Varené mäso - zeleninové dusené recepty pre mamu - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na varené mäso - zeleninový guláš je klasický zeleninový guláš s hovädzím mäsom, vyrobený podľa gazdinej.
S týmto typom prípravy môžete pripraviť dve rôzne dusené jedlá.
Ak pridáte do hrnca polievkové rezance po tom, ako je varené mäso jemné a mäkké, získate varené mäsové rezance.
Ak použijete mäsový vývar z varenia uvareného mäsa, nakrájajte ho na menšie kúsky, pridajte malé nakrájané zemiaky a rôzne druhy zeleniny a nechajte celé znovu povrieť asi 20 minút, kým nezmäknú, čím vznikne zásadné varené mäso - zeleninové dusené mäso.
Ingrediencie pre 4 osoby
Pre základný vývar s mäsom:
Asi 700 g vareného mäsa resp
Hovädzie polievkové mäso
1,5 litra vody
Trochu soli
2 mrkvy,
½ cibule posypané 1 klinčekom
4 - 5 celých korenia
Pol póru
¼ kúsok zelerovej žiarovky
Pre zeleninovú oblohu:
Minimálne 500 g zemiakov
700 g čerstvej zeleniny,
podľa sezóny
Akciové kocky podľa chuti
Príprava:
Na prípravu vareného mäsového a zeleninového guláša nalejte asi 1 - 1,5 litra mierne osolenej vody do dostatočne veľkého hrnca s pokrievkou.
Do kastróla pridáme polovicu cibule posypanej 1 klinčekom a korením. A priveďte tekutinu do varu.
Umyté, otrepané suché varené mäso vložte do vriacej vody a nechajte priamo prejsť varom, potom prepnite teplotu tak, aby veľmi jemne prebublávala. Prikryjeme pokrievkou a takto povaríme dobrých 90 minút.
Prepichnite vidličkou a vyskúšajte, či je už dostatočne mäkká.
Asi 30 minút a viac, predtým, ako bude mäso dostatočne jemné, pridajte do vývaru mrkvu, zeler a pór.
Pri varenom mäse vždy záleží na kvalite a veku zvieraťa, ako dlho trvá mäkké varenie.
Keď je mäso dostatočne mäkké, vyberte mäso a zeleninu z vývaru a prelejte cez sito do druhého hrnca.
Olúpte zemiaky, nakrájajte na malé kocky, nakrájajte všetku zeleninu, ako je mrkva, kaleráb, zeler, zelené fazule, ružičkový kel, zelený hrášok atď., Ktoré sú k dispozícii v chladničke a akákoľvek iná zeleninová sezóna.
Varíme asi 20 - 25 minút do mäkka, okoreníme, pridáme uvarené mäso nakrájané na menšie kocky a všetko opäť zohrejeme a ihneď podávame, prípadne s čerstvým farmárskym chlebom, ako plniace hlavné jedlo. S dlhou dobou varenia vareného mäsa ešte trochu povaríme S mäsom môžete zvyšok mäsa na chvíľu zmraziť, bez vývaru, a takýmto spôsobom, ak nemáte čas, si môžete rýchlo dať pár zemiakov a mäso spolu so zeleninou (k dispozícii aj ako mrazená polievková zeleninová zmes) rýchlo varené mäso - zeleninový guláš.
Alebo si môžete uvariť dobrý vývar z hotových výrobkov s dvoma nadrobno nakrájanou mrkvou a niekoľkými zelenými mrazenými hráškami, potom pridať nejaké nadrobno nakrájané varené mäso a polievkové rezance alebo ryžu a môžete rýchlo podať plnkovú mäsovú rezancovú polievku.
Pozri tiež pod hovädzím zeleninovým gulášom
Porcia vareného mäsovo - zeleninového duseného mäsa má asi 450 kcal a asi 20 g tuku