Vanilkové struky Objavte chute sveta Kamis

struky

Aztécki mexickí indiáni používali na dochutenie svojho čokoládového nápoja vanilkové struky (Xoco-latl). Vanilkové struky sa zbierajú nazeleno, keď nemajú žiadny zápach. Dlhý proces zrenia, pri ktorom sa rozvinie voňavá aróma vanilky, je jedným z dôvodov jeho vysokej ceny. Kvalitné vanilkové struky dodajú ešte lepšiu príchuť ako esencia a je možné ich opakovane použiť niekoľkokrát. O vanilke sa myslelo, že je mozgovým tonikom.

Vanilkové struky by mali byť hnedé, bohaté, hlboké, trochu zvráskaveného vzhľadu a zároveň elastické a odolné. Komplexná, ale jemná aróma ovocia sa časom vyvíja a vydrží dlho. Vanilín je hlavnou zložkou arómy vanilkových bôbov.

Pridajte do nádoby s cukrom struk, ktorým dochutíte pečené koláče, sušienky a dezerty. Pokiaľ ide o omáčky, krémy a zmrzlinu, vylejte mlieko pred prípravou vanilkovým luskom, ktorý môžete pred podávaním odstrániť. Pre silnejšiu chuť lusk rozlomte a použite semienka. Do zmesi ryžového pudingu pridajte vanilkový struk, ktorý po uvarení vyberte. Smotanu zmiešame s cukrom s vanilkovou príchuťou na šľahačku.