Varené hovädzie mäso s chrenovou omáčkou RUNNER S WORLD

Obľúbené jedlo bežca, varené hovädzie mäso, s chrenovou omáčkou

Zloženie pre 4 osoby:

  • 1 kg bio hovädzieho mäsa varené hovädzie mäso
  • 1 každú cibuľu, mrkvu, bobkový list
  • ¼ zelerová žiarovka
  • 4 klinčeky, plody borievky, každé korenie
  • 2 lyžice soli

Pre chrenovú omáčku:

chrenovou

  • 50 g masla
  • 10 gramov múky
  • 1 polievková lyžica strúhaného chrenu
  • 500 ml vareného hovädzieho vývaru
  • Po 100 ml smotany a jablkového džúsu
  • Na bujónovú zeleninu
  • 250 g zemiakov
  • 200 g mrkvy a zeleru
  • Po 100 g zeleninovej cibule a póru
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 1 liter vareného hovädzieho vývaru

Takto sa to robí:

• Uvarte mäso

Všetky ingrediencie (okrem mäsa) vložíme do asi piatich litrov studenej vody a privedieme k varu. Keď voda zovrie, pridáme mäso a dusíme ho na strednom ohni, kým nie je pekný a mäkký.

• Chrenová omáčka

V hrnci zohrejeme vývar, smotanu a jablkový džús. V hrnci si rozpustíme maslo, plochým šľahačom vmiešame múku a potíme. Pridajte horúcu tekutinu za stáleho miešania, potom pridajte chren. Poriadne pretlačte tyčovým mixérom.

• Bujónová zelenina

Zeleninu nakrájajte na kocky a povarte vo vývare do mäkka. Petržlenovú vňať nasekáme, na záver pridáme k zelenine, ochutíme soľou a korením.

• Dokončené

Uvarené hovädzie mäso nakrájajte na vlákno a zohrejte ho trochou vývaru na panvici. Zeleninu dáme do hlbokého taniera, na vrch poukladáme mäso a zalejeme ju chrenovou omáčkou.

Na jednu porciu: Kalórie: 465 kcal sacharidy: 22 g Bielkoviny: 35 g tučný: 24 g

Marco Neubauer 36, príležitostný bežec, majiteľ a šéfkuchár „Neubauers Schwarzes Kreuz“ vo Fürthu, práve získal titul „Vynikajúca bavorská kuchyňa“ s tromi diamantmi od bavorského ministerstva - čo je najvyššie možné hodnotenie. Neubauer v súčasnosti prevádza svoju kuchyňu a v budúcnosti bude v okruhu 100 kilometrov používať 90 percent výrobkov od vybraných výrobcov. V poslednej dobe zanedbáva bežecký tréning a je vonku a asi tak raz týždenne na svojej trase v mestskom lese Fürth. A to vtedy, keď vie, aký dobrý je pre neho beh v jeho stresujúcej práci. Redakcii sľúbil, že si onedlho bude častejšie vyberať bežecké topánky.