Varenie červenej repy - takto chutí červená repa naozaj dobre!

Farina Terhaag

Kuchynský akrobat

Perfektný deň Fariny začína výdatnými raňajkami. Dá si prestávku s čučoriedkovým a čokoládovým koláčom, espresso a porozpráva sa s kolegami z Springlane. Vrcholom dňa je pikantné thajské kari.

popis

Otvorene priznávam - variť cviklu? Nedostal sa mi do tašky. Ich zemitá chuť bola pre mňa príliš intenzívna a vložené červené gule a skladané disky ma nikdy nedokázali presvedčiť. Ale veľa ľudí to cíti rovnako - červené žiarovky buď milujú, alebo jednoducho nemajú radi. Nie je medzi tým.

Chcel som však dať koreňovej zelenine ešte jednu šancu. V Allermunde sa považuje za absolútne super jedlo, bohaté na živiny, a preto veľmi zdravé. Tak som šiel po hľuze a hľa - so správnou prípravou a spracovaním mi to nakoniec skutočne chutilo naozaj dobre. Takže tu je návod, ako variť, piecť, nakladať alebo mraziť cviklu.

Čo je to vlastne červená repa?

Cvikla je kultivovaná forma repy, a teda s Cukrová repa a tiež so švajčiarskym mangoldom súvisí a pochádza z oblasti Stredomoria. Vo svojej vycibrenej červenej podobe je známy od 17. storočia.

Keď je sezóna červenej repy?

Cvikla je zimná zelenina, ktorú si môžete kúpiť čerstvú September až marec môže kúpiť. Dostanete ho v supermarketoch po celý rok, potom je už predvarený a vákuovo zabalený.

Ako spoznáte dobrú kvalitu?

Keď sa cvikla predáva vo zväzkoch so stopkou a listami, je to znamenie, že bola nedávno zozbieraná. Hľuza by mala nie príliš veľké a ani príliš tučné pretože potom je ich textúra drevená a vláknitá. Pevné, malé hľuzy sú proti obzvlášť nežné. Pri nákupe sa uistite, či máte a jemný povrch a pokožka nie je poškodená alebo zvráskavená. Ak je mäkká a môžete ju vtlačiť, červená repa už nie je čerstvá. Čierne škvrny naznačujú, že bol skladovaný príliš chladný.

Existujú aj také biela a žltá repa. Varianty sa líšia iba farbou, ich chuť je však takmer rovnaká, niekedy sú trochu sladšie.

Ako správne skladujete cviklu?

Najlepšie urobíte, ak ho uskladníte tmavé, chladné a suché. Zásuvka na zeleninu vo vašej chladničke je na to dobrá. Vložte cviklu do nejakej fólie s niekoľkými malými otvormi alebo do a Utierka obal. Takže zostáva hore Čerstvé 10 dní a živiny sa nestratia tak rýchlo.

Ktorý Výživové hodnoty sú v červenej repe?

Cvikla je a skutočný dodávateľ živín, plné dôležitých ingrediencií ako vitamín B a C, draslík, železo, zinok a kyselinu listovú. Červená farba pochádza z hľuzy batanínu, prírodného farbiva, ktoré sa používa ako potravinárske farbivo. Vďaka výživovému zloženiu červená repa podporuje krv pri tvorbe obranných buniek proti baktériám a vírusom, a preto to môže robiť imunitný systém posilniť.

Zbavte sa repíka!

Príprava - takto to funguje

Existuje veľa možností, pokiaľ ide o varenie červenej repy. Či už ich chcete piecť, variť alebo nakladať, pri každej metóde prípravy by ste mali vždy pamätať na niekoľko vecí.

Príprava

Červená farba červenej repy je veľmi intenzívna a ťažko sa vymýva. Pri príprave by ste ho preto vždy mali mať zástera a Jednorazové rukavice Noste gumu, ktorá chráni vaše oblečenie a ruky pred silným zafarbením. Ak sa niečo pokazí, na čistenie vám pomôže horúca voda a kyselina citrónová alebo žlčové mydlo.

Pri rezaní by ste mali niečo mať Na reznú dosku položte pergamen alebo papier na pečenie, pretože farbivo preniká hlboko do materiálu a sčervená ho. Mierne praskliny alebo zárezy v dreve môžu tiež odfarbiť natreté dosky na červeno.
Ak hľuzu pred varením umyjete, je to dôležité, nepoškodiť pokožku, pretože farbivo uniká v každom otvorenom bode. Zeminu a nečistoty z červenej repy môžete opatrne odstrániť pod studenou tečúcou vodou pomocou kuchynského papiera.
Niektoré dôležité ingrediencie v žiarovke sa počas procesu varenia stratia. Tmavý, červenohnedý koža mali by ste byť preto najlepší s každou metódou varenia nechajte to zapnuté a až potom ho odstráňte. To zabráni tomu, aby hľuza počas prípravy „vykrvácala“ a stratila živiny a farbu. Akonáhle je cvikla uvarená, je možné kožu ľahko zotrieť kuchynským papierom alebo rukami (v rukaviciach!).

stopka

nerežte úplne dole

Šesť spôsobov prípravy červenej repy

Ak chcete variť cviklu, máte veľa rôznych možností. Podľa ďalšieho použitia existuje najvhodnejšia metóda varenia. Je dôležité držať sa vyššie spomenutých špičiek, aby ste mohli na konci naservírovať peknú, šťavnatú, jasne červenú repu.

