Varenie bez sacharidov znamená to isté; Bez sacharidov
Varenie bez sacharidov alebo tiež označované ako diéty s nízkym obsahom sacharidov už dávno nie je žiadnou novinkou. Tieto diéty sa snažia udržiavať čo najmenší počet kalórií pridávaním nízkokalorických potravín. Mnohé z nich už dosahujú svoje hranice, pretože v dobe hotových jedál sa sacharidy skrývajú takmer všade.
Najnovší trend to vedie až do extrémov: „No Carb“! Nemali by sa konzumovať takmer žiadne sacharidy. V tomto článku sa dozviete, či to môže byť stále zdravé, pre koho sú takéto diéty vhodné a na čo si dať pozor pri varení bez sacharidov.
Varenie bez sacharidov znamená „bez sacharidov“?
Bez sacharidovej diéte sa hovorí aj ketogénna strava. Sacharidy sa tu nevyhýbajú úplne, pretože ani „vyvážená“ strava pre takzvaných ketariánov sa úplne nezaobíde bez sacharidov. Denným cieľom ketariátu je však zabudovať do svojej dennej stravy čo najviac tukov, a to má zmysel.
Veľkým módnym slovom v strave, ktorá vo veľkej miere vylučuje sacharidy, je spaľovanie tukov. Tuk je tu dodávateľom energie číslo jeden. Všetci poznáme energetickú podporu, ktorú dostaneme napríklad keď zjeme niečo sladké. Rovnako dobre však vieme, že tento nával energie netrvá dlho, pretože hladina cukru v krvi veľmi rýchlo stúpa a klesá pri strave s vysokým obsahom sacharidov.
Ketariáni sa zameriavajú hlavne na tuky ako na dodávateľov energie a snažia sa tak zostať v neustálom stave spaľovania tukov. Tým, že ľudské telo pripravuje o všetky zdroje energie, dostáva sa do stavu zvaného ketóza. V tomto stave telo spaľuje tuky, aby poskytlo energiu svojim bunkám. To prirodzene zvyšuje dennú potrebu tukov.
Vaše jedlo by tu mohlo byť
Vyvážená strava bez sacharidov
Tradičná vyvážená strava pozostáva z približne 30% tukov, 20% bielkovín a 50% sacharidov. Dodávateľom energie číslo jeden v takejto strave sú jednoznačne sacharidy. Ako sme sa už dozvedeli, tento dodávateľ energie však nie je trvalým favoritom, ale skôr ho môžeme porovnávať s plameňom. Ketariáni prisahajú na iného dodávateľa energie, ktorý sľubuje energiu na celý deň.
V porovnaní s tradičnou stravou sa bez sacharidová strava skladá zo 75% tukov, 20% bielkovín a iba 5% sacharidov, čo čiastočne umožňuje varenie bez sacharidov. Verný heslu „Z tukov vás netučnia“. Priaznivci diéty bez sacharidov siahnu po supermarkete s veľmi tučným jogurtom namiesto konkurencie s 0,1% tuku. Vieme, že marketing hrá v potravinárskom priemysle veľkú rolu, a preto by sme mu nemali nevyhnutne dôverovať. To, čo vyzerá chutne a predáva sa nám ako zdravé, je otázka, či to tak v skutočnosti je.
Aká zdravá môže byť strava, ktorá sa tak výrazne líši od našej tradičnej kuchyne? Pre koho je vlastne varenie bez sacharidov vhodné?
Čo hovoria odborníci?
Odborníci na výživu a ketogénni dietológovia sa hádajú o tom, aké zdravé je také stravovanie. Mám variť bez sacharidov alebo to mám nechať tak? Účinnosť tukov ako dodávateľa energie je menej kritizovaná ako zdravotné riziká.
Každý, kto niekedy nechal kakao s dostatkom mastného mlieka, aby mohol príliš dlho stáť, pozná film tuku, ktorý po chvíli pláva na povrchu. Niektorí sa obávajú, že sa to deje aj v našich žilách. Zvyšky, ktoré sa hromadia na stenách tepien, môžu z dlhodobého hľadiska viesť k kardiovaskulárnym ochoreniam. Tuky musia byť opäť zakázané, čo treba dodržiavať pri diéte s vysokým obsahom tukov. Takže medzi vyznávačmi takejto stravy sú hlavne súťaživí športovci, ktorí trénujú každý deň a tak spaľovanie tukov poháňajú do extrémov.
Ako pri každej strave alebo zmene stravovania, ak sú plne pochopené dlhodobé účinky varenia bez sacharidov, je v konečnom dôsledku vždy potrebné obrátiť sa na odborníka. Pretože skôr ako sa necháte zlákať mnohými sľubmi takejto mimoriadnej stravy, mala by sa namiesto toho diéta vždy prispôsobiť vašim vlastným potrebám a životnému štýlu.