Varenie a pečenie s HD 2011
pre zemiakovú kašu:
Olúpte a uvarte zemiaky (15 až 20 minút). Zahrejte mlieko. Uvarené zemiaky, mlieko a vaječný žĺtok rozmixujte mixérom na pyré. Dochutíme soľou.
Na objasnenie ingrediencií uvádzame niektoré hodnoty porovnávané s bravčovým rezňom a bravčovou pečeňou (vždy založené na 100 gramoch).
Vitamín A: bravčový rezeň - 6 mikrogramov/bravčová pečeň 20 978 mikrogramov
Vitamín B2: Schnitzel - 0,2 miligramu/pečeň 3,7 miligramu
Železo: řízok - 1,7 miligramu/pečeň - 15,4 miligramu
Kyselina listová: řízok - 9 mikrogramov/pečeň - 141 mikrogramov
Cholesterol: řízok - 70 miligramov/pečeň - 331 miligramov
Kalórie: Schnitzel - 107/Pečeň (varená) 123
Zložky hovädzieho, bravčového a teľacieho mäsa sú si podobné, pričom teľacie pečeň obsahuje najviac vitamínu A a bravčová pečeň má asi dvakrát viac železa ako hovädzia a teľacina.
(Všetky informácie z: „Žite zdravšie - súčasný kalorický, výživový a vitamínový kompas“ - garant-Verlag 2007)
Pondelok 14. novembra 2011
Recepty na vlastné paradajky
 |
| Paradajky - Heike Dommnich |
Na Helpsteri som zverejnil dva recepty na túto tému.
- Ako si uvarím vlastnú paradajkovú pastu?
- Chutney zo zelených paradajok.
Streda 9. novembra 2011
Jesť cuketu surovú - rôzne šaláty
Cuketa je tekvicová zelenina. Názov, ktorý pochádza z taliančiny, znamená „malá tekvica“. Bobuľovité ovocie sa teraz tiež často pestuje v našej záhrade. V ratatouille je nepostrádateľný. Cukety sa dajú jesť aj surové.
Cuketa je nízkokalorická zelenina
Cukety sú ľahko stráviteľné, a preto veľmi stráviteľné. Váš chlorofyl čistí bunky tela, pomáha pečeni a podporuje črevnú flóru. Pre jedákov, ktorí majú ohľad na kalórie, je určite dobré vedieť, že cuketa je veľmi nízkokalorická. Ak potom ovocie budete jesť aj surové, všetky cenné zložky sa zachovajú. Surová cuketa obsahuje vitamíny A a C, selén, železo, rôzne fytochemikálie a horké látky. Čím je však cuketa väčšia, tým menej týchto živín obsahuje. Cukety by sa mali jesť, keď majú 12 až 20 centimetrov, inak budú plody vodnaté. Cukety sú obzvlášť cenné, ak ich konzumujete surové s pokožkou bohatou na živiny.
Rýchly šalát z uhoriek a cukety
Šalát z uhorky a cukety sa dá ľahko pripraviť. Vezmite umytú uhorku a cuketu a nastrúhajte ich malé. Pripravte marinádu z vínneho octu, oleja, soli, korenia, čerstvého kôpru a trochy cukru (lepší je med). Tieto dajte na uhorku a cuketu - hotovo!
Farebná mrkva, cuketa a ľadový šalát
Cuketu môžeme konzumovať aj surovú v miešanom šaláte. Dve alebo tri umyté a prípadne olúpané mrkvy nakrájajte na tenké plátky a tiež dve malé cukety. Odtrhnite listy z polovice ľadového šalátu alebo ich nakrájajte na prúžky. Namiešajte si marinádu z jogurtu, octu a medu. Pridajte čerstvé nasekané bylinky a váš šalát je hotový.
Ak máte radi šalátovú chuť, môžete si na panvici krátko pripiecť sezamové semiačka a šalát nimi zalejeme.
Okrem dvoch popísaných variantov môžete cuketu zmiešať v šaláte s mnohými ďalšími zeleninami. Paradajky a paprika, či už červené, žlté alebo zelené, dodajú šalátu sviežu farbu. Je dôležité, aby ste do surovej cukety vždy pridali trochu oleja, aby bolo možné použiť vitamíny rozpustné v tukoch. Olej je tiež dobrým nosičom chutí v šaláte.
Nebezpečenstvo! Cuketa ako tekvicová rastlina obsahuje horkú látku rovnako ako tekvica Cucurbitacin. To môže spôsobiť žalúdočné a črevné ťažkosti a hovorí sa o ňom, že bol vyšľachtený z moderných odrôd. V záhrade sa však odrody skrížia, ak si sami vypestujete rôzne. To je prípad aj tekvice. V malých, mladých plodoch nie je takmer žiadna horká látka. Čím sú však plody väčšie, tým viac sa obohacujú. Je preto vhodné jesť iba malú, čerstvú cuketu v surovom stave.
Tekvica si tiež nachádza cestu späť do našich kuchýň, a to nielen preto, že Halloween je čoraz populárnejší. To tiež Tekvicové mäso má v kuchyni široké využitie.