Varená kukurica - 1000 chutných súst
V Nemecku sa začala kukuričná sezóna. Sezóna končí viac-menej na konci októbra. Celé leto máme čerstvú kukuricu! Som vždy taká šťastná.
Teraz vám dám niekoľko tipov, ako nájsť správnu kukuricu: najlepšia kukurica má plné zrná. Moja stará mama stláčala zrno a hovorila: „Ak vyjde veľa tekutiny, najlepšia je kukurica“. Ale niečo také sa dostalo na trh vo Venezuele. Tu v Nemecku by som si netrúfol na taký test. Vidím, že zrná vyzerajú úplne okrúhle a plné. Zatiaľ to fungovalo dobre.
Kukuricu by ste nemali nechať tak dlho ležať na klasu. Medzi nákupom a prípravou som si nechal až tri dni a kukurica bola stále dobrá. ALE ... každú hodinu sa z cukru v kukurici stáva škrob. Tento proces nemožno zastaviť ochladením. Takto kukurica stratí svoju sladkosť a navyše je suchšia. A chceme jesť šťavnatú a sladkú kukuricu. Kde každé zrno exploduje v ústach, keď ho uhryzneme.
Ako si pripravím čerstvú kukuricu? Na blogu už mám pár receptov s čerstvou kukuricou: Cachapas a Pastel de Choclo. Teraz vám chcem ukázať, ako pripravujem varenú kukuricu na klase. Rád to jem s domácim bylinkovým maslom a šalátom.
Recept na varenú kukuricu
Soľ (na 1 liter vody potrebujete 1 čajovú lyžičku soli)
Cukor (na 1 liter vody potrebujete 1 čajovú lyžičku cukru)
V hrnci privedieme vodu k varu. Na každý liter vody pridajte čajovú lyžičku soli a čajovú lyžičku cukru. V hrnci musí byť toľko vody, aby zakryla kukuricu. (Existujú ľudia, ktorí tvrdia, že by ste do vody nemali dávať soľ. Test som urobil a nezistil som, že moja kukurica nie je dostatočne jemná kvôli soli. Pre mňa je oveľa dôležitejšie, aby bola kukurica čerstvá.)
Ak sú listy stále na pieste, odstráňte ich. Odstráňte vlasy z kláskov.
Kukuricu na klase krátko umyte vodou, pridajte do vriacej vody a povarte 20 minút.
Kukuricu vyberieme z vody a potrieme (bylinkovým) maslom. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.