Valcovaná pečienka s omáčkou z červeného vína z elektropriestorového pomalého sporáka

červeného

Opäť som mal chuť urobiť kuchársky experiment. Keďže som mal voľnú ruku pri drancovaní mrazničky, pečienka mi skočila do očí. Tiež som chcel niečo urobiť s červeným vínom.

V mrazničke máme veľa mäsa. Časť poslednej objednávky nákupu prasiat stále existuje. A hovädzie mäso tam stále je z poslednej zabíjačky v susednej dedine. Chytil som teda rožkovú pečienku.

Aby pečienka nebola taká osamelá, napadlo mi červené víno. Mrkvu som našla aj v chladničke a cibuľu v pivnici. Ale to je takmer všetko, pokiaľ ide o prísady:

  • rožok (napr. z kaufeinschwein.de)
  • Cibuľa
  • dve mrkvy
  • 150 ml červeného vína
  • 150 ml vody
  • 2 bobkové listy
  • 1/2 čajovej lyžičky paprikového prášku
  • Soľ korenie

Roládu som potrela soľou, korením a vložila do pomalého hrnca. Potom prišlo víno a voda. Mrkvu a cibuľu som nakrájala na veľké kúsky a tiež som ich pridala. Po niekoľkých hodinách som to ochutnal a zistil som, že omáčka dostala z vína kyslý nádych. Preto som to kontroval paprikovým práškom. Z tohto dôvodu je hotová omáčka na obrázkoch výrazne červenejšia.

V ten večer som mal pripravené všetko. Stretol som sa s problémom. Ak zapnem pomalý hrniec skôr, ako idem spať, jedlo sa bude dusiť asi 14 hodín. To bolo pre mňa príliš dlho a tiež som nechcel nechať pomalý hrniec tak dlho bez dozoru. Ale ak to zapnem o siedmej ráno, pečienka má iba 5 hodín. Aké šťastie som sa zobudil o 4 ráno. Zapol som to a išiel som opäť spať.

Pri kontrole o 2-3 hodiny neskôr sa už začalo dusiť. Každé 2-3 hodiny som roládu prevrátila tak, aby každá časť bola v omáčke. Napriek zatvoreným kuchynským dverám bolo v byte cítiť jemnú nôtu červeného vína. Urobil som ďalšie kolo na bicykli a vrátil som sa okolo 13:00. Pečienka vyzerala naozaj dobre!

Vybral som to z pomalého hrnca, vybral som sieťku, vylovil som bobkové listy a omáčku roztlačil. Potom som to ochutila znova soľou a korením. Až teraz by som si mal dať varené zemiaky a zeleninu. To by už bolo pre mňa neskoro.

Roládu som teda nechal v pomalom hrnci až do večere. Výsledok vysoko predčil moje očakávania. Poznámka k červenému vínu je jasná, ale bez toho, aby poškodila chuť pečienky. Už sme si tradične pripravili praženicu. Pečené mäso stratilo toľko váhy, že sme mohli sieť stiahnuť. Tu sa objem takmer nezmenil. Ďalšou výhodou pomalého sporáka je, že mrkva nie je po 9 hodinách kašovitá, ale stále ide o mrkvu, ktorá bola uvarená do tej miery, že.