Vaječné jedlo (takmer) úplne Cristian Margarit

Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe

vaječné

takmer

  • Kto je Cristi Margarit?
  • Najprv si prečítajte tu!
  • KATEGÓRIE
  • 7 minút
  • Spomienky
  • Biz
  • Čo jeme?
  • mestské
  • Strava
  • Výzva GetFIT
  • GetFIT Radio Show
  • GetFIT Video
  • Dobré jedlo
  • môj denník
  • Môj názor na ...
  • PREZENTÁCIE
  • priateľstvo
  • odporúčanie
    • AGH
  • Zdravie
  • Sex
  • Šport
  • Steroidy a doping
  • doplnkov
  • tipy a triky
  • Kulinársky turizmus
  • Kde jeme?

jedlo

Vajíčko bolo vždy v ľudskej potrave. Aj keď sa interiér zvyčajne spotrebúva, kôra je tiež jedlá. Najčastejšie sú to kuracie vajcia, v obchodoch však nájdeme prepeličie vajcia a dokonca aj pštrosy.

Aké dobré sú vajcia?

Medzi výhody konzumácie vajec (najmä surového vaječného žĺtka) patria: prevencia makulárnej degenerácie a šedého zákalu, správne fungovanie nervového systému, zvýšená imunita (prostredníctvom prirodzeného obsahu vitamínu D), zníženie zápalov a alergií, prevencia rakoviny prsníka u žien, zvyšujú zdravie vlasov a nechtov, zlepšujú pamäť, správne fungovanie pečene (obsahom cholínu), prevenciu oxidačného stresu, detoxikáciu ťažkých kovov (ortuť).
Všetky tieto živiny sú v žĺtku.

Vaječný bielok, ktorý sa donedávna považoval za „dobrú časť“ vajíčka, sa v skutočnosti ukazuje iba ako bielkovina sprevádzaná toxínom, antivitamínom H (avidín). Nedostatok vitamínu H (biotínu) súvisí s konzumáciou alkoholu, vypadávaním vlasov, seboroickou dermatitídou, cukrovkou typu 2. Avidín sa inaktivuje tepelnou prípravou, takže sa vyhýbajte surovému bielku. Vaječný bielok obsahuje tiež veľké množstvo aminokyseliny cysteín s dôsledkami na zápal krvných ciev.

Konzumované ráno (najmä varené) pomáhajú kontrolovať chuť do jedla a udržiavať/chudnúť.

Po desaťročiach falošnej propagandy proti vajciam sú tí, ktorí nám klamali, nútení zmeniť svoje „odporúčania“.

Tri vajcia denne skutočne pomáhajú zvyšovať dobrý cholesterol (HDL).

Ako si vyberáme vajcia?

Je dôležité, aby boli vajíčka oplodnené. To zaisťuje, že boli aktivované všetky výživové princípy. Výťažok z embrya (z oplodneného vajíčka) má zázračné zdravotné účinky.
Ďalším prvkom v rovnici je kuracie krmivo: hľadajte vidiecke vajcia, od kurčiat chovaných v poloslobode, s prírodnou potravou (najmä semenami). Riziko ochorenia salmonelou je dnes z dôvodu prísnych predpisov v potravinárskom priemysle minimálne.
Existuje tiež riziko alergie na vajcia, čo je situácia, v ktorej budete musieť zabezpečiť potrebné živiny kombináciou iných zdrojov. Cholín sa nachádza aj v špenáte, ľanových semienkach, masle, arašidoch, šošovici.

Koľko vajec môžeme zjesť?

Hlavným problémom bol obsah cholesterolu v 80. rokoch. Medzitým sa táto teória prekonala a považuje sa za bezpečné (dokonca prospešné pre cholesterol) jesť 6 - 7 vajec týždenne. Vzhľadom na obsah tuku sa musí spotreba sacharidov s vysokým glykemickým indexom (cukor, zemiaky, chlieb atď.) Obmedziť na minimum, minimálne pri rovnakom jedle. U ľudí, ktorí športujú, môže byť suma vyššia.

