Vaječné žĺtky využívajú recepty a nápady

10. februára 2019, Luise Rau Kategórie: Výživa

vaječné

Chcete použiť zvyšky vaječného žĺtka, ale neviete ako? Žiadny problém: tu môžete získať inšpiráciu, ako rýchlo a tvorivo použiť vaječné žĺtky.

Rýchlo sa môže stať, že v kuchyni zostane trochu vaječného žĺtka. Najmä ak pečiete pusinku, nakoniec vám ostane niekoľko žĺtkov. V zapečatenej plechovke sú vaječné žĺtky v chladničke dva až tri dni odolný. V tomto okamihu by ste však mali použiť vaječné žĺtky. Môžete to urobiť veľmi ľahko pomocou nasledujúcich nápadov na recepty.

Pomocou testu vajec môžete zistiť, či je slepačie vajce stále dobré. Pretože aj keby uplynul dátum minimálnej trvanlivosti, ...

Použite vaječný žĺtok: Orechové sušienky so žĺtkom

Zostali vám nejaké vaječné žĺtky a ešte niečo cukor, zem orechy a soľ v domácnosti môžete z týchto pár ingrediencií rýchlo upiecť niekoľko chutných orechových koláčikov. Ktoré orechy použijete, je len na vás. Najudržateľnejšia možnosť by bola lieska- alebo Vlašské orechy z nemeckého pestovania v bio kvalite.

Na list orechových sušienok budete potrebovať:

  • 4 žĺtky
  • 80 g práškového cukru
  • 1 vrece vanilkový cukor
  • 1 štipka soľ
  • 200 g mletého orechy
  • 1 polievková lyžica rumu alebo nejaká rumová príchuť (voliteľné)

Potrebujete tiež plech na pečenie, ktorý vymastíte alebo vysteliete papierom na pečenie alebo ekologickou alternatívou.

Ako piecť orechové sušienky so žĺtkami:

  1. Vaječné žĺtky s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a soľou dáme do misy a ingrediencie vyšľaháme ručným mixérom na spenenú hmotu.
  2. Orechy a rum alebo rumovú príchuť opatrne zložte do žĺtkovej zmesi.
  3. Pomocou potrubného vrecka dajte cesto na plech a dajte sušienkam ich typický makrónkový tvar. Prípadne môžete použiť len čajovú lyžičku.
  4. Súbory cookie prichádzajú teraz 150 ° C horný/dolný ohrev Pre asi 20 minút v rúra. Potom ich nechajte úplne vychladnúť.

Použite vaječné žĺtky do crème brûlée

Ak chcete použiť vaječné žĺtky veľmi elegantne a o niečo prepracovanejšie, urobíte to s týmto typickým francúzskym dezertom. Recept môžete ponechať klasický alebo ho trochu obmeniť, napríklad pridaním sója- alebo Kokosové mlieko namiesto Kravske mlieko niečo používať škorica alebo pridajte citrónovú kôru alebo podávajte dezert s rôznymi druhmi ovocia.

Dôležité: Najmä so živočíšnymi produktmi ako mlieko, Šľahačka a vajcia, mali by ste používať ekologické výrobky, okolo dvorov s a dobré životné podmienky zvierat podporovať.

Na štyri až šesť porcií budete potrebovať:

  • 1/2 vanilkovej tyčinky
  • 100 ml mlieko
  • 5 žĺtkov
  • O 90 g jemnejšia cukor
  • 350 ml za studena krém
  • 60 g hnedej Trstinový cukor

Niekoľko ich budete potrebovať aj na crème brûlée kuchynské riady:

  • hrniec
  • mixér
  • formy vhodné na pečenie (napríklad formy na suflé)
  • pekáč na odkvapkávanie (t.j. plech na pečenie s vysokým okrajom alebo veľká pekáč)
  • prípadne plynový horák

Vegánske dezerty nevyžadujú žiadne mliečne výrobky, vajcia ani želatínu - a chutia rovnako dobre ako bežné dezerty. Štyri…

Ako pripraviť crème brûlée:

