Varenie a zábava Recepty sú čoraz zložitejšie! Varenie bez použitia rúk
12 Mar Varenie a pochutnávanie si? Recepty sú čoraz zložitejšie!
V dnešnej dobe už nie je také ľahké dopriať si po uvarení kulinárske potešenie, recepty môžu byť určite „zlé“. Moderné hriechy našej luxusnej spoločnosti, kamkoľvek sa pozriete !
Naozaj zlé recepty?
Zdá sa, že svetelná značka pre potraviny, ako je tá, ktorá sa pred pár rokmi objavila v obchodnej tlači, je v Nemecku mimo stola. Podľa toho by sa napríklad dobrý a zároveň tučný syr označil červenou farbou ako „zlý“. U zmrzliny, tvarohového koláča atď. By tiež nebol nastavený semafor na zelenú. U chudej varenej šunky to naopak je, aj keď obal mal varovať pred nadmernou konzumáciou mäsa. Neistota medzi „potravinovými negramotníkmi“ by sa potom pravdepodobne zmenila na frustráciu alebo dokonca odpor.
Čo je dobré?
Čo je teda „zdravé“ a „neškodné“? Ryby sú zdravé a dobré, pokiaľ nepochádzajú z akvakultúry, nemajú certifikát MSC a sú tiež bez obsahu ťažkých kovov alebo mikroplastických častíc. Mäso a vajcia z ekologickej farmy, alebo lepšie na ochranu zvierat pred vykorisťovaním? Zelenina môže samozrejme pochádzať iba z ekologického poľnohospodárstva v regióne, ale ktorá ekologická značka je správna? Okrem toho informácie o alergénoch (napr. Tiež zeler!), Ktoré sú teraz zjavne dôležité pre nealergikov, pretože dokonca aj Parmezán sa dnes inzeruje „prirodzene“ výrazom „bez laktózy“. Najnovšie marketingové tvrdenie je „Oslobodené od“. A alkohol, ako aj kyslé potraviny (napríklad fermentovaná zelenina, limety atď.), Urýchľujú proces starnutia ... podľa niektorých lekárov. Pšenica, vaječný bielok, červené mäso, morské plody, cholesterol a laktóza sú všeobecne „škodlivé“ pre vaše zdravie?
Čo môžete stále jesť s radosťou a „cítiť sa lepšie“? Vegánske hotové jedlá alebo vegánske „klobásy“, ktorých (geneticky modifikované) sójové prísady pochádzajú z brazílskych monokultúr a sú vyrobené z mnohých prísad? Tak teda, na zdravie, jedlo!
Jelení kebab v whisky marinovaný so zázvorovou červenou kapustou
Intelektuálne zdôraznený?
Otázky výživy sú dnes minimálne intelektuálne náročné ako krížovka v časopise ZEIT a nie je ľahké ich vyriešiť. Je zrejmé, že bezstarostne sa môžu tešiť iba tí, ktorí vzdorujú každodennej záplave protichodných rád a jednoducho si užívajú. Pretože osvietení fajnšmekri majú pocit, že neustála deprivácia a zlé svedomie sú stresujúce. A cítia, že stres a strach zo „zlého“ jedla, ako aj humbuk v strave by z dlhodobého hľadiska spôsobili, že by boli nešťastní a vážne chorí. Medicína nazýva túto novú chorobu ortorexia. Paradoxne existuje nespočetné množstvo návodov, ako sa vyrovnať so stresom, a zdá sa, že je to ešte viac výživových modelov na „dobrý pocit“, pohľad na displeje kníhkupectiev hovorí za všetko. Informačné preťaženie alebo zúrivosť žerie vaše deti.
Párovanie tradičných jedál: červená kapusta Jablko | orech
Vybrať recepty a potom si ich vychutnať je zložité!
Po dobrých 2 a pol roku blogovania som si „konečne“ položil otázku, ktoré z mojich predtým publikovaných receptov by skutočne dostali „zelenú“ bez kladných a záporných hľadísk vzhľadom na tak absurdnú zmes vecí? Mám recepty o mäse, rybách, vegetariánskych a vegánskych. Ale ktorý z nich je „dokonalý“ pre všetkých výživových apoštolov (paleo až vegánske presvedčenie)? Žiadny z nich. Prepáčte, kvadratúra kruhu sa mi neodhaľuje a nechcem byť učeníkom týchto cirkví!