Samozrejme, ako pri každej diéte/diétnom programe, musia sa brať do úvahy kontraindikácie a rady lekára (najmä u diabetikov alebo u ľudí s kardiovaskulárnym rizikom).

Ako pripraviť vajíčko?

Vajcia sú súčasťou rôznych jedál, ale pre nás je najvýhodnejšie ich uvariť (žĺtok je radšej zostať mäkký) alebo ich orestovať na tuku (maslo, olej). Tajomstvo spočíva v tom, že vyprážanie sa robí pri nízkej teplote bez toho, aby sa spálil vaječný bielok, ktorý si musí zachovať svoju bielu farbu.

Je to jednoduché: použite veľké množstvo oleja (je ťažšie dosiahnuť vysoké teploty), udržujte oheň na minimálnej úrovni a hrniec odstavte z ohňa, keď teplota príliš stúpa (bielky začnú horieť). Spočiatku môžete použiť kuchynský teplomer. Vyprážanie v priamom kontakte s kovom (dokonca chránené nepriľnavým povlakom) nevyhnutne vedie k spáleniu vajíčka a tvorbe toxických látok.

Môžu byť tiež pripravené v rúre, zahrnuté v iných receptoch alebo dokonca v mikrovlnnej rúre.

Môžu sa jesť surové?

Áno, môžeme jesť surové vajcia, ale vaječný bielok obsahuje aj výživné látky, ktoré by sa mali varením deaktivovať. Tiež surový vaječný bielok má dosť nízku asimiláciu.

Aké vajcia si vyberieme?

Ideálne je mať svoje kurčatá, ktoré kŕmime rozmanitou stravou a ktoré voľne lietajú na rovine. Pretože je to ťažšie dosiahnuť, ak nežijeme v krajine, máme tieto možnosti:

Vidiecke vajcia

Musíme byť opatrní pri zdroji. Ak sú kurčatá zatvorené a kŕmené „koncentrátmi“ alebo dokonca zvyškami potravy, nič sme nevyriešili. Hľadáme teda známy zdroj a zaujíma nás, čím sú kŕmené a ako sú chované (uzavreté alebo poloslobodné).

Vajcia v supermarkete

Vajcia v supermarkete sú označené číslami: typ rastu, šarža, dátum spotreby. Majú tiež krajinu pôvodu. To znamená, že sa spoliehame na skutočnosť, že boli označené presne po položení.

Číslo 0: znamená „ekologické“ vajcia od kurčiat, ktoré dostávali iba bio (organické) potraviny. Existuje veľa podozrení na výživovú hodnotu potravín, ale aj na certifikáciu (vajcia nie sú testované, certifikácia je založená na papieroch a kontrolách v dlhých intervaloch).

Obrázok 1: vajcia kurčiat chované „na slobode“, čo znamená, že majú prístup (teoreticky) k tráve, pôde, slnečnému žiareniu (dôležitý aspekt pre syntézu vitamínu D). Majú primeranú cenu, ale jedlo je klasické, „chemizované“ obilniny.

Obrázok 2: Kuracie vajcia chované v halách. Výrobcovia zvyčajne pridávajú na obal ďalšie informácie, ako napríklad „krmivo iba pre obilniny“, ktoré ukazuje, že sa nepoužíva živočíšna múčka (kostná múčka, rybacia múčka), aj keď by toto krmivo poskytovalo väčšiu rozmanitosť živiny a kurčatá jedia prirodzene hmyz, rámy atď.

Obrázok 3: z hľadiska kvality sú najslabšie, aj keď majú jedlo podobné hodnote „2“ a dokonca „1“. Sliepky sú chované v klietkach (750 kubických cm) a nevidia denné svetlo.

Považujem prijateľné vajcia s „0“ (pre deti) a „1“ (pre dospelých).

Pripomienky

Vajcové jedlo (takmer) kompletné - 18 komentárov

Konzumujem iba bielok, všeobecne 3 bielka ráno alebo po tréningu, pochopil som, že žĺtok nebude dobrý, tak som prestal jesť bez žĺtka.

