Varenie a pečenie bezlepkových tipov a receptov

27. augusta 2019, autor: Rosalie Böhmer Kategórie: Výživa

Varenie bez lepku sa často nezdá ľahké, pretože lepok sa nachádza v mnohých potravinách. Pri varení a pečení je preto dôležité mať prehľad o veciach. Dáme vám tipy a recepty na bezlepkovú diétu.

Lepok je zmes prírodných bielkovín. V semenách je to iné Obilniny nájsť. Lepok, hoci má nízku výživovú hodnotu, zaručuje, že sa múka kombinuje s voda sa stáva lepkavým cestom. Preto je lepok známy aj ako lepok.

Mnoho ľudí však nedokáže zmes látok úplne napodobniť Rozbiť telo. Ak je to tak, hovorí sa o jednom Neznášanlivosť lepku alebo Celiakia. Pre postihnutých je potom vhodné variť bezlepkové.

Varenie bez lepku: neškodné výrobky

Ak máte celiakiu, je obzvlášť dôležité, aby ste pri varení používali bezlepkové jedlá. Lepok sa však skrýva v mnohých výrobkoch. Preto by ste mali ísť nakupovať vedome a pozorne. Malý sprievodca je rozdeliť jedlo do troch rôznych skupín. Prvá kategória sú tie neškodné výrobky. Patria sem napríklad:

Zrná majú rady Kukurica, ryža, proso, Quinoa a Amarant,
všetko ovocie a zelenina,
orechy a strukoviny,
Mliečne výrobky ako jogurt, krém, maslo alebo krémový syr,
všetky druhy mäsa a rýb,
Rastlinné oleje,
Vajcia a med.

Varenie bezlepkové: rizikové výrobky

Druhú kategóriu tvoria rizikové výrobky. Ak musíte variť bez lepku, mali by ste vždy dbať na štítok týchto výrobkov a pozorne si prečítať zoznam zložiek. Medzi rizikové výrobky patria potraviny ako:

Hotové výrobky z obilnín alebo zeleniny,
dokončil Smoothies,
Mliečne výrobky ako puding, Mliečne koktaily alebo Tavený syr,
Klobása alebo hotové jedlá s mäsom a ryby,
Hotové omáčky, prášok do pečiva alebo zmesi korenia,
čokoláda, sladkosti a ľad.

Varenie bezlepkové: Zakázané produkty

Tretia kategória sú tie zakázané výrobky. Jednoznačne obsahujú lepok a pri varení bez lepku by ste sa im určite mali vyhnúť. Do tejto kategórie patria napríklad:

Zrná ako pšenica, jačmeň, Špalda a raž,
všetky výrobky vyrobené z pomenovaného zrna (napr Pizza, bochník, obilnina alebo Cookies),
bulgur a kuskus,
obalovaná zelenina, mäso alebo ryby,
Čokoláda s obilninami obsahujúcimi lepok.

Tip: Pri nákupe vyberajte podľa možnosti nespracované a prírodné potraviny - najlepšie v Organická kvalita. Čím je výrobok spracovanejší, tým je pravdepodobnejšie, že obsahuje aj lepok. Ak si sami varíte bezlepkové jedlá, môžete lepšie kontrolovať, ktoré suroviny konzumujete.

Varenie bezlepkovej nie je také ťažké

Zoznam zakázaných potravín sa zdá byť dlhý. Ale nebojte sa: nemusíte byť úplne hore Pizza, cestoviny alebo sa zaobísť bez cookies! Takmer všetky produkty sú teraz k dispozícii aj v bezlepkových verziách. Spravidla ich spoznáte podľa symbolu preškrtnutého klasu pšenice. Supermarkety majú často svoje vlastné oddelenie pre bezlepkové výrobky. Nájdete tam výrobky, ktoré si môžete bezpečne kúpiť, ak máte celiakiu.

Ak vám v sortimente chýba bezlepkové jedlo, môžete si ho jednoducho vyrobiť sami! Takže viete presne, čo je vo vašom jedle, a chutí oveľa lepšie. Ukážeme vám dva recepty, ktoré si môžete uvariť a vychutnať si aj bezlepkové.

Pri varení bez lepku sa vždy vyhýbajte jedlám regionálne pestovanie a v Organická kvalita. Takže nielenže presne viete, čo sa vám nakoniec dostane na platňu, ale podporujete aj udržateľné poľnohospodárstvo.

Varenie bezlepkové: recept na proso placky

Tieto vynikajúce sú vynikajúcim nápadom na bezlepkové varenie proso-Karbonátky. Pretože proso je jedným z bezpečných produktov, môžete si ho zaobstarať aj vy, ak trpíte neznášanlivosťou lepku.

Pre 3-4 porcie potrebujete nasledovné prísady:

100 g prosa
200 g Mrkva
1 hrsť baby špenátu
3 lyžičky Šupky psyllia
soľ
korenie
majoránka
trochu oleja

A je to také jednoduché príprava:

Proso najskôr uvarte podľa pokynov na obale a nechajte ho dostatočne vychladnúť.
Mrkvu očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Mrkvu môžete samozrejme použiť aj so šupkou. Potom by ste ich mali predtým dôkladne umyť.
Špenát dostatočne umyte teplou vodou. Potom ho nasekajte na malé kúsky a všetko nalejte do veľkej misy.
Pridajte nastrúhanú mrkvu, proso a plevy psyllium a lyžicou dobre premiešajte.
Zmes podľa potreby dochuťte soľou, korením, majoránom alebo iným korením podľa vášho výberu.
Teraz tvarujte karbonátky na požadovanú veľkosť. Ak je hmota príliš lepivá, navlhčite si ruky vodou. Takže menej paličiek.
Na panvici rozohrejeme trochu oleja a proso z oboch strán dobre osmažíme.

Tip: Choďte s karbonátkami zelený šalát a čerstvý Jogurtový dip.

Pečieme bez lepku: malinové brownies

Pre list Potrebujete nasledujúce bezlepkové malinové brownies prísady:

30 g Kakaový prášok
170 g pohánkovej múky
50 g tapiokového škrobu
30 g cukor
1 štipku soli
1/2 lyžičky prášku do pečiva
1 vanilkový struk
350 g Maliny
230 g bezlepkovej čokolády

tip: Namiesto múky Pohánka samozrejme môžete robiť aj iné veci bezlepková múka použitie. Škrob nemusí nevyhnutne pozostávať ani z tapioky. Existuje dokonca aj klasický kukuričný škrob, ktorý môžete použiť na varenie a pečenie bezlepkových jedál.

Nebezpečenstvo: Na piecť Je potrebná osobitná opatrnosť, pretože v niektorých prísadách na pečenie môže byť skrytý lepok. prášok do pečiva, potravinový škrob a vanilkový cukor nie sú vždy napríklad bezlepkové. Hľadajte ako prísadu pšeničný škrob. Táto látka sa získava z pšenice, a preto obsahuje aj lepok.