Varené namiesto surového - vďaka túžbe po mäse boli ľudia inteligentní - kultúra - SRF
Zatiaľ čo naši predkovia usilovne lovili a zbierali, dnes je na stole jedlo zo supermarketu. Naše jedlo sa zmenilo v priebehu tisícročí - a rovnako aj my.
24.05.2017 17:57 Aktualizované o 19:41
základné informácie v skratke
- Vývoj človeka úzko súvisí s tým, ako sa stravoval.
- Asi pred dvoma miliónmi rokov ľudia objavili mäso ako jedlo.
- Rôzne diéty a vynález varenia zvýšili príjem energie - ľudský mozog sa zväčšil.
Ste to, čo jete: prinajmenšom to platí o histórii ľudstva. Jedlo živilo našich predkov a zabezpečovalo prežitie, nielenže. Jedlo rozhodujúcim spôsobom formovalo ľudský vývoj.
„Ľudia sa vďaka svojej strave stali tak neuveriteľne inteligentnými - a spôsobom, akým získavajú jedlo,“ znie hypotéza antropologičky Carel van Schaik z univerzity v Zürichu.
V súlade s touto témou
Zmysel a nezmysel potravinových trendov
Odborník na výživu vysvetľuje, prečo ho kuchárski misionári naštvajú.
„Sme levy medzi ľudoopmi“
Asi pred dvoma miliónmi rokov sa naši predkovia takmer nelíšili od ostatných druhov ľudoopov. Aj ich jedlo bolo rovnaké: všetci jedli ovocie. V určitom okamihu však naši predkovia objavili nový výklenok: začali loviť zvieratá a jesť mäso.
Je pravda, že aj iné ľudoopy z času na čas jedli mäso. Ale primitívny človek mal pravdepodobne väčšiu chuť na mäso, hovorí Carel van Schaik: „Sme levy medzi ľudoopmi.“
Otázka prípravy
Mäso má vysoký obsah energie, ale je ťažko stráviteľné v surovom stave. Aby bolo mäso lepšie stráviteľné, vyvinuli naši predkovia novú metódu: Varili ho na ohni.
Odkaz našich predkov
Stále viac tvorili aj svojou rastlinnou potravou. Carel van Schaik: "Bolo to nakrájané na plátky, olúpané a neskôr aj uvarené."
To, či si ľudia začali jedlo systematicky pripravovať pred miliónmi alebo 500 000 rokmi, je predmetom diskusie. Je nesporné, že varením sa jedlo stalo stráviteľnejším a žuvanie sa uľahčilo: „V dôsledku toho sa ľuďom zmenšili zuby a tráviaci trakt.“
Varenie trénuje mozog
Túžba po varení nielen zmenšila naše zuby, čeľuste a žalúdky, ale spôsobila aj rast nášho mozgu. Prijímalo ďalšie kalórie, pretože jedlo bolo teraz stráviteľnejšie. Až potom si ľudia mohli dovoliť dokonca väčší mozog.
Pravekí ľudia tiež používali čoraz viac nástrojov na varenie a svoje nové vedomosti odovzdávali svojim deťom. Na ukladanie vedomostí potrebujete viac mozgov. Takže mozog, dobre vyživovaný a vybavený mnohými úlohami, rástol po tisícročia do súčasnej veľkosti. Toľko teória antropológov ako Carel van Schaik.
Čím väčší, tým inteligentnejší
Je ťažké dokázať túto teóriu. Evolucionisti sa snažia na základe dnešných faktov dozvedieť niečo o minulosti. Carel van Schaik merala veľkosť mozgu rôznych druhov ľudoopov, ako sú orangutany a veverice. Porovnal ich s ich kognitívnym výkonom, teda schopnosťou myslieť.
Okrem druhov, čím väčší je mozog v porovnaní s veľkosťou tela, tým je inteligentnejšia bytosť. Avšak veľkosť mozgu nie je jediným faktorom, ktorý určuje inteligenciu.
Budúcnosť ťažko závisí od jedálnička
Zatiaľ čo naši predkovia lovili a zbierali, dnes je na stole superpotravina zo supermarketu. Je dosť možné, že nové jedlá, ako napríklad hmyz, si v budúcnosti nájdu pravidelné miesto v našom jedálničku.
V súlade s touto témou
Od moru po lahôdku
Kobylka ako jedlo a božské letectvo
Ako bude náš vývoj pokračovať, je ťažké povedať. Je však možné vylúčiť, že strava má stále zásadný vplyv na vývoj človeka, tvrdí Carel van Schaik.