiek. Tu je krátky návod na oddelenie: https://www.youtube.com/watch?v=pSF7SucbiKw Môžete to opakovať tak často, ako chcete. Ak tieto dve zložky neoddelíte, môže sa stať, že vaječný žĺtok je už priechodný a vaječný bielok je stále tekutý. Vezmite nôž a popichajte žĺtky. Ak tak neurobíte, vo vnútri sa môže hromadiť para a tlak a žĺtok môže prasknúť. Vezmite papier na pečenie a prikryte ním obe misky. Bielko varíte na strednom alebo malom výkone, inak môže prejsť varom alebo gumiť. Najlepšie je medzitým vypnúť mikrovlnnú rúru a skontrolovať konzistenciu. Pre kuracie vajcia konvenčnej veľkosti L varte jeden bielok 30-60 sekúnd, dva 45-75 sekúnd a štyri 2,5-3,5 minúty. Vyberte vaječný bielok, pokiaľ nie je úplne hotový, pretože sa bude trocha piecť mimo mikrovlnnej rúry pomocou zvyškového tepla.
    Zahrejete vaječný žĺtok 20-30 sekúnd na jedno vajce, tiež na stredný alebo nízky výkon. Ak používate viac vajíčok, každých 30 sekúnd kontrolujte, či už nie sú tvrdé. Aj tu sa zastavte o niečo skôr, pretože sa vaječný žĺtok stále varí. Počkajte tri minúty, kým vajíčko trochu vychladne.

Ak stále nemáte skúsenosti s varením v mikrovlnnej rúre, je najlepšie priblížiť sa k požadovanému cieľu postupne. Odporúčame, aby ste si perfektné nastavenia zapísali hneď, ako ich dosiahnete - aby ste ich mali pripravené nabudúce.

Miešané vajcia - rýchle a ľahké v pohári

Na rozdiel od sporáka sa zaobídete bez panvice s praženicami v mikrovlnke a vajíčko naopak zohrejete v šálke. Vnútro vymastíte maslom, vmiešajte do neho 2 - 3 vajcia a podľa chuti ich okoreňte a osolte. Voliteľne môžete pridať aj trochu mlieka, petržlenu alebo bazalky.

Potom bude váš hrnček v mikrovlnnej rúre na strednom ohni po dobu 45 minút. Potom ich krátko vyberte, energicky premiešajte a nechajte ich v mikrovlnnej rúre variť ďalších 45 sekúnd. Ak sú pre vás miešané vajcia stále príliš mäkké, môžete postup podľa želania opakovať. Na záver už stačí len chrumkavý toast alebo vyprážané zemiaky s kyslou uhorkou - hotovo.

Pošírované vajcia - sneh biely z misy

Na pošírované (alebo „skryté“) vajcia potrebujete iba surové vajce, misku vhodnú do mikrovlnnej rúry a vodu. Misu naplníte asi do 3/4 vodou, rozbijete vajíčko a necháte ho opatrne zasunúť do misky. Nastavte mikrovlnnú rúru na maximum a nechajte všetko spolu povariť 50 - 60 sekúnd.

Najmä u mäkkých vajec budete pravdepodobne musieť niečo vyskúšať, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu - vaječný bielok by však mal byť okolo žĺtka úplne biely. Ak to tak nie je, nechajte vajíčko ešte niekoľko sekúnd zovrieť. Vajíčko chutí obzvlášť dobre s vynikajúcim celozrnným toastom a paradajkovým šalátom.

Vyprážané vajcia - bez panvice

Aj pri praženici v mikrovlnke vám stačí plochý tanierik, ktorý vymastíte olejom alebo maslom a - samozrejme - surové vajce. Otvorte ho a opatrne ho zasuňte na dosku.

Aby sa vo vaječnom žĺtku nehromadil príliš veľký tlak a praskol, je dôležité ho niekoľkokrát prepichnúť špicatým predmetom. Pridajte soľ a korenie. Pri 600 wattoch ho necháte prskať a pražiť ho v mikrovlnnej rúre po dobu 60 sekúnd - ak to nie je dobré, dajte vajíčko o pár sekúnd dlhšie. Obzvlášť chutné je praženica so zemiakovou kašou a špenátom.

Príprava v kotli na vajcia - nekomplikovaná manipulácia

Pokiaľ predchádzajúce formy prípravy nie sú pre vás, môžete samozrejme elegantnejším spôsobom použiť aj špeciálne variče na vajcia do mikrovlnnej rúry. Ak sa o nej chcete dozvedieť viac, pozrite si náš článok:

Chuť - podľa vašich preferencií

Ako chutia mikrovlnné vajcia? Na túto otázku neexistuje všeobecná odpoveď a samozrejme záleží na vašej chuti a použitom korení. Dá sa však povedať, že sa pravdepodobne budete musieť zaobísť bez chrumkavej kôrky (ako niektorí ľudia majú radi napríklad praženicu alebo praženicu). Ak vám to však nerobí problém, vajíčka si môžete uvariť v mikrovlnnej rúre aj na sporáku.

Všeobecne si budete musieť pri príprave v mikrovlnnej rúre niečo vyskúšať - kvôli rôznym mikrovlnným modelom nebudú vajíčka vždy fungovať tak, ako ste si predstavovali. Preto je vhodné variť po etapách a vždy medzi tým skontrolovať, či má vajíčko požadovanú konzistenciu. Ale akonáhle nájdete správne nastavenie, zapíšte si množstvo vody, soľ, čas varenia a príkon - potom budete mať všetko po ruke nabudúce.

Záver - bezpečnosť a ochrana zdravia sú na prvom mieste

Je to nesmierne dôležité: najmä ak varíte vajcia so škrupinami, nemali by ste podceňovať ich prenikavosť, keď prasknú v mikrovlnnej rúre. Preto vždy dôsledne dodržujte recepty a naše bezpečnostné pokyny, aby ste tu nezažili žiadne nepríjemné prekvapenia.

Okrem toho je príprava - podľa vášho vkusu - skutočnou alternatívou k sporáku a celkom konkurencieschopná z hľadiska času a chuti. Prajeme vám veľa zábavy pri jeho vyskúšaní a dobrú chuť.