Varenie červenej repy

Varenie červenej repy je ideálny spôsob varenia pri príprave polievky alebo pyré. S trochou citrónovej šťavy vo vode sa dužina hľuzy trochu zosvetlí; ak pridáte 1 lyžičku prášku do pečiva, zmení sa na tmavofialovú. Je dôležité zeleninu nesoliť až do konca varenia, pretože soľ dodá červenej repe matnú farbu.

Funguje to takto: Stopku odrežete, umytú hľuzu dáte do kastróla a úplne ju podlejete studenou vodou. So zatvoreným vekom privedieme vodu k varu, potom oheň stíšime a červenú repu necháme dusiť bez viečka asi 30 minút. Do vody pridajte soľ až 5 minút pred koncom času varenia. Keď je hotová uvarená a ochladená studenou vodou, môžete šupku jednoducho potrieť trochou kuchynského papiera a cviklu nakrájať na požadovanú veľkosť.

Doba varenia závisí od veľkosti hľuzy. Ak je na malom boku, bude uvarený po 30 minútach; väčšie vzorky vyžadujú na varenie 40 - 50 minút. Ak chcete skontrolovať, či je cvikla hotová, môžete hľuzu prepichnúť nožom a zistiť, či sa špička ľahko zasunie do stredu cvikly.

Cvikla z rúry

Ak si cviklu pripravíte v rúre, máte na varenie zdravej repy tri rôzne možnosti. Môžete ich upiecť, opiecť alebo vysušiť. Zimná zelenina nepotrebuje špeciálnu teplotu. Ideálnych je 200 ° C, ale ak už máte peknú rybu v rúre na vyššiu alebo nižšiu teplotu, môžete ju ľahko pridať. Potom vám už stačí iba trochu menej alebo zodpovedajúcim spôsobom viac času na varenie.

Pečieme cviklu - Funguje to takto: Najprv nakrájate stopku a cviklu zabalíte do vrstvy papiera na pečenie a potom do vrstvy alobalu, aby ste ju chránili pred intenzívnym teplom. Pri 200 ° C dáte hľuzu do rúry na 40 - 50 minút. V polovici času pečenia trochu otvorte fóliu a papier na pečenie a skontrolujte, či je cvikla príliš suchá. Ak je to tak, stačí pridať 1 čajovú lyžičku vody a znova ju zabaliť. Potom repu rozbaľte a namočte do ľadovej vody, aby sa proces varenia zastavil. Šupku môžete odstrániť kuchynským papierom a cviklu nakrájajte do požadovaného tvaru.

Pečená cvikla - funguje to takto: Kožu odstráňte škrabkou na zeleninu a hľuzu nakrájajte na tenké plátky, tyčinky alebo kolieska. Potom môžete kúsky zeleniny poukladať na plech vystlaný papierom na pečenie a výdatne potrieť olivovým olejom. Chráni tak cviklu pred vysušením. Potom vložte plech do rúry na 200 ° C na 45 minút. V polovici pečenia kúsky zeleniny raz otočte.

Sušenie červenej repy - funguje to takto:

Stopku nakrájame na cca 2 - 3 cm a cviklu umyjeme pod studenou vodou. Kožu odstráňte škrabkou a hľuzu nakrájajte na plátky tenké, približne 0,3 cm silné, plátky. Plátky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a výdatne potrieme olivovým olejom. Chráni tak cviklu pred vysušením. Potom vložte plech do rúry na 160 ° C na 40 minút. V polovici doby pečenia plátky červenej repy raz otočte. Plech vyberieme z rúry a lupienky necháme vychladnúť.

Morská cvikla

Mnoho z nás ťažko pozná cviklu čerstvú, iba nakladanú vo forme malých guľôčok alebo rebrovaných plátkov. Repu môžete dlho konzervovať tak, že ju namočíte a dodáte jej obzvlášť pikantnú notu.

Funguje to takto: Aby ste si zakorenili koreňovú zeleninu, mali by ste ju určite vopred uvariť. Potom necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame do tvaru. Potom v hrnci priveďte do varu vodu, ocot, cukor a požadované korenie, ako sú čerstvé korenie alebo škorica, a potom ich naplňte predvarenou cviklou do sterilizovaných nádob. Pred konzumáciou alebo spracovaním nakladanej červenej repy by mala byť zmes strmá týždeň.