To hovorila klasická teória (žĺtok je zlý, pretože má tuk a cholesterol), ale postupom času sa oživil a predpokladá sa, že tuky v žĺtku sú veľmi dobré a obsiahnutý cholesterol nie je nebezpečný pre zdravie.

Časť 2 súvisiaca so štúdiami o žĺtku ako k by bola neškodná Nevedel som, ale myslíte si, že k 3 žĺtky sú raz príliš veľa ?

Nemôžete odpovedať na také otázky ... 3 žĺtky naraz? príliš veľa na čo?
Každý človek reaguje inak, vy nemáte ako vedieť s istotou, čo sa stane. Vajcia som jedla stále, 2 - 3 - 4 denne a doteraz som kvôli tomu nemala žiadne problémy. Ale nikto nevie, čo sa stane o 10-20-30 rokov ...
Ak sa však na to pozrieme z evolučnej perspektívy ... hľadáme muža cez lesnú/potravinovú savanu ... hľadáme hniezdo ... myslíte si, že premýšľal o tom, koľko vajec zjesť? Vypite ich všetky a pokračujte podľa potreby po diviakoch alebo černiciach.
Pravdepodobne nenašiel vajcia každý deň, takže ste mohli z času na čas zjesť viac vajec ako neustále množstvo každý deň.

Ak ste zdraví, športujete a máte čistú stravu, nemusíte sa ničoho obávať, vaše telo vám dá vedieť, keď sa mýlite.

Nesúhlasím s evolučným pohľadom na stravu, musíme sa vyvíjať, aj z tohto pohľadu priemerná dĺžka života v staroveku nepresiahla 30 rokov

Geneticky sa človek vyvíja oveľa pomalšie ako sa vyvíjali potraviny (spracované potraviny, prísady, moderné spôsoby konzervácie, prípravy).
Priemerný vek v staroveku bol taký nízky z dôvodu zrejmých príčin: chorôb, nehôd, vojen, zložitých životných podmienok. Ľahko zomrel na infekciu alebo zápal slepého čreva.
Napríklad Platón žil 82 rokov a mohol žiť dlhšie, ak nebol odsúdený na smrť. Existujú aj ďalšie podobné príklady.

Zjedol som 3 surové žĺtky a bolo mi zle, vypil som trochu šťavy z 2 zemiakov a trochu viac ma to prešlo. Myslíš si, že by som mohol dostať salmonelu? Zavolal som záchranné informácie, ale nechcel mi to povedať, povedal mi, že tam musím prísť. Mám tiež vred.

Dúfam, že je to vtip, také problémy sa neriešia na internete, ale u lekára. Nechapem preco si zjedol 3 surove zltka.

To nie je vtip, prečo to hovoríš? čo sa mi môže stať Teraz som už v poriadku.

Pretože zdravotné problémy sa riešia u lekára, nie na nete.
Na druhej strane vidím, že môžete klásť otázky, ale keď sa vás niekto opýta, neodpoviete alebo si neuvedomíte, že robíte niečo zle.

Stále si neuvedomujem, ako viem, keď zjem príliš veľa vajec:-). keby to bolo na mne, zjedol by som jedno varené vajce alebo dve denne, tvrdý bielok a mäkký žĺtok ... ale nezistil som, či tam nie je chrobák:-)). Vyprážané? v žiadnom prípade! možno druh omelety v teflónovej panvici bez kvapky oleja ... mm ... dobrý článok!

Potraviny vyrobené z teflónu bez trochy oleja nie sú najzdravšou voľbou, pretože 1. teflón nie je zdraviu prospešný a 2. riskujete, že sa spálite.

Platón zomrel vo veku 84 rokov, Sokrates bol odsúdený na smrť a zomrel vo veku 71 rokov

V skutočnosti je Sókratés ten s procesom a jedom, ale vek sa líši v závislosti od zdroja, u Platóna máme 82 - 84 a u Sokrata 70 - 71.

Sú kačacie alebo husacie vajcia dobré na konzumáciu? Chcela by som to vedieť hlavne pre deti. Vďaka!

Nevidím proti nim nijaké argumenty, možno iba bezpečnosť (treba ich preto vyčistiť a uvariť).

zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.