Varené rebierka - vynikajúce s kyslou kapustou

30.01.2014, 12:41 | dd (hp)

Varené rebrá s kapustou sú typickým jedlom v oblasti Frankfurtu. Je to vyliečený kotlet, ktorý sa podľa starých receptov varí v kyslej kapuste, čo mu dodáva pikantnú a mäsitú chuť. Rebierka na jedlo je možné kúpiť vyliečené a uvarené v mäsiarstve.

Jesenné recepty: sladká i slaná klasika

Fotoséria s 9 obrázkami

Kyslá kapusta na hesenské jedlo

Mäsiari majú často zo suda čerstvú kyslú kapustu, ktorá sa obzvlášť dobre hodí k rebrám, pretože je výdatná a kyslá. V opačnom prípade použite plechovky alebo plastové vrecká. Na štyri porcie potrebujete 500 až 600 gramov kapusty.

Na prípravu kyslej kapusty olúpte cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky. V kastróle rozohrejeme trochu masti a opražíme cibuľu dozlatista. Uhaste ôsmym litrom mäsového alebo zeleninového vývaru. Pridáme kyslú kapustu a zmiešame ju s cibuľou a vývarom. Bylina je dochutená bobkovým listom, niekoľkými celozrnnými korením a dvoma bobuľami borievky. Kyslú kapustu necháme zovrieť s korením.

Varené rebrá s kapustou

Nakúpte vyliečené a predvarené bravčové rebrá od mäsiara. Počítajte s jedným rebrom na osobu, ktoré môže byť o niečo hrubšie. Pretože tento vytvrdený produkt nie je k dispozícii všade, môžete varené bravčové rebrá nahradiť údeným.

Keď je kyslá kapusta dobre nakreslená, položte ju na vrchnú časť kyslej kapusty. Dbajte na to, aby mäso mierne zapadlo do kapusty. Nemusíte ho však zalievať bylinkami. Mäso v kapuste zohrejeme. Pred podávaním by ste mali z kyslej kapusty odstrániť korenie.

Typická nemčina:Základný recept z kyslej kapusty - zdravé jesenné jedlo
Vhodné na pôst:Šťava z kyslej kapusty - je dobrá pre črevá
Kyslá kapusta:Kyslá kapusta chráni črevá
Sprievodca jedlom a nápojmi:Všetko o jedle a varení

Takto sa jedlo stáva typicky hesiánskym

Rôzne prísady dodajú vášmu jedlu typickú hesiánsku notu: Kyslú kapustu uvarte v zmesi vývaru a jablkového vína alebo suchého rizlingu z Rheingau. V samostatnom hrnci naparujte jedno olúpané jablko bez jadier na osobu v troche vody alebo vína. Jablká dochuťte niekoľkými kvapkami jablkovej brandy. Frankfurtské jedlo naservírujete na veľký tanier: Rebierka položte na kyslú kapustu a jablká položte vedľa kapusty. Miska je doplnená zemiakovou kašou alebo varenými varenými zemiakmi. Ako nápoj sa jablkové víno hodí do „Gerippten“ - známeho frankfurtského pohára na jablkové víno.