Odšťavte cviklu

Väčšinu výživných látok z červenej repy získate, keď ich konzumujete v surovom stave alebo keď pijete ich šťavu. Na získanie šťavy z repy potrebujete odšťavovač so silnými odšťavovacími skrutkami, pretože hľuza je veľmi pevná za surova.

Funguje to takto: Skôr ako začnete, mali by ste cviklu olúpať, pretože pokožka chutí veľmi intenzívne zemito. Potom hľuzu nakrájajte na o niečo menšie kúsky, aby bolo odšťavovanie jednoduchšie z ruky. Potom je najlepšie kúsky vždy vytlačiť s čerstvou citrónovou šťavou, pretože dodá repe skvelú miernu arómu. Cviklu dajte cez odšťavovač a skombinujte napríklad s jablkom alebo zázvorom. Super zdravé a povzbudzujúce!

Smažte cviklu

Áno, cviklu si môžete aj opiecť. Ani by ma to predtým nenapadlo, ale výsledok je pôsobivý!

Funguje to takto: Olúpanú cviklu nakrájame na plátky hrubé 1 cm alebo na jemný julienne a opečieme na panvici na rozpálenom oleji asi 5 minút z každej strany. Potom vyberte zeleninu z panvice a vložte ju na kuchynský papier, aby absorboval prebytočný tuk. Rýchlo vyčarovaná príloha s trochou hrubej morskej soli a čerstvými bylinkami!

Cviklu sparíme

Cvikla v pare je najšetrnejším spôsobom varenia zeleniny. Vďaka relatívne nízkej teplote vodnej pary sa stráca iba malá časť živín. Tento typ prípravku je obzvlášť nízkokalorický, pretože sa nemusí pridávať žiaden tuk.

Funguje to takto: Odrežte stopku a umytú cviklu s kožou vložte do nadstavca vášho parného hrnca. Nalejte vodu do hrnca, kým nebude v hrnci vysoká 2 - 3 cm. Potom ju privediete do varu. Asi po 40 minútach stúpajúca para dokončí varenie zeleniny. Ak nemáte parný hrniec, môžete repu napariť v hrnci. Naplňte hrniec vodou tak, aby bol v ňom asi 5 cm vysoký. Potom priveďte vodu k varu a hrniec zakryte. Je dôležité, aby ste neodstraňovali veko, aby nemohla uniknúť vodná para.

Jesť cviklu surovú

Ak chcete z cvikly získať plnú dávku živín, najlepšie je jesť ich surové alebo ako šťava vezmite so sebou, pretože vysoké teplo počas varenia spôsobí, že hľuza stratí niektoré zo svojich zložiek. Za týmto účelom ich nakrájajte napríklad na tenké plátky oblátky alebo napríklad na jemné špirály. Čím tenšie ho nakrájate, tým je chuť jemnejšia. Môžete ich tiež nastrúhať najemno na strúhadle a pridať do šalátu. To dodáva celej veci peknú šťavnatú textúru. S trochou čerstvej citrónovej šťavy a malou štipkou soli chutí červená repa skutočne osviežujúco a jednoducho dobre.

Zaujímavosti o repe

Ako zmraziť cviklu

Ak máte radi cviklu zmraziť určite by ste ich mali vopred uvariť. Jedine tak zaistíte, že ich po rozmrazení budete môcť jesť chrumkavé a čerstvé. Ak ho dáte do mrazničky nevarený, hľuza sa scvrkne.

Môžem na vyfarbenie použiť cviklu?

Áno! Cvikla v prášku je vynikajúcou náhradou za pečivo, ak nechcete používať umelé potravinárske farbivá. Púder si tiež môžete ľahko vyrobiť sami. Aby ste to dosiahli, cviklu nakrájajte čo najjemnejšie a položte ju na starú utierku, postavte ju na 5 hodín na horiace slnko a nechajte vyschnúť. Akonáhle sú suché, môžete všetko najemno zomlieť mažiarom alebo mlynčekom na kávu. Cviklu môžete tiež vysušiť v rúre na 50 ° C, medzi dvere a rúru však vložte drevenú lyžicu.

Farby môžete zafarbiť aj cviklou, ktorá potom nadobudne červenohnedú farbu.

SOS. na škvrny červenej repy

Zabudli ste zásteru a stalo sa: červené škvrny na oblečení. Červená repa má vynikajúcu farbu, takže najvyššou prioritou je: buďte rýchli! Najskôr umyte oblasť alebo celý odev studenou vodou, niekedy to stačí. Môžete tiež vyskúšať balenú vodu, ktorá je najlepším tipom na pohovku alebo koberec, a škvrnu jemne zosvetliť. Vložte odevy priamo do práčky.