Varené vajcia Preto je žĺtok niekedy zeleno-šedý

Pokiaľ ide o vajcia, duchovia sú rozdelení - niektorí ich milujú, iní sú znechutení už len pri pomyslení na ne. Aj príprava vareného vajíčka necháva veľa priestoru na ďalšie priania: varené na mäkko alebo na tvrdo alebo najlepšie medzi nimi, ale nikdy nie s vratkým bielkom! Ak má však varené vajíčko okolo žĺtka zeleno-šedé sfarbenie, väčšina ľudí sa stáva skeptickými. Nie je na to však dôvod.

vajcia

Pretože vajcia dostanú po uvarení okolo žĺtka zeleno-šedý okraj, ak boli príliš dlho vo vriacej vode. Vo vnútri vajíčka prebieha úplne prirodzená chemická reakcia: vo vajci varenom dlhšie ako desať minút sa železo zo žĺtka spája so sírou z vaječného bielka. Tak vznikne sulfid železitý, ktorý má zeleno-sivú farbu.

Toto sfarbenie je nepekné, ale absolútne neškodné. Rovnako to nemá žiadny vplyv na chuť vajca. Prísne vzaté, dá sa dokonca predpokladať, že také vajce je správne uvarené. Pretože stredne veľké vajce sa varí najmenej desať minút.

Naša obranná reakcia na zeleno-sivé sfarbenie vajíčka je až príliš pochopiteľná, pretože môže byť tiež lenivá. Ak ste veľmi znechutení, bolo by lepšie nevariť vajíčko tak dlho.