Varená zelenina je niekedy lepšia a zdravšia
Keď na jeseň teploty klesnú, čas na šaláty s čerstvou chrumkavou zeleninou skončil. Potom príde na stôl takzvané komfortné jedlo. To tiež znamená, že zelenina je opäť varená, dusená alebo grilovaná. To však automaticky neznamená, že konzumujete menej výživných látok. Štúdie preukázali, že existuje zelenina, ktorá poskytuje viac živín aj pri varení.
5 príkladov, kedy je varená zelenina zdravšia
V nasledujúcom texte by som vám rád vysvetlil, na ktorú zeleninu sa toto pravidlo vzťahuje. Potom už nebudete mať previnené svedomie, keď budete túto zeleninu pripravovať.
1. Mrkva
Mrkva vďačí za svoju krásnu oranžovú farbu účinnej látke zvanej beta-karotén. Táto účinná látka sa v tele premieňa na vitamín A. Jednou z výhod, ktorú už pravdepodobne viete, je lepší zrak. Keď sa však mrkva konzumuje v surovom stave, je pre organizmus ťažšie stráviteľná. Na druhej strane, keď sú uvarené, zvyšuje sa množstvo účinných živín, ktoré telo dokáže spracovať.
2. paradajky
Jeme veľké množstvo paradajok v rôznych formách. Paradajková omáčka a paradajková pasta sú len dva populárne príklady. A samozrejme ich k tomu jeme varené. Ak to ešte neurobíte, mali by ste rýchlo začať. Tí, ktorí jedia iba surové paradajky, prichádzajú o 96% dobrých antioxidantov, ktoré táto zelenina ponúka. Len čo sú paradajky uvarené, naše telo dokáže lepšie spracovať antioxidant lykopén. To je tiež dobrá vec, pretože je známe, že bojuje proti voľným radikálom, ktoré sú zodpovedné za rakovinové bunky. Konzervované paradajky a paradajková pasta obsahujú najvyššiu koncentráciu lykopénu, pretože paradajky sa zbierali, keď boli zrelé. Takže hor sa do paradajkovej omáčky a s ňou aj antioxidantov.
3. Špargľa
Najmä zelená špargľa je plná vitamínov A, C a E, ktoré bojujú proti rakovine. Aj pri špargli sú to hrubé bunkové steny, ktoré sťažujú nášmu telu dostať zdravé živiny v surovom stave. Keď si uvaríte špargľu, získate viac vitamínov.
4. Huby
Varenie húb nie je len zdravší spôsob varenia, je to aj bezpečnejšie. Existuje veľa druhov húb, ktoré sú bezpečné iba po uvarení. Ani známe biele huby, ktoré sa často podávajú surové do šalátov, nie sú ľahko stráviteľné. Huby majú pevnú bunkovú štruktúru. Pri ich varení sa uvoľňujú živiny a ničia sa možné toxíny.
5. Tekvica a sladký zemiak
Podobne ako mrkva, aj tekvica a sladké zemiaky majú vysoký obsah antioxidantov a betakaroténov, ktoré sa pri varení zeleniny ľahšie vstrebávajú do ľudského tela. Kto by však jedol sladký zemiak v surovom stave?
Ako správne variť zeleninu tak, aby sa uvoľňovalo veľa výživných látok
Zelenina by nemala byť prepečená, t. J. Varená príliš dlho. Zeleninu odporúčam dusiť v pare. Buď dáte zeleninu do cedníka, ktorý sa zmestí do kastróla s trochou vody, a dusíte ju, kým nemá pre vás správnu konzistenciu. Milujem, keď je zelenina stále chrumkavá. Prípadne môžete zeleninu variť vo woku s trochou vody, v polievke alebo v thajskom karí.
Zdravé tuky pomáhajú čerpať výživné látky
Tuky sú dôležité. Samozrejme hovorím o zdravých tukoch, ako sú napríklad olivový olej, kokosový olej, avokádový olej alebo ľanový olej. V súvislosti s týmito tukmi telo lepšie odbúrava dôležité živiny.
Určite je dôležité jesť veľa zeleniny. Čím farebnejšie, tým lepšie. V lete si môžete pripraviť chutné šaláty z čerstvých surovín, ktoré môžete v zime doplniť o pečenú zeleninu, ako je tekvica alebo sladký zemiak. Šalát s vysokým obsahom antioxidantov by mal byť neoddeliteľnou súčasťou vašej stravy.