Vápnik je zdraviu škodlivý. Tajomstvo kalórií
Cukorové alkoholy sa prirodzene nachádzajú v ovocí a zelenine, ale pridávajú sa aj do mnohých komerčných potravín. Spravidla ich nájdeme v žuvačkách, čokoláde, cukrovinkách, mrazených dezertoch, zubných pastách, ústnych vodách a tiež v niektorých nízkokalorických balených potravinách.
Používajú sa na osladenie jedla, ale tiež na dodanie určitej textúry a vlhkosti. Tento typ cukru má menej kalórií a nezvyšuje hladinu glukózy v krvi toľko ako bežný cukor.
Umelé sladidlá sa dostali do povedomia verejnosti kvôli svojim potenciálnym negatívnym účinkom na zdravie, najmä ak sa používajú vo veľkých dávkach. Aj keď sa cukrové alkoholy líšia v porovnaní s inými umelými sladidlami, je potrebné zvážiť niektoré z nich.
Čím sa líši od bežného cukru
Obyčajný cukor je zložený z molekúl glukózy a fruktózy. Tráviaci trakt môže túto väzbu prerušiť, takže každá molekula vstupuje do krvi osobitne. Keď stúpa hladina cukru v krvi, uvoľňuje sa inzulín, aby sa glukóza presunula do buniek tela, poskytla sa energia alebo slúžila ako záloha.
Chemická štruktúra cukrových alkoholov sa líši od chemickej štruktúry cukru. Z tohto dôvodu nie sú cukrové alkoholy úplne absorbované z tráviaceho traktu a nevyžadujú toľko inzulínu ako bežný cukor.
Majú menej kalórií ako cukor a často nie sú také sladké. To sa nedá povedať o väčšine ostatných umelých sladidiel, ktoré sú zvyčajne státisíckrát sladšie ako cukor.
Môžete skontrolovať štítky výrobkov a zistiť, či obsahujú cukrové alkoholy. Môžu mať zvláštne chemické názvy, ale najjednoduchší spôsob, ako ich rozpoznať, je vzhľad prípony „-ol“. Niektoré bežné príklady týchto látok v potravinách sú: manitol, sorbitol, xylitol a malitol.
Cukorové alkoholy sú prospešné pre zdravie zubov?
Žuvačka bez cukru obsahuje cukrové alkoholy, pretože nespôsobuje zubný kaz ako bežný cukor. Niektoré výskumy tiež naznačujú, že určité sladké alkoholy inhibujú množenie baktérií v ústach.
Iný výskum však naznačuje, že cukrové alkoholy môžu zvyšovať hladinu kyslosti v ústach, čo môže viesť k erózii zubnej skloviny. Preto je otázka, či sú alebo nie sú cukrové alkoholy skutočne prospešné pre zdravie zubov, stále predmetom diskusií.
Nahradenie cukru cukrovými alkoholmi môže pomôcť znížiť riziko zubného kazu, ale cukrové alkoholy nemusia byť také dobré pre vaše celkové zdravie zubov. Inými slovami, konzumácia gumy s týmto typom sladidla namiesto cukru môže byť dobrá vec, ale nadmerná konzumácia nemusí nakoniec tak dobre fungovať.
Cukorové alkoholy môžu znížiť produkciu inzulínu
Cukorové alkoholy sa nestrávia ako bežný cukor. Preto je po ich konzumácii potreba inzulínu na zníženie hladiny cukru v krvi minimálna. To môže byť výhodou pre ľudí s cukrovkou alebo vo fáze pred cukrovkou.
To je jeden z dôvodov, prečo sa cukrové alkoholy nachádzajú v cukre s nízkym obsahom cukru alebo v iných potravinách predávaných diabetikom. V skutočnosti môže pri počítaní sacharidov cukrový alkohol tvoriť polovicu gramov cukru, ktoré poskytujú.
O množstve uhľohydrátov z týchto náhrad cukru sa však v komunite zaoberajúcej sa takýmito zdravotnými problémami stále do istej miery diskutuje.
Konzumácia potravín s náhradami cukru môže byť prospešná pre chudnutie, ale nie všetky výskumy ukazujú pozitívny vzťah medzi umelými sladidlami a chudnutím.
Dlhodobé účinky užívania cukrového alkoholu nie sú známe a je potrebný ďalší výskum.
Cukorné alkoholy a črevný systém
Nevýhodou konzumácie cukrových alkoholov je, že môže mať nepriaznivé účinky na tráviaci trakt. Veľké množstvo cukrového alkoholu môže mať laxatívny účinok alebo spôsobiť nadúvanie a kŕče.
Preto by sa cukrové alkoholy mali konzumovať s mierou. Citlivosť každého človeka sa môže líšiť, ale ako všeobecné odporúčanie sa odporúča konzumovať menej ako 50 gramov sorbitolu denne alebo menej ako 20 gramov manitolu.
Ľudia s diétou FODMAP by sa týmto náhradám mali vyhnúť, pretože sú typom sacharidov, ktoré generujú vodu v zažívacom trakte. Ľudia so syndrómom dráždivého čreva môžu mať tiež závažnejšiu reakciu.
Účinok cukrových alkoholov na črevné baktérie
Veľký vplyv má vplyv rôznych náhrad cukru na črevné baktérie, pretože niekoľko štúdií naznačuje dôležitosť zdravých črevných baktérií. Potraviny, ktoré konzumujeme, môžu priamo ovplyvniť to, aké druhy baktérií rastú v našom zažívacom trakte, čo môže byť prospešné alebo škodlivé.
Štúdia z roku 2013 sa zaoberala účinkom xylitolu na tráviaci trakt myší. Skupina myší na diéte na báze 5% xylitolu mala zmenené črevné baktérie v porovnaní s inými myšami, ktoré nedostávali xylitol. Aj keď sa použilo veľké množstvo cukrového alkoholu a štúdia sa uskutočňovala na myšiach, jeho výsledky mohli naznačovať, že menšie množstvo cukrového alkoholu môže mať podobný účinok na človeka. V tomto smere je však potrebný ďalší výskum.
Záver: konzumujte mierne cukrové alkoholy
Cukorové alkoholy sa nevstrebávajú ako bežný cukor, a preto obsahujú menej kalórií. Generujú oveľa nižšiu produkciu inzulínu ako cukor a môžu mať priaznivé účinky na diabetikov alebo ľudí s rizikom cukrovky 2. typu.
Účinok cukrových alkoholov na tráviaci trakt by však mohol mať nebezpečné vedľajšie účinky, najmä pri vysokých dávkach.
Cukorové alkoholy majú menšie riziko vzniku kazu v porovnaní s množstvom cukru v zložení, môžu však zvýšiť kyslosť v ústach.
Na záver treba povedať, že je potrebný ďalší výskum dlhodobých účinkov konzumácie cukru. Dovtedy by sa mali konzumovať v miernom množstve.