  1. Vanilkovú tyčinku pozdĺžne rozrežte a zoškrabte dužinu. Toto vložíme do hrnca s mliekom a zmes necháme krátko prevrieť.
  2. Žĺtky vymiešame s cukrom a krátko ich vyšľaháme ručným mixérom na krémovú hmotu.
  3. Postupne pridávame studený krém a dobre ho premiešame so žĺtkovou zmesou.
  4. Teraz za stáleho miešania prilievame horúce vanilkové mlieko a všetky ingrediencie spolu dobre premiešame.
  5. Vložte zmes najmenej na dve hodiny chladnička.
  6. Zahrejte rúra na 95 stupňov predtým.
  7. Napoly naplňte odkvapkávaciu panvicu horúcou vodou.
  8. Krém natrieme na formy vhodné na pečenie a opatrne ich vložíme do odkvapkávacej formy.
  9. Podľa veľkosti foriem by krémy teraz mali byť asi 60 až 75 minút povaríme v rúre. Môžete ho vytiahnuť, keď vaječná hmota stuhla a na kréme sa vytvorila šupka.
  10. Pred podávaním posypeme trstinový cukor zákuskami a pomocou plynového horáka cukor skaramelizujeme.

Tip: Ak nemáte v domácnosti plynový horák, môžete krémy posypať cukrom a skaramelizovať ich pod grilom.

Britské použitie vaječných žĺtkov: Lemon Curd

Ak sa nechcete vrátiť k francúzskemu receptu, môžete v tomto britskom dezerte kreatívne použiť vaječné žĺtky. Spolu s Citróny, maslo a cukor vytvára vynikajúci a svieži citrónový krém, ktorý môžete použiť ako a Šírenie alebo ako plnka a poleva na koláč a koláče.

Budete potrebovať dve až tri poháre citrónového tvarohu:

  • 5 - 6 biliónov-Citróny
  • 125 g maslo (alebo margarín)
  • 2 Vajcia
  • 3 žĺtky
  • 150 g cukor

Potrebujete tiež dva alebo tri sterilizované tégliky (každá asi 200 ml).

Ako pripraviť chutnú nátierku:

  1. Citrón dobre umyte teplou vodou, potom jeho kôru rozotrite jemným strúhadlom. Vytlačte všetky citróny. Malo by vyjsť asi 250 mililitrov šťavy.
  2. Maslo alebo margarín nakrájajte na malé kúsky.
  3. V hrnci zohrejte trochu vody a do hrnca vložte misu (najlepšie kovovú). Vložte všetky prísady do misky a za stáleho miešania ich zohrejte vo vodnom kúpeli.
  4. Asi po piatich až desiatich minútach by mala zmes začať hustnúť.
  5. Hrniec odstavíme zo sporáka a krém necháme krátko vychladnúť.
  6. Preceďte ich cez sitko a nalejte do pohárov. v chladnička Citrónový tvaroh vydrží asi jeden až dva týždne.

Vegetariánske špagety carbonara s vaječným žĺtkom

Ak máte skôr náladu na výdatné jedlo, môžete s touto variantou špagiet carbonara rýchlo a chutne použiť svoj vaječný žĺtok. Tento recept je dokonca jasný udržateľnejšie ako klasická verzia, pretože neexistuje mäso zaobíde sa. Namiesto toho požičiavajte Huby a pažítka dodá pokrmu sviežu, ale výdatnú chuť. Ak chcete, môžete recept okoreniť nejakým údeným tofu alebo inou zeleninou ako napr zelené fazule alebo brokolica použitie.

Pre dve porcie potrebujete:

  • 250 g špagety
  • 250 g Huby
  • 20 g čerstvej pažítky alebo petržlen
  • 20 g Parmezán
  • 4 žĺtky
  • soľ a korenie
  • 1 - 2 polievkové lyžice olivový olej

Ako pripraviť špagety:

  1. Cestoviny uvarte podľa pokynov na obale.
  2. Medzitým si očistíme šampiňóny a nakrájame ich na jemné plátky.
  3. Pažítku alebo petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
  4. Parmezán a žĺtky spolu zmiešame a metličkou zmes krátko vyšľaháme. Potom ich ochutíme soľou a korením.
  5. Na panvici rozohrejeme olej. Pridajte huby a dobre ich orestujte. Potom ich zatiaľ odložte.
  6. Po dokončení rezance scedíme. Chyťte časť vody z cestovín.
  7. Vložte špagety späť do horúceho hrnca a ihneď pridajte vaječný žĺtok a parmezán a asi 150 mililitrov vody na cestoviny.
  8. Všetky komponenty spolu dobre premiešame, kým nezačnú tuhnúť žĺtky.
  9. Zložte šampiňóny a nadrobno nasekané bylinky do zmesi a opäť dochuťte soľou a korením.
  10. Cestoviny podávajte teplé a ak chcete, dozdobte ich čerstvým nastrúhaným parmezánom.