Varené papriky s tvarohom a strúhankou Urban Flavours

urban
Varené papriky s tvarohom a strúhankou opečené na masle, podávame s kyslou smotanou a vanilkovým práškovým cukrom. Ako pripraviť jemné a vzdušné papány? Papanas ich robi odkedy ma poznaju. Moja stará mama dala misku predo mňa a s ingredienciami, kľakla som si na kuchynský stôl, vzala som misku do náručia a roztočila ju v nej lyžičkou (takou veľkou ako ja) a ja som bola šťastná, že urobím papanasi. Nazvali sme ich „tvarohové knedle“, čo je maďarský preklad výrazu „t úrógombóc“.

Varení paparazzi s tvarohom a strúhankou sa nachádzajú aj v maďarskej kuchyni (túrógombóc), ale sú rozšírené aj v Rakúsku (Topfenknödel) a Nemecku (Quarkklösse alebo Quarkknödel), ale aj v krajinách bývalej rakúsko-uhorskej monarchie. Existuje verzia naplnená ovocím, Spolu s gombotii zvyknutý na zemiakové cesto (slivkové knedle, marhule atď.).

urban

Tu, keď hovoríte „papanasi“, myslíte si o nich, nie vyprážané (recept tu) - ktorý som objavil v 80. rokoch lyžovať vo Vatra Dornei. V skutočnosti to boli tie vyprážané papriky, vždy som ich volal „papanasi de Vatra Dornei“ a pripravujem ich podľa receptu, ktorý som dostal priamo z tamojšej lakto-tyčinky (s droždím).

tvarohom

Tiež som nedávno zverejnil tradičný recept na vyprážané papanasi (s práškom do pečiva), podávame s kyslou smotanou a džemom - nájdete tu.

tvarohom

A s týmito uvarenými papanasi ma spája ďalší príbeh. Počas tehotenstva som nemala žiadne chute, ale bola som „citlivá“ na varené papanasi s tvarohom a strúhankou. Stále som nad nimi premýšľal.

Poznámka: na kvalite tvarohu veľmi záleží! Bolo by lepšie byť tučnejší a dobre vyčerpaný zo srvátky. Ak je tenká a vodnatá, bude vyžadovať oveľa viac krupice a z papanátov sa stanú „tenisové loptičky“.

Kravský syr si môžete pripraviť doma po tento starý recept, bez dodatkov.