Vanilka - zdroj vitamínov a minerálov pre najmenších
Vanilka, ktorá je právom považovaná za jedno z najdrahších korení na svete v súčasnosti, je plodom popínavej orchidey pochádzajúcej zo Strednej Ameriky. Aztécke kmene, ktoré v staroveku používali na ochutenie čokolády, nám časom dokázali, že jej výhody sa neobmedzujú iba na sladkú arómu a jemnú chuť, ktorú ocenia malí i veľkí.
Aké živiny obsahuje vanilka?
Vanilkový extrakt obsahuje tiež malé množstvo vitamínov B-komplexu niacín (vitamín B3), kyselina pantoténová (vitamín B5), tiamín (obeť B1), riboflavín (B2) a vitamín B6. Ich úloha je dôležitá na niekoľkých úrovniach: pri syntéze enzýmov, pri fungovaní nervového systému a pri regulácii metabolizmu.
Toto korenie obsahuje mierne stopy vápnik, horčík, draslík, mangán, železo a zinok. Draslík je dôležitou zložkou buniek a telesných tekutín, ktorá určuje srdcovú frekvenciu a krvný tlak. Železo je nevyhnutné pre množenie červených krviniek a zvyšuje produkciu antioxidačných enzýmov.
Kedy môžem dať vanilku do jedálnička môjho dieťaťa ?
Od veku 6 mesiacov, vanilku môžete zaviesť do rozmanitej stravy dojčiat po konzultácii s pediatrom a dodržaním pravidla 4 dní. Dodá ovocným pyré príchuť a s rastom dieťaťa jeho príchuť ocenia rôzne pokrmy, od slávnej vanilkovej zmrzliny po puding alebo koláče s vanilkou a kakaom.
Aké sú výhody vanilky pre telo ?
Vanilku kedysi Indiáni používali ako korenie aj ako liek, vďaka čomu získala úlohu pri stimulácii srdca. Je známe, že podobne ako kakaový prášok úspešne odstraňuje fyzickú a intelektuálnu únavu, strach a depresie. Vanilka, ktorá je uznávaná ako stimulant nervového systému, je tiež dobrým liekom proti nespavosti: pomáha uvoľniť nervový systém a znížiť krvný tlak. Okrem príjemnej a jemnej vône má vanilka aj spazmolytické, antiseptické a tráviace vlastnosti. Málokto napríklad vie, že vanilka stimuluje chuť do jedla alebo zaisťuje ľahké trávenie.
Jeho upokojujúce vlastnosti ho odporúčajú aj pri liečbe horúčky a kŕčov u detí, ako aj pri liečbe problémov s hyperaktivitou najmenších. Niekoľko kúskov vanilkovej tyčinky nakrájaných veľmi najemno a zmiešaných s pohárom teplého mlieka teda zníži horúčku a upokojí detské infekcie.
Ako si vybrať a skladovať vanilku?
Na trhu existuje niekoľko druhov vanilky, ale nie všetky sú rovnako zdravé. Je to tak preto, lebo väčšina priemyselných výrobkov skutočne obsahuje syntetický vanilín. Základnou zložkou pravej vanilky, vanilínu, je umelý prípravok, ktorý nájdeme vo forme kryštalického prášku alebo roztoku. Musíme rozlišovať medzi vanilkovým cukrom, ktorý je získaný zo zmesi práškového cukru s prírodnými vanilkovými tyčinkami a vanilkou, ktorá je výsledkom zmesi cukru so syntetickým vanilínom, nižšej kvality.
Pokiaľ ide o vanilkovú esenciu, tá sa získava priemyselným procesom macerovania toboliek v alkohole. Vďaka svojej pomerne intenzívnej aróme stačí niekoľko kvapiek na prípravu dezertov, ktoré tak všetci milujeme.
Pre zdravie našich detí by bolo vhodnejšie použiť vanilkové struky. Kvalitné spoznáme podľa toho, že majú tmavohnedú až čiernu farbu a podľa malých, čiernych a lepkavých semienok v ich vnútri. Dlhé a úzke vanilkové tyčinky by mali byť pokrčené, mierne vlhké a voskovité, ale najmä voňavé. Môžu byť držané v zapečatenej nádobe v tme ešte viac ako dva roky.
Celé vanilkové struky, ktoré boli naliate v sirupe alebo kréme, je možné umyť a znovu použiť pri príprave koláčov, koláčov, koláčov alebo ovocných nápojov. Vyrezané môžete položiť na ovocie, ktoré sa bude piecť v rúre.