Varenie bielej fazule Takto získajú správnu konzistenciu

18. marca 2019, autor: Pascal Thiele Kategórie: Výživa

bielej

Na rozdiel od iných strukovín ich nemusíte nevyhnutne vopred namočiť, aby ste zmäkčili biele fazule. Povieme vám, ako správne pripraviť bielu fazuľu.

Biela fazuľa patrí k strukovinám a je bohatá na bielkoviny a Vlákno. Zaisťujú tak dlhotrvajúci pocit sýtosti a patria k najlepším rastlinné zdroje bielkovín. Napriek tomu fazuľa v tejto krajine zriedka končí na tanieri. Bielu fazuľu pripravíte rýchlo a ľahko.

Varenie bielej fazule: namáčanie stojí za to

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, fazuľa nemusí byť pred varením nevyhnutne namočená. Ak ich však namočíte cez noc, môžete znížiť obsah oligosacharidov, vďaka čomu je fazuľa ľahšie stráviteľná. To však nebolo presvedčivo dokázané: Zatiaľ čo niektorí ľudia sú silní aj pri namočenej fazuli Nafukovanie iní nikdy nemajú problémy s chutnými strukovinami.

Čo však rozhodne hovorí v prospech metódy namáčania, je jedna skrátený čas varenia:

  • suchá fazuľa: varíme 1,5 až 2 hodiny
  • Fazuľa máčaná 12 hodín: varíme 45 až 60 minút

Takže ak namočíte bielu fazuľu na noc, ušetríte nielen čas v kuchyni, ale aj energiu pri varení.

Ideálna príprava bielej fazule:

  1. Deň pred: Fazuľu opláchnite vodou, potom ju zalejte veľkým množstvom čerstvej vody a nechajte cez noc napučať.
  2. Po minimálne dvanástich hodinách: Vylejte namočenú vodu, fazuľu opäť opláchnite čerstvou vodou a vložte do hrnca.
  3. Naplňte hrniec vodou, kým nie sú fazule asi jeden palec alebo dva pokryté vodou.
  4. Voliteľné: Pridajte do vody na varenie korenie alebo čerstvé bylinky podľa vášho výberu, napríklad majoránku alebo bobkový list.
  5. Fazuľu necháme dusiť na miernom ohni asi 45 až 60 minút, kým nie je pekná a mäkká.
  6. Ak nechcete používať fazuľu ešte horúcu, mali by ste ju nechať vychladnúť v teplom vývare. Inak by jemná šupka fazule praskla. To je obzvlášť dôležité pri fazuli bielej.

Bielu fazuľu uvarte bez namáčania

Ak ste biele fazule zabudli vopred namočiť, môžete ich stále uvariť. Musíte len nechať asi dvakrát tak dlho variť, aby biele fazule zmäkli. Inak príprava rovnaké:

  1. Fazuľu opláchnite vodou, potom ju vložte do hrnca.
  2. Pridajte toľko vody, aby ste fazuľu asi jeden palec alebo dva podliali vodou.
  3. Voliteľne môžete pridať čerstvé bylinky alebo korenie podľa vášho výberu.
  4. Fazuľu necháme dusiť na miernom ohni asi 1,5 až 2 hodiny, kým nezmäkne.
  5. Aj tu by ste mali fazuľu nechať vychladnúť v teplom vývare, ak ju nechcete používať horúcu.

Potravou v mozgu sa rozumejú potraviny, o ktorých sa hovorí, že sú obzvlášť dobré pre mozog. Ale ktoré živiny naše sivé bunky potrebujú? ...